中國消費(fèi)者報報道（記者李建）天氣干燥時，容易出現(xiàn)上火,、嗓子干等癥狀，不少人認(rèn)為食用蜂蜜可潤燥,，其中不少人堅信野生蜂蜜更綠色更天然。然而,，來自食品科學(xué)領(lǐng)域的專家提醒消費(fèi)者,，吃蜂蜜,，這些事兒你得知道。
科普一：蜂蜜真能清腸潤燥嗎
事實上,，蜂蜜本身并不能降火潤燥,。科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒表示,，從營養(yǎng)成分組成角度來說,，蜂蜜是一種熱量高,、營養(yǎng)高度單一的食品。因為蜂蜜的主要成分是糖,，占蜂蜜總量的80%以上,，再除去百分之十幾的水,，其他成分不到1%,，這1%的成分里雖然有一些維生素和礦物質(zhì),，但含量其實乏善可陳。
生活中很多人的實測經(jīng)驗顯示,，喝蜂蜜水會排毒潤腸,，對治療便秘很有效。對此,，阮光鋒表示,，這其實是果糖不耐受的表現(xiàn),。蜂蜜中含有大量果糖,，果糖不耐受的人腸道吸收果糖很慢，來不及吸收的果糖進(jìn)入腸道后,，就會導(dǎo)致大便體積增加，致使人拉肚子,。從理論上來說,，果糖不耐受的人只要吃大量高果糖食物,，都可以促進(jìn)排便，這取決于人體體質(zhì),，與蜂蜜無關(guān)。
同時,，由于蜂蜜含糖量很高，所以也不宜多吃,。阮光鋒解釋說,，世界衛(wèi)生組織建議把游離糖的攝入量控制在每天總能量攝入的10%以下,，最好能進(jìn)一步限制在5%,。這里提到的游離糖包括蔗糖（白砂糖,、綿白糖,、冰糖和紅糖）,、葡萄糖和果糖，也包括食品工業(yè)中常用的淀粉糖漿,、麥芽糖漿、果葡糖漿等甜味的淀粉水解物,，純果汁、濃縮果汁,、蜂蜜也在限制之列。
除了限制食用量,，還有些人不能吃蜂蜜,，比如未滿一歲的嬰兒,，因為蜂蜜在釀造,、運(yùn)輸過程中,，容易受到肉毒桿菌污染。而未滿一周歲的嬰兒腸胃蠕動和肝臟功能相對較差,，肉毒桿菌很容易在其腸道中繁殖并產(chǎn)生毒素,，引起中毒,。醫(yī)生建議孩子滿一周歲之前,，不要食用蜂蜜及其制品。
此外,，糖尿病患者也不能多食用蜂蜜,。北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)師石正莉表示，蜂蜜是高糖食品,，升血糖作用明顯,。但對于糖尿病患者也不是絕對禁忌,，只要保持每天攝入量在15g范圍以內(nèi)，且與正餐時間錯開,，就是比較安全的,。
科普二：野生蜂蜜更天然嗎
“純天然提取”“原生態(tài)”“無添加”……類似的宣傳讓很多消費(fèi)者對所謂的野生蜂蜜心生好感，這也是不少蜂產(chǎn)品常用的宣傳噱頭,。不少商家售賣野生蜂蜜時,，熱衷打出“野生的比養(yǎng)殖的更安全”的口號，以吸引消費(fèi)者,。但從公開報道來看,，食用野生蜂蜜中毒的事件卻時有發(fā)生,。
阮光鋒解釋說,，所謂野生蜂蜜，又稱土蜂蜜,，是指非人工養(yǎng)殖的、野外自然生長的野生蜜蜂采集野花所釀的蜜,。和普通蜂蜜相比，野生蜜蜂采集的花可能不同,，所以味道或許也有所不同,。但從營養(yǎng)成分組成角度來說，野生蜂蜜同樣是一種熱量高,、營養(yǎng)高度單一的食品,，營養(yǎng)價值和普通蜂蜜差不多,，消費(fèi)者不必迷信它更天然更綠色,。
