中國消費(fèi)者報石家莊訊(李云峰 記者 李建)為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲單位食品安全,，助力餐飲單位以及各類食堂有序安全復(fù)業(yè),，河北省邢臺市市場監(jiān)管局采取四項措施對復(fù)工的餐飲單位進(jìn)行指導(dǎo)和規(guī)范。
加強(qiáng)食品安全指導(dǎo),。印發(fā)《確保復(fù)業(yè)餐飲單位食品安全注意事項告知書》要求餐飲單位做好食品處理區(qū),、就餐區(qū)域、人員通道,、食品貨梯等場所進(jìn)行通風(fēng),、清潔、消毒;嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》相關(guān)要求,。做好生熟食品分開存放和加工,，食品燒熟煮透。
加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn),。積極開展餐飲服務(wù)從業(yè)人員線上培訓(xùn)和考試,，強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位食品安全意識、責(zé)任意識和風(fēng)險意識,，提升餐飲從業(yè)人員食品安全知識水平和業(yè)務(wù)素質(zhì),，全面提升全市餐飲業(yè)食品安全質(zhì)量水平。
截至目前,，第一批包括企業(yè)負(fù)責(zé)人,、食品安全管理員、廚師,、炊事員共計5100余人完成了線上培訓(xùn),，線上考試答題，參考率100%,，合格率95%,，有效推動了餐飲業(yè)食品安全質(zhì)量水平的持續(xù)提升。
開展食材清理,。督促縣(市、區(qū))局對復(fù)業(yè)餐飲單位庫存食材進(jìn)行全面自查,，及時清理超過保質(zhì)期以及腐敗變質(zhì)的食品,，進(jìn)行無害化處理，做好臺帳記錄,，確保采購使用新鮮主副食品,，杜絕將不符合食品安全要求的食材流向餐桌。
組織排查安全隱患,。要求各縣(市,、區(qū))局以重點(diǎn)餐飲單位、城鄉(xiāng)結(jié)合部,、旅游景區(qū),、高速公路服務(wù)區(qū),、各類食堂為檢查重點(diǎn)，以食品及原材料采購索證索票,、貯存保管,、操作加工、餐飲具清洗消毒,、從業(yè)人員健康檢查,、食品留樣等為重點(diǎn)內(nèi)容，全面開展隱患排查和監(jiān)督檢查,，對存在的安全隱患,，立即督促整改。
截至3月16日,，該局已對20家高速公路服務(wù)區(qū)餐飲單位,。189家養(yǎng)老院食堂，2660家社會餐飲單位開展監(jiān)督抽查,，督促,、指導(dǎo)各類餐飲單位整改問題1200余個，銷毀過期,、腐敗變質(zhì)的調(diào)料,、食品原料1千余斤，有效確保了全市餐飲服務(wù)食品安全,。
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