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中國消費者報杭州訊（記者鄭鐵峰）11月16日至17日,，由浙江省金華市政府和中國肉類協(xié)會共同主辦，金華市市場監(jiān)管局,、中國肉類協(xié)會發(fā)酵火腿分會承辦的全國發(fā)酵肉制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會系列活動在浙江省金華市舉行,。

金華市委常委,、常務(wù)副市長張新宇，金華市人大常委會副主任傅顯明,，金華市副市長李斌峰,，市場監(jiān)管總局生產(chǎn)經(jīng)營司監(jiān)管二處處長許曉明，世界肉類組織副主席,、中國肉類協(xié)會會長陳偉出席活動,。浙江省市場監(jiān)管局、金華市政府相關(guān)副秘書長,，金華開發(fā)區(qū)管委會等有關(guān)負(fù)責(zé)同志，金華本地以及云南,、江蘇火腿企業(yè)，西班牙、意大利國外火腿企業(yè)代表等550余人參加活動,。

11月16日上午，舉行了金華火腿開腌儀式,、火腿宴活動,。李斌峰說，近年來金華火腿產(chǎn)業(yè)秉承守正創(chuàng)新的理念,，堅持傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合,，不斷探索發(fā)展，生產(chǎn)效率不斷增高,、產(chǎn)品質(zhì)量不斷提升,、產(chǎn)品種類不斷豐富，希望通過這次活動,，與更多的合作伙伴攜手,，共同開拓市場，實現(xiàn)資源共享,、優(yōu)勢互補,，推動金華火腿產(chǎn)業(yè)發(fā)展再上新臺階。

金華火腿開腌儀式上,，首批金華火腿學(xué)院的16名學(xué)生舉行了拜師儀式,，10位市級以上金華火腿腌制技藝非遺傳承人現(xiàn)場表演了金華火腿傳統(tǒng)腌制技藝中的修胚、上鹽技藝,，展示了金華火腿加工傳統(tǒng)技藝,。首屆火腿宴中，全新的火腿菜肴系列“婺宴火腿•十二道金味”亮相,，獲得參加人員的一致好評,。

11月16日下午，舉行了全國發(fā)酵肉制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會,。張新宇說,，近年來，我市持續(xù)放大名優(yōu)特農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢,，全面振興金華火腿產(chǎn)業(yè),。下一步，金華將不斷推動傳統(tǒng)發(fā)酵肉制品產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新活力,、實現(xiàn)新發(fā)展,、邁上新臺階。

許曉明發(fā)言時說,，一直以來,，金華市委,、市政府高度重視振興火腿產(chǎn)業(yè)，通過多年的產(chǎn)業(yè)培育扶持,，火腿產(chǎn)量和產(chǎn)值不斷實現(xiàn)新突破,，為拉高行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展,、強化食安防控奠定了堅實基礎(chǔ),。下一步，要在做大產(chǎn)業(yè)規(guī)模,、做優(yōu)產(chǎn)品質(zhì)量,、做好宣傳推廣、做實技藝傳承4等個方面做好文章,，推動發(fā)酵肉制品產(chǎn)業(yè)規(guī)模做大,、品質(zhì)做優(yōu)、品牌做響,。

傅顯明發(fā)言時說,，金華火腿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要以滿足人民群眾對美好生活的需求為根本目的，推進(jìn)共同富裕,。金華火腿產(chǎn)業(yè)要在新時代實現(xiàn)破圈,、走向新生。要堅持守正創(chuàng)新,，保護(hù)好優(yōu)質(zhì)種源和傳統(tǒng)加工工藝,，面向市場需求，選育研發(fā)更多生豬良種和火腿新品,，以科技推動成果轉(zhuǎn)化,，提高產(chǎn)業(yè)競爭力。要堅持高質(zhì)量發(fā)展,，通過實施金華火腿,、兩頭烏等歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)振興工程，推動產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展,。

會上,，陳偉對金華在推動發(fā)酵肉制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展中發(fā)揮的重要作用表示感謝，并介紹了全國肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況,。