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　　中國消費者報南寧訊(王敏丹 記者顧艷偉)廣西柳州要組建螺螄粉學(xué)院的新聞在網(wǎng)上“鬧”得正歡，桂林米粉又上了熱搜,。近日,，廣西桂林市市場監(jiān)管局發(fā)布通告稱，《桂林鮮濕類米粉加工技術(shù)規(guī)程》《桂林米粉店建設(shè)與服務(wù)規(guī)范》《桂林米粉店等級評定規(guī)范》3項桂林市地方標(biāo)準(zhǔn)將于今年7月1日實施,。

　　《桂林鮮濕類米粉加工技術(shù)規(guī)程》中明確,，桂林鮮濕米粉從選料、清洗,、發(fā)酵,，再到磨漿、熟化,、成型,、蒸粉、冷卻,、包裝等一系列的統(tǒng)一流程,，并細(xì)化了每個流程的技術(shù)規(guī)范。

　　《桂林米粉店建設(shè)與服務(wù)規(guī)范》從米粉店建設(shè)和經(jīng)營的角度明確了相關(guān)要求,。按照要求,，桂林米粉店應(yīng)持證經(jīng)營，證照齊全有效，明碼標(biāo)價;在店內(nèi)外醒目處,，應(yīng)有與營業(yè)執(zhí)照注冊名稱相符的米粉店字號名稱及桂林米粉文化展示欄,。此外，米粉店的原料,、輔料和配料的食品安全還應(yīng)符合相應(yīng)的要求,，并建立原料、輔料和配料溯源機制,，并在醒目的位置公示溯源信息,。

　　《桂林米粉店等級評定規(guī)范》中明確，桂林米粉店劃分為三個等級,，即三星級,、四星級、五星級,。各星級的評定由桂林米粉店等級評定機構(gòu)按照嚴(yán)格的評定標(biāo)準(zhǔn)進行,。

　　據(jù)悉，桂林米粉歷史久遠(yuǎn),，是桂林文化和桂林人生活的重要組成部分,，為廣大中外游客所鐘愛，已成為桂林的一塊金字招牌,，對桂林有著特殊的地位和作用,。

　　2019年，桂林市政府出臺《關(guān)于桂林米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)意見》,，明確提出要加快桂林米粉標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),，同年12月，桂林市市場監(jiān)管局聯(lián)合商務(wù),、工信,、行業(yè)協(xié)會等共同開展桂林米粉地方標(biāo)準(zhǔn)的研制工作。

　　桂林市市場監(jiān)管局有關(guān)人士表示,，桂林米粉3個地方標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布和實施,，對加快推動桂林米粉從“小特產(chǎn)”做成大產(chǎn)業(yè)，提高消費者對桂林米粉的評價,，促進桂林米粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義,。

　　米粉在廣西人的一日三餐中扮演著不可或缺的角色。以桂林米粉,、柳州螺螄粉為代表的廣西米粉已經(jīng)成為廣西餐飲文化的代表性符號,。2019年，螺螄粉平均每天在網(wǎng)絡(luò)銷售150萬包,，年產(chǎn)值超過60億元,，桂林市也提出,，力爭到2021年，桂林米粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達到100億元,。