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國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局主管

中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)主辦

維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益,,引導(dǎo)消費(fèi)者合理消費(fèi)

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2024年全國(guó)食品安全宣傳周活動(dòng)啟動(dòng)在即,中消報(bào),、中國(guó)個(gè)協(xié),、河北省消保委聯(lián)合發(fā)起倡議——保障消費(fèi)者權(quán)益 共同維護(hù)食品安全
2024-09-24 16:26 本文來(lái)源:中國(guó)消費(fèi)者報(bào)•中國(guó)消費(fèi)網(wǎng) 作者:孟剛

中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道(記者孟剛)2024年全國(guó)食品安全宣傳周活動(dòng)啟動(dòng)在即,9月19日,,中國(guó)消費(fèi)者報(bào)社,、中國(guó)個(gè)體勞動(dòng)者協(xié)會(huì)及河北省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)聯(lián)合組織企業(yè)在京開(kāi)展食品安全倡議活動(dòng)。本次倡議活動(dòng)以“保障消費(fèi)者權(quán)益 共同維護(hù)食品安全”為主題,,邀請(qǐng)行業(yè)專家和來(lái)自全國(guó)各地的17家企業(yè)代表齊聚一堂,,共同探討如何從落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任,、供應(yīng)鏈管理,、科技創(chuàng)新賦能、鼓勵(lì)公眾參與等方面進(jìn)行努力,,守護(hù)“舌尖上的安全”,。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。董芳忠/攝

提高食品安全認(rèn)識(shí)

根據(jù)《食品安全法》第一百五十條,,食品安全是指食品無(wú)毒,、無(wú)害,符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,,對(duì)人體健康不造成任何急性,、亞急性或者慢性危害。食品安全對(duì)于保障人類(lèi)健康,、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展,、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定和提升生活質(zhì)量具有重要的意義。

中國(guó)消費(fèi)者報(bào)社負(fù)責(zé)人表示,,食品安全問(wèn)題涉及廣大人民群眾的切身利益和生命財(cái)產(chǎn)安全,,一直是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。各方必須凝聚共識(shí),,提高對(duì)食品安全極端重要性的認(rèn)識(shí),,進(jìn)一步深化共治,食品生產(chǎn)者,、銷(xiāo)售者,、消費(fèi)者,、行業(yè)協(xié)會(huì)和新聞媒體各方力量要齊抓共管,各食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要依法規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),,各行業(yè)協(xié)會(huì)要加強(qiáng)行業(yè)自律,,廣大消費(fèi)者主動(dòng)監(jiān)督,合力構(gòu)建食品安全社會(huì)共治新格局,。

河北省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人沈玉琰介紹說(shuō),,食品安全與消費(fèi)者的生活息息相關(guān),消費(fèi)者在食品安全中扮演著重要角色,,消費(fèi)者組織將與食品企業(yè)一起通過(guò)強(qiáng)化科普教育特別是對(duì)農(nóng)村地區(qū)的消費(fèi)教育,,扶優(yōu)限劣、強(qiáng)化正向引導(dǎo)以及處理好食品投訴等措施,,共同提高公眾的食品安全認(rèn)識(shí)和自我保護(hù)能力,。

袁記食品集團(tuán)質(zhì)量管理中心負(fù)責(zé)人楊飛帆認(rèn)為,食品安全是餐飲行業(yè)的基石,,它不僅關(guān)乎消費(fèi)者的健康,更是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的生命線,?!笆称钒踩幕枪局卫淼撵`魂,,是推動(dòng)從農(nóng)田到餐桌全價(jià)值鏈管理的重要驅(qū)動(dòng)力。企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)文化建設(shè),,將食品安全價(jià)值觀厚植于員工的心中,,同時(shí)也要貫穿到公司治理的每一個(gè)環(huán)節(jié)?!?/p>

“食品安全不僅關(guān)系到消費(fèi)者的健康和生命安全,,也關(guān)系到一個(gè)品牌乃至整個(gè)行業(yè)的信譽(yù)和發(fā)展。一旦食品安全出現(xiàn)問(wèn)題,,后果不堪設(shè)想,,因此企業(yè)必須時(shí)刻保持警醒?!笔仪f市錦繡金山人家酒店有限公司總經(jīng)理孫鳳云表示,。

