中國消費者報報道（記者張文章）春節(jié)臨近,，海鮮樓的生意開始火爆。有消費者反映,，在酒樓飯店點菜時發(fā)現(xiàn)部分海鮮標“時價”或不標價,。近日，《中國消費者報》記者對福建省福州市部分海鮮餐飲商家標價情況進行調(diào)查,，發(fā)現(xiàn)一些海鮮樓存在菜單缺失,、標價不透明的現(xiàn)象，部分海鮮樓海鮮售價未標明,，隨服務(wù)員喊價,；一些海鮮樓在標價之外還會收取加工費、輔料費,。消費者對海鮮菜肴價格心中無譜,，結(jié)算時一旦出現(xiàn)糾紛，取證維權(quán)困難,。
餐廳菜單不明碼標價
1月5日晚,，記者來到福州市五四路新華福廣場內(nèi)的閩食府，這是一家以經(jīng)營傳統(tǒng)閩菜為主的餐廳,。在點菜區(qū),，記者詢問有沒有菜單，服務(wù)員指了指后廚操作間墻面上的一長排燈箱菜單廣告,，稱菜單都在上面,，并向記者確認沒有紙質(zhì)菜單。記者發(fā)現(xiàn),，燈箱菜單廣告上共有淡糟香螺片,、魚籽滑蛋等42種菜肴圖片，均沒有標價,。
記者詢問淡糟香螺片的價格,，服務(wù)員稱“要看人數(shù)多少，按斤算,，一斤（香螺）118元,，如果是八九個人，用料（香螺）要一斤半到2斤,，大概要200多元”,。魚籽滑蛋的價格則是“按份算，大份88元、小份68元,。1—5人按小份算,，5人以上都按大份算”。還有按位算價格的,，如粗食燴海參是每位68元,。記者注意到，該店海鮮池的海鮮都按斤標價,。服務(wù)員稱,，這些海鮮按標注的實價算菜價。
閩食府的燈箱菜單均沒有標價,。張文章/攝
記者注意到,，該店收銀臺的櫥柜上擺著不少白酒，也沒有標價,。服務(wù)員表示,，不同年份的酒價格不同，如五年份口子窯的價格為每瓶218元,。
在福州市鼓西路368號的官記食府,，服務(wù)員告訴記者，該店沒有菜單,，都在墻上,。記者看到，墻面燈箱菜單上約有50道家常菜樣品圖片,，有近40道菜標的是區(qū)間價,，如椒鹽海蠣49—59元/份、蒜蓉開邊蝦標價69—89元/份,、黃牛排燉丹陽肉燕89—159元,，單菜價格差多達70元,。服務(wù)員告訴記者,，小額的為小份菜，大額的為大份菜,。但記者從燈箱菜單標價來看,，區(qū)分不了菜肴分量大小，也無法知道適合幾人用餐,。
官記食府的海鮮沒有標價,。張文章/攝
記者注意到，燈箱菜單下方的冰柜有10多種海鮮,，包括帶魚,、海螺、海鯽魚等，均沒有標價,。服務(wù)員稱：“海鮮經(jīng)常今天有明天沒有,，沒法固定（價格），要吃什么海鮮盡管問,，我都回答你,。”
海鮮“時價”標注混亂
1月4日晚,，在福州井大路的二我也酒樓,，記者看到左側(cè)燈箱菜單有幾十道菜，其中松子魚,、辣椒炒章魚,、姜蔥焗蟹、淡糟螺片等約10道菜標注著“時價”,；右側(cè)燈箱菜單一半標注著“時價”,，一半則沒有標注價格。
記者詢問一道飄香紅鱘飯的價格,，服務(wù)員先稱“紅鱘大概是100元一斤”,，后去海鮮池查看了標價改稱“紅鱘168元一斤”。服務(wù)員告訴記者,，海鮮都是“時價”,，沒法標價，譬如前幾天的蟹才90元一斤,，現(xiàn)在的蟹要100多元一斤,。
二我也酒樓燈箱菜單上有許多標注“時價”的菜肴。張文章/攝
在井大路的印象灘涂霞浦海鮮店,，記者看到,，燈箱菜單上的對半煎蟹、避風(fēng)塘蟹,、紅鱘八寶飯,、椒鹽蝦菇、姜蔥炒筆架等海鮮都標著“時價”,。海鮮冰柜里的海鮮都有標價,，但有的按斤計價，有的按份計價,，混在一起,。記者看到，巴浪魚,、鱸魚是按斤計價,，而糟瓜魚,、雜魚、河鰻則按份計價,。
印象灘涂酒樓菜肴按份算但沒有標清分量,。張文章/攝
在福州五四路的深海魚餐廳，記者看到海鮮池品種不多,，僅有幾款海鮮有標價,，如野生老鼠斑980元/斤，錦繡龍蝦380元/斤,。該餐廳墻面燈箱菜單上展示了20道刺身海鮮菜肴,，均未標價。服務(wù)員解釋說：“你告訴我有多少人,，大概人均消費多少,，我?guī)湍c餐?！彪S后,，服務(wù)員向記者推薦一款4人餐，人均400元,，可以安排七八道菜,，如大石斑魚肉粥一份128元、刺身拼盤每份一斤200多元等,。
深海魚餐廳的20道海鮮刺身均未標價,。張文章/攝
