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　　中國(guó)消費(fèi)者報(bào)訊（記者 孟剛）供應(yīng)零食的餐飲單位要停止供應(yīng),，餐廳應(yīng)減少桌子數(shù)量拉開(kāi)距離,，禁止購(gòu)買,、飼養(yǎng)、宰殺活禽畜,，裝外賣的容器甚至交通工具也要消毒……為防控新型冠狀病毒肺炎疫情在餐飲渠道傳播擴(kuò)散,，保障消費(fèi)者健康,，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì),、中國(guó)飯店協(xié)會(huì),、全國(guó)酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)集團(tuán)近日聯(lián)合制定了《餐飲業(yè)在新型冠狀病毒流行期間防控服務(wù)指南(暫行)》(以下簡(jiǎn)稱 《指南》),?！吨改稀分赋觯谖磥?lái)的服務(wù)接待活動(dòng)中,，根據(jù)行業(yè)特點(diǎn),，識(shí)別病毒的傳播途徑，采取必要的措施減少,、控制傳播,，是行業(yè)未來(lái)一段時(shí)間服務(wù)消費(fèi)者的前提。

　　《指南》共包括9大內(nèi)容,，包括經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范,、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要求、服務(wù)提供要求,、采購(gòu)進(jìn)貨等方面,。當(dāng)前，新型冠狀病毒的傳播途徑主要是呼吸道飛沫傳播(打噴嚏,、咳嗽等)和接觸傳播(用接觸過(guò)病毒的手挖鼻孔,、揉眼睛等)?！吨改稀诽岢?，凡在疫情嚴(yán)重地區(qū)，經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)取得有關(guān)部門的允許,，方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)服務(wù),。若沒(méi)有得到允許，經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)告知顧客并取得理解,，應(yīng)有專人輪流值班,，保持與有關(guān)部門的溝通。在疫情防控解除前,，未經(jīng)上級(jí)允許,，停止接待大規(guī)模聚餐活動(dòng)。平日給客人提供零食的經(jīng)營(yíng)單位,，應(yīng)停止供應(yīng)到疫情結(jié)束。有條件的經(jīng)營(yíng)企業(yè)可減少桌椅擺放以加大就餐者之間的距離,，也可采用分餐制,。內(nèi)部食堂等經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)考慮集中供應(yīng),，分時(shí)段錯(cuò)峰就餐等服務(wù)提供方式。

　　在采購(gòu)進(jìn)貨管理方面,，《指南》明確,，禁止采購(gòu)不明來(lái)源的食材，嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng),、儲(chǔ)存野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品,。對(duì)肉及肉制品做好索證索票工作，確保肉類來(lái)源可追溯,，尤其是加強(qiáng)對(duì)豬肉“兩證一報(bào)告”的查驗(yàn),，杜絕采購(gòu)、使用病死,、毒死或死因不明的禽畜動(dòng)物肉類及肉制品,。

　　當(dāng)前，餐飲外賣服務(wù)是很多人的選擇,?！吨改稀钒l(fā)布了外賣服務(wù)規(guī)范，要求外賣配送員盛放食物的容器,、配送中的交通工具,，均應(yīng)符合消毒要求。明確按無(wú)接觸配送服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn),，避免配送過(guò)程中面對(duì)面與顧客接觸,。同時(shí)強(qiáng)調(diào)，應(yīng)在平時(shí)清潔消毒要求的基礎(chǔ)上增加頻次,。下線野味餐品,，并堅(jiān)決不予配送。