落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任

隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全重視程度的不斷提升,企業(yè)必須采取更加嚴(yán)格的措施來(lái)保障食品安全,。本次倡議活動(dòng)中,,特別強(qiáng)調(diào)了嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任重要性。企業(yè)作為食品安全的第一責(zé)任人,,其主體責(zé)任的落實(shí)是確保食品安全的關(guān)鍵,。與會(huì)企業(yè)代表詳細(xì)闡述了他們?nèi)绾瓮ㄟ^(guò)內(nèi)部管理和質(zhì)量控制體系,,確保從原材料采購(gòu)到產(chǎn)品銷(xiāo)售的每一個(gè)環(huán)節(jié)均符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)代表們一致認(rèn)為,,企業(yè)自覺(jué)履行主體責(zé)任是為消費(fèi)者提供安全,、健康、優(yōu)質(zhì)食品的前提,。

北京秋風(fēng)渡文化有限公司董事長(zhǎng)王艷芳表示,,想要提高餐飲行業(yè)的整體安全管理水平,強(qiáng)化餐飲企業(yè)主體責(zé)任人的安全管理意識(shí)是關(guān)鍵,。企業(yè)主體責(zé)任人的安全管理意識(shí)和安全管理能力直接關(guān)乎餐飲企業(yè)的發(fā)展方向,,也能體現(xiàn)企業(yè)主體責(zé)任人對(duì)于食品安全的重視程度,所以如何強(qiáng)化餐飲企業(yè)主體責(zé)任人的安全管理意識(shí),、提高安全管理水平至關(guān)重要,。

北京品味居餐飲管理有限公司副總經(jīng)理斯銀松表示,食品安全主體責(zé)任重大,。作為食品企業(yè),,在生產(chǎn)過(guò)程中,應(yīng)建立完善的質(zhì)量控制體系,,對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的各個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控,,確保生產(chǎn)操作符合規(guī)范。

“作為餐飲行業(yè)的從業(yè)者,,確保食品從采購(gòu),、加工、儲(chǔ)存到最終消費(fèi)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都符合安全標(biāo)準(zhǔn),,是企業(yè)義不容辭的責(zé)任?!睂O鳳云表示,。

創(chuàng)新供應(yīng)鏈管理方式

供應(yīng)鏈管理是確保食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié),任何環(huán)節(jié)的疏漏都可能成為食品安全的隱患,?;顒?dòng)中,多家食品企業(yè)交流了供應(yīng)鏈管理上的一些創(chuàng)新做法,,例如建立嚴(yán)格的供應(yīng)商評(píng)估和準(zhǔn)入機(jī)制,、引入數(shù)字化工具構(gòu)建門(mén)店自檢系統(tǒng)等。

北京萬(wàn)豐志欣大連海鮮農(nóng)家菜餐飲有限公司董事長(zhǎng)穆慧妍表示,,為確保食品安全,,從食材的采購(gòu)環(huán)節(jié)開(kāi)始,就要嚴(yán)格篩選供應(yīng)商,,確保所有原材料都來(lái)自正規(guī)渠道,,具有合格的檢驗(yàn)報(bào)告,。每一批次的食材入庫(kù)前,須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的驗(yàn)收程序,,檢查包裝是否完整,、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否合規(guī)、是否存在變質(zhì)等問(wèn)題,。在儲(chǔ)存環(huán)節(jié),,根據(jù)不同食材的特性,要進(jìn)行分類(lèi)存放,,嚴(yán)格控制溫度,、濕度等條件,確保食材在儲(chǔ)存過(guò)程中保持新鮮和安全,。同時(shí),,定期對(duì)庫(kù)存進(jìn)行清理,及時(shí)處理過(guò)期或變質(zhì)的食材,。此外,,加工制作過(guò)程更是重點(diǎn)把控的環(huán)節(jié),廚房須實(shí)行嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度,,嚴(yán)格遵守洗手等衛(wèi)生規(guī)范,。在加工過(guò)程中,應(yīng)堅(jiān)持生熟分開(kāi),、燒熟煮透的原則,,避免交叉污染。

“為確保食材的新鮮和質(zhì)量,,可建立嚴(yán)格的供應(yīng)商評(píng)估和準(zhǔn)入機(jī)制,,對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格審查,確保其提供的原材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),。企業(yè)內(nèi)部管理方面,,應(yīng)不斷完善食品安全管理體系,從采購(gòu),、儲(chǔ)存,、加工到出品,每一個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,,確保食品在加工過(guò)程中的安全,。同時(shí),加強(qiáng)員工培訓(xùn),,強(qiáng)化食品安全意識(shí),。通過(guò)定期的培訓(xùn)和考核,讓食品安全知識(shí)深入人心,,讓每一位員工都成為食品安全的守護(hù)者,?!碧旖蚴欣想娷?chē)酒店有限公司黨委書(shū)記兼總經(jīng)理宗國(guó)菊表示。

