中國消費者報報道（記者張文章）為給學(xué)生們營造一個健康,、安全的消費環(huán)境，秋季開學(xué)前,，福建省市場監(jiān)管部門加強校園食品安全監(jiān)管,，通過推進中小學(xué)校園食品安全突出問題專項整治,、開展專項培訓(xùn)、實施全覆蓋檢查,、推進學(xué)校食堂升級改造等,，防范化解校園食品安全風(fēng)險隱患，守護校園食品安全,。
把脈開方 推進食堂“提質(zhì)升級”
福建省各地市場監(jiān)管部門充分利用暑期“窗口期”,，對學(xué)校食堂逐個“把脈開方”，安排改造工期,，明確改造重點,，推進升級改造。
8月29日,，福州市市場監(jiān)管局和駐局紀(jì)檢監(jiān)察組聯(lián)合福州市教育局開展中小學(xué)校園食品安全專項整治交流座談暨暑期改造現(xiàn)場督導(dǎo)活動,。在連江縣琯頭中學(xué)食堂，全部翻新的廚房重新布局,，流程更加規(guī)范,，餐具清洗場所比上學(xué)期更獨立寬敞；在連江啟明學(xué)校食堂,，下水管道進行了全面改造,，排水更加順暢，有效避免了積水和異味的問題,。
福清市市場監(jiān)管局開展暑期學(xué)校食堂改造提升工作,，以更新學(xué)校食堂老舊老化設(shè)備、配齊鼠患等病媒生物防制設(shè)施,、配全與供餐人數(shù)相匹配的餐飲具清洗消毒設(shè)施等為核心,，對各中小學(xué)存在功能布局不合理,、設(shè)施設(shè)備老舊等情況的食堂逐個進行“搭脈開方”，梳理出重點改造提升單位,。相關(guān)中小學(xué)制定改造工期安排和重點改造環(huán)節(jié),，切實提升校園食堂“硬基礎(chǔ)”和“軟實力”。目前,，18所中小學(xué)已完成改造,。
8月下旬，福州市馬尾區(qū)市場監(jiān)管局對馬尾一中,、亭江中學(xué)等學(xué)校的食堂改造提升成效開展現(xiàn)場驗收,。檢查人員重點對食堂的食品進貨查驗、食品加工制作過程等進行檢查,，指導(dǎo)學(xué)校食堂完善《校園食堂餐飲具洗消制度》等管理制度,，要求開學(xué)前配齊“三防”設(shè)施設(shè)備和清洗消毒設(shè)施設(shè)備，對加工經(jīng)營場所,、餐飲具,、廚具、冰柜等清洗消毒到位,，落實食品安全主體責(zé)任,。
福州市馬尾區(qū)市場監(jiān)管局對學(xué)校食堂改造提升成效開展現(xiàn)場驗收。資料圖片
廈門市思明區(qū)市場監(jiān)管局對89所中小學(xué)食堂,、采用集配供餐中小學(xué)及供校集體用餐配送單位進行全覆蓋檢查,，督促整改問題隱患276個。對于檢查發(fā)現(xiàn)部分學(xué)校食堂加工經(jīng)營場所布局不合理,、基礎(chǔ)設(shè)施老舊等問題,，思明區(qū)市場監(jiān)管局緊抓“回頭”看整改，推動14所學(xué)校食堂改造提升食堂軟硬件基礎(chǔ)設(shè)施,，截至目前,，已有10家學(xué)校食堂完成維修改造。
方式多樣 上好食安培訓(xùn)課
為提升餐飲服務(wù)監(jiān)管業(yè)務(wù)能力和水平,，保障開學(xué)后廣大師生的飲食安全,，福建省市場監(jiān)管部門組織開展開學(xué)食品安全培訓(xùn)，進一步增強校園食品安全管理人員的食品安全知識素養(yǎng),。
8月27日至28日,，三明市市場監(jiān)管局舉辦2024年全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)暨中小學(xué)校園食品安全突出問題專項整治工作培訓(xùn)班，三明市部分集體用餐配送企業(yè)和學(xué)校幼兒園的食品安全總監(jiān)和食品安全員共70余人參加培訓(xùn),。此次培訓(xùn)采取“理論授課+現(xiàn)場教學(xué)+研討分享”結(jié)合的方式進行,，通過觀看現(xiàn)場檢查教學(xué)視頻，邀請專家講解，進行實操培訓(xùn)和現(xiàn)場觀摩,，組織知識考試等方式,，促進學(xué)員將學(xué)習(xí)成果轉(zhuǎn)化為實際操作技能，進一步鞏固培訓(xùn)成效,?！?/p>
8月27日，泉州市召開推進中小學(xué)校園食品安全突出問題專項整治暨秋季學(xué)校食品安全,、傳染病防控工作視頻會,，并在會后就學(xué)校和供校集體用餐配送單位、承包企業(yè)如何落實食品安全主體責(zé)任開展相關(guān)培訓(xùn),，督促各級各類學(xué)校及供校集體用餐配送單位做好“日管控,、周排查、月調(diào)度”工作,。全市學(xué)校負(fù)責(zé)人,、學(xué)校食堂、承包企業(yè)和校外供餐單位食品安全總監(jiān),、食品安全員共計5500多人次參加。
