中國消費者報訊（記者 孟剛）供應(yīng)零食的餐飲單位要停止供應(yīng)，餐廳應(yīng)減少桌子數(shù)量拉開距離,，禁止購買,、飼養(yǎng)、宰殺活禽畜,，裝外賣的容器甚至交通工具也要消毒……為防控新型冠狀病毒肺炎疫情在餐飲渠道傳播擴散,，保障消費者健康，中國商業(yè)聯(lián)合會,、中國烹飪協(xié)會,、中國飯店協(xié)會、全國酒家酒店等級評定委員會,、美團點評集團近日聯(lián)合制定了《餐飲業(yè)在新型冠狀病毒流行期間防控服務(wù)指南(暫行)》(以下簡稱 《指南》),。《指南》指出,，在未來的服務(wù)接待活動中,，根據(jù)行業(yè)特點，識別病毒的傳播途徑,，采取必要的措施減少,、控制傳播，是行業(yè)未來一段時間服務(wù)消費者的前提,。
《指南》共包括9大內(nèi)容,，包括經(jīng)營服務(wù)規(guī)范、經(jīng)營場所要求,、服務(wù)提供要求,、采購進貨等方面。當(dāng)前,，新型冠狀病毒的傳播途徑主要是呼吸道飛沫傳播(打噴嚏,、咳嗽等)和接觸傳播(用接觸過病毒的手挖鼻孔、揉眼睛等),?！吨改稀诽岢觯苍谝咔閲?yán)重地區(qū),，經(jīng)營單位應(yīng)取得有關(guān)部門的允許,，方可開展經(jīng)營服務(wù)。若沒有得到允許,，經(jīng)營單位應(yīng)告知顧客并取得理解,，應(yīng)有專人輪流值班,，保持與有關(guān)部門的溝通,。在疫情防控解除前,，未經(jīng)上級允許，停止接待大規(guī)模聚餐活動,。平日給客人提供零食的經(jīng)營單位,，應(yīng)停止供應(yīng)到疫情結(jié)束。有條件的經(jīng)營企業(yè)可減少桌椅擺放以加大就餐者之間的距離,，也可采用分餐制,。內(nèi)部食堂等經(jīng)營單位應(yīng)考慮集中供應(yīng)，分時段錯峰就餐等服務(wù)提供方式,。
在采購進貨管理方面,，《指南》明確，禁止采購不明來源的食材,，嚴(yán)禁經(jīng)營,、儲存野生動物或野生動物制品。對肉及肉制品做好索證索票工作,，確保肉類來源可追溯,，尤其是加強對豬肉“兩證一報告”的查驗，杜絕采購,、使用病死,、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉制品。
當(dāng)前,，餐飲外賣服務(wù)是很多人的選擇,。《指南》發(fā)布了外賣服務(wù)規(guī)范,，要求外賣配送員盛放食物的容器,、配送中的交通工具，均應(yīng)符合消毒要求,。明確按無接觸配送服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn),，避免配送過程中面對面與顧客接觸。同時強調(diào),，應(yīng)在平時清潔消毒要求的基礎(chǔ)上增加頻次,。下線野味餐品，并堅決不予配送,。
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