楊飛帆介紹說(shuō),,為了進(jìn)一步提升公司門(mén)店的日常衛(wèi)生安全檢查效率和質(zhì)量,,袁記食品集團(tuán)引入了數(shù)字化工具構(gòu)建門(mén)店自檢系統(tǒng)。營(yíng)運(yùn)主管通過(guò)系統(tǒng)以任務(wù)形式下發(fā)門(mén)店每日清潔打烊,、產(chǎn)品效期管理檢查等自檢任務(wù),,店長(zhǎng)執(zhí)行后拍照回傳。這一舉措不僅簡(jiǎn)化了門(mén)店日檢工作流程,,還實(shí)現(xiàn)了流程進(jìn)度管理的一體化,,進(jìn)一步提升了門(mén)店的服務(wù)質(zhì)量和食品安全的監(jiān)管效率。同時(shí),,還采取線上+線下相結(jié)合的管理模式,,定期在官方公眾號(hào)發(fā)布食品安全自查報(bào)告,對(duì)違規(guī)門(mén)店及存在的問(wèn)題和隱患敢于“自曝”并給出解決措施,,提升了企業(yè)透明度和公眾信任度,。

作為一個(gè)經(jīng)營(yíng)了18年的個(gè)體工商戶,天津市津南區(qū)減糖烘焙店的牛守剛表示,,完善的管理制度是非常必要的,。在商品售賣(mài)過(guò)程中,應(yīng)分批次檢查包裝類(lèi)產(chǎn)品,,對(duì)臨期,、到期、過(guò)期產(chǎn)品采取促銷(xiāo),、下架等分情況處理,,并填表登記備案。根據(jù)季節(jié)不同,,采取不同的保質(zhì)期標(biāo)簽提示,,以確保產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)售賣(mài)并提示客戶妥善保存、盡快食用,。

河北醇油坊食品有限公司董事長(zhǎng)張廣輝表示,作為一家食用油生產(chǎn)企業(yè),,在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)大宗油種過(guò)程中,,要認(rèn)真檢查“前三載證明”(包括罐車(chē)前三次運(yùn)輸貨物的時(shí)間、種類(lèi),、出貨方等詳細(xì)信息)和全時(shí)段不間斷的行車(chē)軌跡記錄(從“前三載證明”的最早裝車(chē)時(shí)開(kāi)始,,到罐車(chē)進(jìn)入企業(yè)前)。對(duì)于“前三載證明”中存在運(yùn)輸非食用植物油或不能提供全時(shí)段行車(chē)軌跡記錄的,,企業(yè)堅(jiān)決不允許其進(jìn)廠裝油或卸油,。

此外,,不少企業(yè)還討論了如何通過(guò)加強(qiáng)員工培訓(xùn)和職業(yè)發(fā)展來(lái)提升食品安全管理水平。通過(guò)定期組織食品安全培訓(xùn)課程,,確保員工了解最新的食品安全法規(guī)和操作標(biāo)準(zhǔn),,從而在日常工作中能夠嚴(yán)格遵守。同時(shí),,為員工提供職業(yè)發(fā)展規(guī)劃,,鼓勵(lì)他們?cè)谑称钒踩I(lǐng)域不斷學(xué)習(xí)和成長(zhǎng),也有助于提高整個(gè)團(tuán)隊(duì)的專業(yè)水平,。

科技賦能食品安全管理

隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步,,未來(lái)食品安全管理將朝著智能化和精細(xì)化發(fā)展??萍紕?chuàng)新為食品安全管理提供了強(qiáng)大的支撐,,通過(guò)提高效率、增強(qiáng)監(jiān)控,、優(yōu)化決策和促進(jìn)消費(fèi)者參與等方式,,促使企業(yè)構(gòu)建出更加安全、透明,、高效的食品系統(tǒng),。

淘天集團(tuán)產(chǎn)業(yè)帶和中小商家支持中心總經(jīng)理賈婭玲表示,淘天集團(tuán)積極利用技術(shù)和AI創(chuàng)新能力,,從事前風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防,、事中風(fēng)險(xiǎn)控制、事后售后保障三個(gè)方面,,提升識(shí)別和解決食品安全風(fēng)險(xiǎn)的能力,,力求更精準(zhǔn)的識(shí)別并降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。以天貓超市為例,,在事前預(yù)防方面,,嚴(yán)格商家和商品準(zhǔn)入。明確準(zhǔn)入規(guī)則,,嚴(yán)格審查商家,、商品資質(zhì)要求,確保供應(yīng)商經(jīng)營(yíng)的合規(guī)性,。事中銷(xiāo)售過(guò)程中,,通過(guò)食品安全自身風(fēng)險(xiǎn)水平和消費(fèi)反饋,及時(shí)定位風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題,,妥善處置問(wèn)題商品,,提升用戶體驗(yàn)。在末端售后體驗(yàn)方面,充分保障消費(fèi)者7天無(wú)理由退換貨權(quán)益,,利用AI識(shí)別消費(fèi)者反饋,,定位風(fēng)險(xiǎn)和歸因分析,針對(duì)性提出供應(yīng)商改善計(jì)劃,,推動(dòng)供應(yīng)商整改,。