廈門市海滄區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局共舉辦2期校園食品安全管理專題培訓(xùn)班,，對151家學(xué)校食堂食品安全員和43家中小學(xué)學(xué)校食堂涉及的承包商食品安全總監(jiān),、食品安全員進行培訓(xùn)，推進落實學(xué)校食堂承包經(jīng)營“雙總監(jiān)+雙食安員”制度,。此次培訓(xùn)內(nèi)容涉及食品安全法律法規(guī),、食品生產(chǎn)加工過程管控、有害生物防治,、餐飲服務(wù)單位安全事故應(yīng)急處理等方面,，并邀請餐飲行業(yè)食品安全實務(wù)管理專家，圍繞學(xué)校食品安全管理實踐的重點難點進行實操培訓(xùn),。培訓(xùn)還設(shè)置考核環(huán)節(jié),，完成培訓(xùn)并通過考核者，由廈門市職業(yè)技能鑒定中心頒發(fā)國家級專項職業(yè)能力證書《食品安全操作規(guī)范控制專項職業(yè)能力證書》,，實現(xiàn)人員“持證上崗”,。
8月29日，福州市鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合鼓樓區(qū)教育局舉辦秋季學(xué)期校園食品安全工作培訓(xùn)會,，全區(qū)各大中專院校,、中小學(xué)、幼兒園分管食品安全的副校園長,、食品安全總監(jiān),、食品安全員等210余人參加。會后,，執(zhí)法人員組織參加會議的食品安全總監(jiān),、食品安全員通過“閩政通”APP進行了食品安全知識考試,，有效提高區(qū)各類學(xué)校食堂食品安全管理人員的食品安全意識和業(yè)務(wù)技能。
鼓樓區(qū)舉辦秋季學(xué)期校園食品安全工作培訓(xùn)會,。資料圖片
現(xiàn)場檢查 嚴(yán)把校園食品“安全關(guān)”
8月30日,，三明市市場監(jiān)管局邀請市人大代表、政協(xié)委員組成聯(lián)合調(diào)研組,，采取“四不兩直”方式,，前往三元區(qū)、沙縣區(qū)開展實地督導(dǎo)調(diào)研工作,。調(diào)研組先后深入三明一中食堂,、三元區(qū)莘口中心小學(xué)食堂、沙縣一中食堂,，重點查看了食堂食品安全各項制度機制落實情況,，對環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備,、進貨查驗,、食品加工過程管控及留樣、復(fù)用餐飲具清洗消毒,、有害生物防治等工作情況進行查看,，對發(fā)現(xiàn)的問題要求在秋季開學(xué)前整改到位。
漳州市龍文區(qū)市場監(jiān)管局啟動校園食品安全專項整治行動,，對學(xué)校食堂開展全覆蓋檢查,。執(zhí)法人員嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，對從業(yè)人員健康管理,、食堂“三防”設(shè)施配備,、食堂基礎(chǔ)設(shè)施提升、功能分區(qū)和布局流程,、前期自查自糾問題整改情況等進行檢查驗收,，并圍繞證照公示、索證索票,、食品加工操作規(guī)范,、明廚亮照、食品留樣,、環(huán)境衛(wèi)生,、餐飲具清洗消毒等方面進行全方位隱患排查。目前,，龍文區(qū)市場監(jiān)管局已對7個學(xué)校的12家食堂開展現(xiàn)場檢查,，發(fā)現(xiàn)隱患問題18個，均已整改到位。
執(zhí)法人員對學(xué)校食堂進行檢查,。資料圖片
福州市連江縣市場監(jiān)管局重點檢查學(xué)校食堂從業(yè)人員管理,、環(huán)境衛(wèi)生、原料儲存,、索證索票,、清洗消毒、“三防”設(shè)施配備等情況,，督促學(xué)校食堂全面開展采購渠道,、留樣措施、病媒生物防制等環(huán)節(jié)食品安全自查整改,，排查和消除食品安全風(fēng)險隱患,，全力保障學(xué)生開學(xué)“第一餐”。8月以來,，該局檢查學(xué)校食堂 5家次,，排查整改問題20個。
福建各地市場監(jiān)管部門還發(fā)布各類校園食品安全提示提醒,。9月1日,，福州市市場監(jiān)管局發(fā)布《快開學(xué)了，這些食品學(xué)校食堂禁用,、慎用》,，提醒學(xué)校食堂要禁用發(fā)芽的土豆、鮮黃花菜等6種食材,，不得制售生食類、冷食類（不含水果）食品,、裱花蛋糕,，不得外購散裝熟食肉制品，慎貝類,、扁豆等4類食材等,；8月31日，福建省市場監(jiān)管局發(fā)布《新學(xué)期拍了拍你：學(xué)生飲食安全提示請查收》,，提醒同學(xué)們季節(jié)交替莫大意,，學(xué)校食堂是首選，校外餐飲要安全,；8月26日,，廈門市市場監(jiān)管局發(fā)布《開學(xué)在即！這三方面要注意……@學(xué)校供餐單位》,，對學(xué)校集中用餐安全,、校園周邊食品安全、食品安全應(yīng)急處置3方面進行提示；8月下旬,，三明市市場監(jiān)管局發(fā)布《馬上開學(xué)啦,！校園食品安全該注意哪些？》的食品安全提示,，為各級各類學(xué)校,、幼兒園、學(xué)生集體用餐配送企業(yè)做好食品安全隱患排查提供具體可操作的指南,。
官方微信公眾號
官方微博