從另一個角度來看,，野生蜂蜜的安全性更值得關(guān)注,。絕大多數(shù)花是無毒的,，但也有少數(shù)種類的花是具有毒性的,，采集這樣的花粉所釀的蜂蜜就含有有毒成分,。依據(jù)GB14963—2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》規(guī)定,，蜜蜂采集植物的花蜜,、分泌物或蜜露應(yīng)安全無毒,，不得來源于雷公藤,、博落回,、狼毒等有毒蜜源植物,。
因有毒蜜源導(dǎo)致的毒蜂蜜中毒,，患者常出現(xiàn)視力模糊,、惡心,、嘔吐,、眩暈、意識障礙,、抽搐、血管相關(guān)疾?。ㄈ缧膭舆^緩、心律失常,、心房顫動,、房室傳導(dǎo)阻滯）,、腎功能損害,、循環(huán)和呼吸中樞抑制等臨床癥狀，嚴(yán)重時會導(dǎo)致死亡,。如果出現(xiàn)蜂蜜中毒癥狀,，應(yīng)停止服用蜂蜜,，立即到醫(yī)院就診，并做好相關(guān)食物及嘔吐物留樣工作,。
阮光鋒提醒消費(fèi)者不要食用未經(jīng)加工處理的生鮮蜂蜜,，倡導(dǎo)消費(fèi)者選擇正規(guī)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)加工的蜂蜜，慎重購買小作坊所謂“純天然,、野生”的蜂蜜,，防止出現(xiàn)蜂蜜中毒的情況,。
大多數(shù)時候，野生蜜蜂采集有毒花朵釀出“毒”蜜是小概率事件,。但與大規(guī)模養(yǎng)殖蜜蜂產(chǎn)的蜜以及經(jīng)過工業(yè)處理的蜂蜜相比,，野生蜂蜜未經(jīng)稀釋，碰到這種情況的可能性相對大一些,。另外，很多野生蜂蜜沒有經(jīng)過消毒就直接裝罐,，含有微生物或細(xì)菌,，也存在容易變質(zhì)的問題。
科普三：不是所有的花都有花蜜
與野生蜂蜜類似,，一些網(wǎng)絡(luò)平臺上的金銀花蜜,、雪蓮花蜜等所謂名貴花蜜、小眾花蜜也不鮮見,。如果消費(fèi)者留心觀察就會發(fā)現(xiàn),，這些蜂蜜包裝上往往加注有不太顯眼的“露”或“乳”之類的字樣，如金銀花蜜露或者金銀花蜜乳等,。
阮光鋒表示,，根據(jù)新國標(biāo)規(guī)定，蜂蜜是純天然物質(zhì),，經(jīng)過化學(xué)工藝加工的蜂蜜只能稱為蜂蜜制品,，而糖漿混合植物香精的蜜則是不合法的假蜂蜜。之所以要對所謂的金銀花蜜,、雪蓮花蜜等保持警惕,，是因為現(xiàn)實中很難采集到，或者有些花有花粉無花蜜,。
例如,，雪蓮生長在海拔4000米的雪山之上，氣候多變,、雨雪交替,，蜜蜂難以生存；葡萄有花粉無蜜,，所以所謂的雪蓮花蜜,、葡萄蜜不可能存在。而桃花蜜,、銀杏蜜,、松花蜜、玄參花蜜等,，也都是在真蜜或假蜜中添加了相應(yīng)的提取物,。至于市場上的所謂金銀花蜜,，其實是用含苞的金銀花花蕾在高濃度蜜中浸泡，雖然也含有花的精華,，但和蜜蜂直接采的蜜不是同一個概念,。
阮光鋒進(jìn)一步分析說，目前,，市場上售賣的蜂蜜均為商品蜜,，而要達(dá)到商品蜜的產(chǎn)量，需要200畝以上的開花面積,，才能形成大面積的花蜜采集,。我國野生金銀花的產(chǎn)地多分布在長江以北，但面積很少能達(dá)到200畝以上,。此外,，3月是金銀花的花期，這個季節(jié)的溫度不適合蜜蜂出房采集蜂蜜,。雖然不排除有商家大面積種植金銀花以供蜜蜂采集花蜜,，但這樣做的成本較高，難度較大,。特別是金銀花雖然有蜜腺,，但花管較深，一般蜜蜂的喙很短,，伸不到花冠底部,，所以很難采到金銀花的花蜜。
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