楊飛帆表示,通過(guò)科技創(chuàng)新,,賦能從供應(yīng)商,、供應(yīng)鏈、生產(chǎn)車(chē)間到門(mén)店和外送的食品安全管理,。利用先進(jìn)的數(shù)字化和智能化科技,,打造了一條數(shù)智化“放心”供應(yīng)鏈。引入先進(jìn)的自動(dòng)化生產(chǎn)線,,通過(guò)智能控制系統(tǒng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的溫度,、濕度、時(shí)間等關(guān)鍵參數(shù)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控和調(diào)節(jié),,使用多重X光機(jī)和金屬探測(cè)器嚴(yán)格控制異物,,確保每一道工序都符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

鼓勵(lì)公眾參與食品安全活動(dòng)

保障消費(fèi)者權(quán)益與鼓勵(lì)公眾參與相關(guān)活動(dòng)是提升食品安全社會(huì)共治水平的重要方面,。在食品安全宣傳方面,,消費(fèi)者組織和企業(yè)可通過(guò)社交媒體、官方網(wǎng)站和線下活動(dòng)等多種渠道和方式,,向公眾傳遞食品安全知識(shí),,提高公眾對(duì)食品安全問(wèn)題的認(rèn)識(shí)。一些企業(yè)還與學(xué)校合作,,開(kāi)展食品安全教育課程,,培養(yǎng)孩子們從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

沈玉琰介紹了河北省消保委近幾年在食品安全方面做的消費(fèi)維權(quán)工作,。一是利用視頻號(hào),、公眾號(hào)開(kāi)展食品安全方面的宣傳和提示;二是開(kāi)展反對(duì)餐飲浪費(fèi)活動(dòng),;三是開(kāi)展激發(fā)消費(fèi)活力品質(zhì)消費(fèi)燕趙行活動(dòng),;四是開(kāi)展快餐盒、果蔬清洗機(jī),、冰雪糕等比較試驗(yàn),,指導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)消費(fèi);五是發(fā)起“食安封簽”倡議,,并向有關(guān)餐飲外賣(mài)企業(yè)贈(zèng)送“食安封簽”500萬(wàn)枚。

楊飛帆表示,消費(fèi)者的反饋是企業(yè)不斷改進(jìn)的重要?jiǎng)恿?。通過(guò)建立多渠道的消費(fèi)者反饋機(jī)制,,例如官方公眾號(hào)、400客服熱線等,,及時(shí)了解并解決消費(fèi)者的問(wèn)題,。只有真正站在消費(fèi)者的角度思考問(wèn)題,才能不斷提升食品安全監(jiān)管水平,。

牛守剛表示,,可走進(jìn)企事業(yè)單位、社區(qū)學(xué)校,,就健康烘焙理念,、食品衛(wèi)生安全營(yíng)養(yǎng)等開(kāi)展科普活動(dòng)。通過(guò)科普活動(dòng)讓學(xué)生學(xué)會(huì)購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝食品看配料表,、正確認(rèn)知食品添加劑等,,形成“學(xué)校、學(xué)生,、家長(zhǎng)”之間“健康飲食,,食品安全”的互動(dòng)。

斯銀松也表示,,通過(guò)企業(yè)官網(wǎng),、社交媒體等渠道,發(fā)布食品安全小貼士,、科普文章等,,能強(qiáng)化消費(fèi)者的食品安全意識(shí)和辨別能力。企業(yè)還可定期組織消費(fèi)者參觀企業(yè)生產(chǎn)車(chē)間,,讓消費(fèi)者了解食品的生產(chǎn)過(guò)程,,增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)產(chǎn)品的信任度。同時(shí),,企業(yè)可以積極參與社區(qū),、學(xué)校等場(chǎng)所的食品安全宣傳活動(dòng),為營(yíng)造良好的食品安全氛圍貢獻(xiàn)力量,。

責(zé)任編輯:呂成海