中國消費者報報道（記者李建）章魚,、魷魚和墨魚因為形態(tài)相似，所以被人們稱為“軟氏三兄弟”,。鐵板魷魚,、鹵水墨魚、章魚小丸子……這些街邊大排檔里的人氣小吃,、爆款美食,，都少不了“三兄弟”的支持參與。不過,，有些人雖然吃了很多年,，卻說不太清三者的區(qū)別。有些不良商家甚至還利用消費者的認知盲區(qū)謊稱“章魚足和魷魚須是一回事兒”,。那么,，這“三兄弟”到底有什么不同，消費者又該如何區(qū)分呢,？
中國水產學會研究員劉雅丹在接受《中國消費者報》記者采訪時表示,，魷魚、墨魚,、章魚雖然叫“魚”,，但都不是狹義上的有鰭魚類，而是頭足類的海洋軟體動物,。如果三者都是鮮活且完整的狀態(tài),，差異其實很明顯，即“章魚頭圓,，墨魚頭扁,，魷魚頭部似槍尖”，具體來說,，可以從以下幾個方面細分：
魷魚,，又稱柔魚、槍烏賊或句公,，顏色潔白,，體形較細長，它擁有10條腕足,，其中兩條觸腕較長,，其余8條相對較短。腕足上帶有兩個三角形或圓形的肉鰭,，這些肉鰭主要分布在體末兩側,。此外，魷魚的背部中央還長有一根透明的細長軟骨。
墨魚,，又被稱為烏賊魚,、墨斗魚、烏鲗或花枝等,，體形相較于魷魚而言更顯橢圓,、又圓又扁，短粗壯碩,，體重通常能達2斤以上,。墨魚體側裙邊狀肉鰭密布，觸腕也有10條,，同樣也是兩條較長,，剩余8條較短。墨魚背部中央還“配備”了一個較大的橢圓形不透明軟殼,。
章魚,，又稱八爪魚,、蛸,、八帶蛸等，擁有8條強壯的腕足,，又長又大,。章魚的8條腕足多數(shù)情況下沒有肉鰭，這是它們與魷魚的一個重要區(qū)別,。同時,，章魚背部中央既沒有魷魚那樣的軟骨，也沒有墨魚那樣的殼,。
此外,，三者之中，墨魚和章魚都會噴墨,，魷魚則一般不會,。
無論是章魚還是魷魚、墨魚,，燒制成菜肴后都鮮美無比,，但由于捕撈成本的不同，章魚足的價格通常要遠高于魷魚足,。因此,，有些商家以魷魚足代替章魚足。那有什么鑒別技巧呢,？
劉雅丹介紹說,，章魚與魷魚腕足上的吸盤，特征上各有千秋。章魚的吸盤緊密相連,，且與腕足直接相連,，其表面光滑，煮熟后呈現(xiàn)顯著的蜷曲狀態(tài),。相較之下,，魷魚的吸盤排列則較為稀疏，通過短柄與腕足相連,，其吸盤表面覆蓋著角質環(huán),，環(huán)上密集著小齒。此外,，魷魚的吸盤大小基本一致,，外側常伴有皮質棱，內側則長有肉刺,，煮熟后吸盤基本保持原狀,，不會出現(xiàn)明顯蜷曲。消費者購買章魚與魷魚后,，應及時開包檢驗商品質量,，并妥善保存原始購買憑證和物流記錄，以便需要時作為維護自身權益的證據(jù),。