在福州經(jīng)營餐飲多年的劉經(jīng)理告訴《中國消費者報》記者，海鮮樓在菜單上使用“時價”標稱的主要原因是海鮮的價格受季節(jié),、供求關(guān)系等因素影響較大,，無法固定價格。一般酒樓會在菜單上標時價,，在海鮮池上現(xiàn)標該海鮮當(dāng)日實時價格,。另一個原因則是出于避免菜單更改，增加酒樓管理成本和運營成本,。當(dāng)然,，也有少數(shù)商家借機不標價、亂報價,、因人報價,，或另收加工費,、輔料費等,。
劉經(jīng)理表示，海鮮標價并不難,，一般海鮮酒樓進貨渠道固定,，大部分海鮮在相對一段時間內(nèi)價格穩(wěn)定,，建議海鮮商家使用電子屏標價，可以通過電腦或手機修改切換,，這樣對消費者和酒樓都方便,。
嚴查海鮮“時價”標注
海鮮標注“時價”現(xiàn)象也引起福建省市場監(jiān)管部門的關(guān)注。2024年12月25日,，福州市晉安區(qū)市場監(jiān)管局岳峰市場所對轄區(qū)內(nèi)覓海品鮮會,、醉有福新閩菜等商戶展開價格專項檢查。檢查中,，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)經(jīng)營戶明碼標價總體規(guī)范,，部分海鮮標價存在問題，如僅標注“時價”,，實際價格需到海鮮池查看,。執(zhí)法人員現(xiàn)場要求商家整改，將“時價”標注改為“具體價格見海鮮池”,，確保價格信息透明,。執(zhí)法人員表示，《消費者權(quán)益保護法》規(guī)定消費者享有知情權(quán),、公平交易權(quán),。針對價格波動頻繁的海鮮，商家應(yīng)及時更新價格,，或在海鮮區(qū)明確當(dāng)日價格,，保障消費者知情權(quán)，任何理由都不能成為不標價的借口,。執(zhí)法人員現(xiàn)場向經(jīng)營者普及相關(guān)法律法規(guī),，發(fā)放價格提醒告誡書，要求經(jīng)營主體嚴格遵循《價格法》《消費者權(quán)益保護法》等法律法規(guī),，誠信經(jīng)營,、公平競爭，嚴格落實明碼標價規(guī)定,，確保價格信息真實準確,、及時更新，嚴禁價外收費等違法行為,，為消費者營造健康,、穩(wěn)定、透明的市場價格環(huán)境,。
泉州市市場監(jiān)管部門指出,，海鮮商家以“時價”來標價的方法不規(guī)范。2024年4月16日,，泉州市市場監(jiān)管局,、泉州市發(fā)展和改革委員會發(fā)布提醒告誡書,，提醒告誡各餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)以菜單、標價牌,、實物展示等載體形式明確標示菜品名稱,、價格、計量單位等內(nèi)容,；提供鮮活產(chǎn)品等價格變動頻繁的商品時,，應(yīng)明確標示當(dāng)日價格，不得使用“時價”等模糊語言,。2024年12月底,，上述兩部門再次發(fā)布關(guān)于提醒告誡書，提醒告誡各餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)在經(jīng)營場所內(nèi)的菜單,、標價牌或其他點菜工具上明確標示菜品價格,、計量單位、收費標準等內(nèi)容,，對同一種類,、同一規(guī)格菜品的標價應(yīng)做到統(tǒng)一，不得出現(xiàn)“兩套菜單”,。海鮮等價格較高食材,，要以“元/公斤（500克）、元/個,、元/只”等清晰,、規(guī)范的計價單位進行表述，杜絕出現(xiàn)“時價”“時令價”“面議”等模糊表述,，并向顧客進行必要的提醒提示,，防止出現(xiàn)爭議糾紛。
業(yè)內(nèi)人士提醒海鮮酒樓對海鮮的具體價格要精細化標注價格,，不能用“時價”這樣的模糊字眼來代替,，同時提醒消費者，點菜時要兩點兼顧,，不僅要看菜單還要到海鮮池看當(dāng)日時價,，了解有無加工費、輔料費等,，確保清楚每一項費用,，避免誤解和糾紛。如果遭遇“時價”菜品,，消費者可以不點,；消費者對未明碼標價的應(yīng)質(zhì)疑，要求經(jīng)營者在點菜單明確寫清價格,。
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