中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者張文章）春節(jié)臨近,，海鮮樓的生意開(kāi)始火爆,。有消費(fèi)者反映，在酒樓飯店點(diǎn)菜時(shí)發(fā)現(xiàn)部分海鮮標(biāo)“時(shí)價(jià)”或不標(biāo)價(jià),。近日，《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者對(duì)福建省福州市部分海鮮餐飲商家標(biāo)價(jià)情況進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)一些海鮮樓存在菜單缺失,、標(biāo)價(jià)不透明的現(xiàn)象，部分海鮮樓海鮮售價(jià)未標(biāo)明,，隨服務(wù)員喊價(jià),；一些海鮮樓在標(biāo)價(jià)之外還會(huì)收取加工費(fèi)、輔料費(fèi),。消費(fèi)者對(duì)海鮮菜肴價(jià)格心中無(wú)譜,，結(jié)算時(shí)一旦出現(xiàn)糾紛，取證維權(quán)困難,。
餐廳菜單不明碼標(biāo)價(jià)
1月5日晚,，記者來(lái)到福州市五四路新華福廣場(chǎng)內(nèi)的閩食府，這是一家以經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)閩菜為主的餐廳,。在點(diǎn)菜區(qū),，記者詢問(wèn)有沒(méi)有菜單，服務(wù)員指了指后廚操作間墻面上的一長(zhǎng)排燈箱菜單廣告,，稱菜單都在上面,，并向記者確認(rèn)沒(méi)有紙質(zhì)菜單。記者發(fā)現(xiàn),，燈箱菜單廣告上共有淡糟香螺片,、魚籽滑蛋等42種菜肴圖片，均沒(méi)有標(biāo)價(jià),。
記者詢問(wèn)淡糟香螺片的價(jià)格,，服務(wù)員稱“要看人數(shù)多少，按斤算,，一斤（香螺）118元,，如果是八九個(gè)人，用料（香螺）要一斤半到2斤,，大概要200多元”,。魚籽滑蛋的價(jià)格則是“按份算，大份88元,、小份68元,。1—5人按小份算,，5人以上都按大份算”。還有按位算價(jià)格的,，如粗食燴海參是每位68元,。記者注意到，該店海鮮池的海鮮都按斤標(biāo)價(jià),。服務(wù)員稱,，這些海鮮按標(biāo)注的實(shí)價(jià)算菜價(jià)。
閩食府的燈箱菜單均沒(méi)有標(biāo)價(jià),。張文章/攝
記者注意到,，該店收銀臺(tái)的櫥柜上擺著不少白酒，也沒(méi)有標(biāo)價(jià),。服務(wù)員表示,，不同年份的酒價(jià)格不同，如五年份口子窯的價(jià)格為每瓶218元,。
在福州市鼓西路368號(hào)的官記食府,，服務(wù)員告訴記者，該店沒(méi)有菜單,，都在墻上,。記者看到，墻面燈箱菜單上約有50道家常菜樣品圖片,，有近40道菜標(biāo)的是區(qū)間價(jià)，如椒鹽海蠣49—59元/份,、蒜蓉開(kāi)邊蝦標(biāo)價(jià)69—89元/份,、黃牛排燉丹陽(yáng)肉燕89—159元，單菜價(jià)格差多達(dá)70元,。服務(wù)員告訴記者,，小額的為小份菜，大額的為大份菜,。但記者從燈箱菜單標(biāo)價(jià)來(lái)看,，區(qū)分不了菜肴分量大小，也無(wú)法知道適合幾人用餐,。
官記食府的海鮮沒(méi)有標(biāo)價(jià),。張文章/攝
記者注意到，燈箱菜單下方的冰柜有10多種海鮮,，包括帶魚,、海螺、海鯽魚等,，均沒(méi)有標(biāo)價(jià),。服務(wù)員稱：“海鮮經(jīng)常今天有明天沒(méi)有,，沒(méi)法固定（價(jià)格），要吃什么海鮮盡管問(wèn),，我都回答你,。”
海鮮“時(shí)價(jià)”標(biāo)注混亂
1月4日晚,，在福州井大路的二我也酒樓,，記者看到左側(cè)燈箱菜單有幾十道菜，其中松子魚,、辣椒炒章魚,、姜蔥焗蟹、淡糟螺片等約10道菜標(biāo)注著“時(shí)價(jià)”,；右側(cè)燈箱菜單一半標(biāo)注著“時(shí)價(jià)”,，一半則沒(méi)有標(biāo)注價(jià)格。
