中國消費者報濟南訊(記者 尹訓(xùn)銀)為加強疫情防控，嚴防特殊群體集中用餐單位發(fā)生食物中毒,，近日，山東省市場監(jiān)管局和山東省民政廳聯(lián)合發(fā)布提示信息，提醒兒童福利機構(gòu),、養(yǎng)老機構(gòu)等集中用餐單位和消費者提高食品安全意識，注意防范飲食安全風(fēng)險,。
嚴把清潔消毒關(guān),。對加工,、就餐等區(qū)域的地面、臺面每天要進行徹底清洗消毒,，每次使用后的加工用具,、餐飲具要高溫蒸煮消毒，并規(guī)范保潔存放,。
嚴把人員管理關(guān),。落實從業(yè)人員晨檢制度，每天對食堂工作人員進行體溫檢測,，從業(yè)人員應(yīng)佩戴口罩,，保持手部清潔。
嚴把進貨查驗關(guān),。落實食品原料進貨查驗和索證索票制度,，嚴禁采購、使用未按規(guī)定檢疫檢驗或檢疫檢驗不合格的肉類及其制品,。
嚴把加工操作關(guān),。規(guī)范加工制作，確保食物燒熟煮透,，盡量不提供生食類,、冷食類食品;嚴格生熟分開，防止食物交叉污染,。
嚴把設(shè)備維護關(guān),。定期校驗保溫、冷藏和冷凍設(shè)施設(shè)備,，確保運轉(zhuǎn)正常,。貯存、包裝食品的容器應(yīng)當(dāng)清潔無害,。
嚴把備餐管理關(guān),。對備餐區(qū)、分餐區(qū)的臺面,、地面,、空氣等進行定時充足消毒，減少提前上菜時間,，做好飯菜遮罩，確保不產(chǎn)生交叉污染,，食品不超時食用,。
嚴把分餐用餐關(guān)。采取集中用餐的應(yīng)分時段輪流就餐,、分散就餐,，建議采用無接觸送餐上門，單獨用餐。
嚴把留樣管理關(guān),。每餐次的食品成品應(yīng)留樣,，盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，并在專用冷藏設(shè)備中存放48小時以上,。每個品種的留樣量應(yīng)不少于125g,。
嚴把食品安全自查關(guān)。要建立并落實食品安全自查制度,，定期開展食品安全自查,，建立自查記錄。在自查中發(fā)現(xiàn)存在食品安全事故潛在風(fēng)險的,，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營活動,、進行整改。
嚴防食物中毒,。食用被致病菌,、毒素等污染的食品后，會造成食物中毒,，通常表現(xiàn)為腹痛,、腹瀉、嘔吐等癥狀,，但不具有傳染性,。應(yīng)加強重點人群防控，預(yù)防“病從口入”,。
促進兒童良好習(xí)慣養(yǎng)成,。做到不吃生冷食物，不喝生水,，不暴飲暴食,，不食用不熟悉的食物。食物多樣,，多吃新鮮果蔬和富含優(yōu)質(zhì)蛋白食物,。飯前飯后洗手，不與他人混用餐具,。
關(guān)注老年人飲食健康,。做到營養(yǎng)均衡、規(guī)律飲食,，以清淡口味為主,，少食多餐，適量飲水,，避免食用冷食涼菜,。
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