記者詢問(wèn)一道飄香紅鱘飯的價(jià)格,，服務(wù)員先稱“紅鱘大概是100元一斤”,，后去海鮮池查看了標(biāo)價(jià)改稱“紅鱘168元一斤”。服務(wù)員告訴記者,，海鮮都是“時(shí)價(jià)”,，沒(méi)法標(biāo)價(jià)，譬如前幾天的蟹才90元一斤,，現(xiàn)在的蟹要100多元一斤,。
二我也酒樓燈箱菜單上有許多標(biāo)注“時(shí)價(jià)”的菜肴。張文章/攝
在井大路的印象灘涂霞浦海鮮店,，記者看到,，燈箱菜單上的對(duì)半煎蟹、避風(fēng)塘蟹,、紅鱘八寶飯,、椒鹽蝦菇、姜蔥炒筆架等海鮮都標(biāo)著“時(shí)價(jià)”,。海鮮冰柜里的海鮮都有標(biāo)價(jià),，但有的按斤計(jì)價(jià)，有的按份計(jì)價(jià),，混在一起,。記者看到，巴浪魚,、鱸魚是按斤計(jì)價(jià),，而糟瓜魚、雜魚,、河鰻則按份計(jì)價(jià),。
印象灘涂酒樓菜肴按份算但沒(méi)有標(biāo)清分量,。張文章/攝
在福州五四路的深海魚餐廳，記者看到海鮮池品種不多,，僅有幾款海鮮有標(biāo)價(jià),，如野生老鼠斑980元/斤，錦繡龍蝦380元/斤,。該餐廳墻面燈箱菜單上展示了20道刺身海鮮菜肴,，均未標(biāo)價(jià)。服務(wù)員解釋說(shuō)：“你告訴我有多少人,，大概人均消費(fèi)多少,，我?guī)湍c(diǎn)餐?！彪S后,，服務(wù)員向記者推薦一款4人餐，人均400元,，可以安排七八道菜,，如大石斑魚肉粥一份128元、刺身拼盤每份一斤200多元等,。
深海魚餐廳的20道海鮮刺身均未標(biāo)價(jià),。張文章/攝
在福州經(jīng)營(yíng)餐飲多年的劉經(jīng)理告訴《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者，海鮮樓在菜單上使用“時(shí)價(jià)”標(biāo)稱的主要原因是海鮮的價(jià)格受季節(jié),、供求關(guān)系等因素影響較大,，無(wú)法固定價(jià)格。一般酒樓會(huì)在菜單上標(biāo)時(shí)價(jià),，在海鮮池上現(xiàn)標(biāo)該海鮮當(dāng)日實(shí)時(shí)價(jià)格,。另一個(gè)原因則是出于避免菜單更改，增加酒樓管理成本和運(yùn)營(yíng)成本,。當(dāng)然，也有少數(shù)商家借機(jī)不標(biāo)價(jià),、亂報(bào)價(jià),、因人報(bào)價(jià)，或另收加工費(fèi),、輔料費(fèi)等,。
劉經(jīng)理表示，海鮮標(biāo)價(jià)并不難,，一般海鮮酒樓進(jìn)貨渠道固定,，大部分海鮮在相對(duì)一段時(shí)間內(nèi)價(jià)格穩(wěn)定，建議海鮮商家使用電子屏標(biāo)價(jià),，可以通過(guò)電腦或手機(jī)修改切換,，這樣對(duì)消費(fèi)者和酒樓都方便,。
嚴(yán)查海鮮“時(shí)價(jià)”標(biāo)注
海鮮標(biāo)注“時(shí)價(jià)”現(xiàn)象也引起福建省市場(chǎng)監(jiān)管部門的關(guān)注。2024年12月25日,，福州市晉安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局岳峰市場(chǎng)所對(duì)轄區(qū)內(nèi)覓海品鮮會(huì),、醉有福新閩菜等商戶展開(kāi)價(jià)格專項(xiàng)檢查。檢查中,，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)戶明碼標(biāo)價(jià)總體規(guī)范,，部分海鮮標(biāo)價(jià)存在問(wèn)題，如僅標(biāo)注“時(shí)價(jià)”,，實(shí)際價(jià)格需到海鮮池查看,。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)要求商家整改，將“時(shí)價(jià)”標(biāo)注改為“具體價(jià)格見(jiàn)海鮮池”,，確保價(jià)格信息透明,。執(zhí)法人員表示，《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定消費(fèi)者享有知情權(quán),、公平交易權(quán),。針對(duì)價(jià)格波動(dòng)頻繁的海鮮，商家應(yīng)及時(shí)更新價(jià)格,，或在海鮮區(qū)明確當(dāng)日價(jià)格,，保障消費(fèi)者知情權(quán)，任何理由都不能成為不標(biāo)價(jià)的借口,。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)向經(jīng)營(yíng)者普及相關(guān)法律法規(guī),，發(fā)放價(jià)格提醒告誡書，要求經(jīng)營(yíng)主體嚴(yán)格遵循《價(jià)格法》《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī),，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),、公平競(jìng)爭(zhēng)，嚴(yán)格落實(shí)明碼標(biāo)價(jià)規(guī)定,，確保價(jià)格信息真實(shí)準(zhǔn)確,、及時(shí)更新，嚴(yán)禁價(jià)外收費(fèi)等違法行為,，為消費(fèi)者營(yíng)造健康,、穩(wěn)定、透明的市場(chǎng)價(jià)格環(huán)境,。
泉州市市場(chǎng)監(jiān)管部門指出,，海鮮商家以“時(shí)價(jià)”來(lái)標(biāo)價(jià)的方法不規(guī)范。2024年4月16日,，泉州市市場(chǎng)監(jiān)管局,、泉州市發(fā)展和改革委員會(huì)發(fā)布提醒告誡書，提醒告誡各餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)以菜單,、標(biāo)價(jià)牌,、實(shí)物展示等載體形式明確標(biāo)示菜品名稱,、價(jià)格、計(jì)量單位等內(nèi)容,；提供鮮活產(chǎn)品等價(jià)格變動(dòng)頻繁的商品時(shí),，應(yīng)明確標(biāo)示當(dāng)日價(jià)格，不得使用“時(shí)價(jià)”等模糊語(yǔ)言,。2024年12月底,，上述兩部門再次發(fā)布關(guān)于提醒告誡書，提醒告誡各餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)的菜單,、標(biāo)價(jià)牌或其他點(diǎn)菜工具上明確標(biāo)示菜品價(jià)格,、計(jì)量單位、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容,，對(duì)同一種類,、同一規(guī)格菜品的標(biāo)價(jià)應(yīng)做到統(tǒng)一，不得出現(xiàn)“兩套菜單”,。海鮮等價(jià)格較高食材,，要以“元/公斤（500克）、元/個(gè),、元/只”等清晰,、規(guī)范的計(jì)價(jià)單位進(jìn)行表述，杜絕出現(xiàn)“時(shí)價(jià)”“時(shí)令價(jià)”“面議”等模糊表述,，并向顧客進(jìn)行必要的提醒提示,，防止出現(xiàn)爭(zhēng)議糾紛。
業(yè)內(nèi)人士提醒海鮮酒樓對(duì)海鮮的具體價(jià)格要精細(xì)化標(biāo)注價(jià)格,，不能用“時(shí)價(jià)”這樣的模糊字眼來(lái)代替,，同時(shí)提醒消費(fèi)者，點(diǎn)菜時(shí)要兩點(diǎn)兼顧,，不僅要看菜單還要到海鮮池看當(dāng)日時(shí)價(jià),，了解有無(wú)加工費(fèi)、輔料費(fèi)等,，確保清楚每一項(xiàng)費(fèi)用,，避免誤解和糾紛。如果遭遇“時(shí)價(jià)”菜品,，消費(fèi)者可以不點(diǎn)；消費(fèi)者對(duì)未明碼標(biāo)價(jià)的應(yīng)質(zhì)疑,，要求經(jīng)營(yíng)者在點(diǎn)菜單明確寫清價(jià)格,。
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