中國消費者報報道（張云濤 記者劉文新）近年來，貴州省貴陽市市場監(jiān)管局不斷加強“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全體系”建設(shè),，實施生產(chǎn),、流通、餐飲等環(huán)節(jié)的智慧監(jiān)管,，提升食品安全保障能力。4月中旬，貴陽市市場監(jiān)管局榮獲國務(wù)院食品安全委員會頒發(fā)的全國食品安全工作先進集體稱號,。
位于貴陽市南明區(qū)的二七路小吃街是貴陽本地市民和外地游客爭相打卡的“網(wǎng)紅”美食街，干凈整潔的街道上,，90余個美食攤販一字排開,，各式各樣的風(fēng)味美食讓消費者流連忘返。
4月27日,，記者來到小吃街,，首先映入眼簾的是一塊“食品安全監(jiān)管”巨型電子屏，實時顯示每個攤販的市場主體,、食品來源,、積分排名、綜合推薦,、監(jiān)管記錄等信息,。店里安裝的監(jiān)控攝像頭，將實時畫面上傳至“南明共治”微信小程序上,。點擊小程序,，可以看到每家攤販的基本信息，包括健康證明,、監(jiān)管記錄,，推薦排名、消費者評價及問題反饋,。
記者在小程序上看到046號攤販“老貴陽羅記牛肉粉”的綜合排名為79,，得分78.4。攤販負責(zé)人冉霞告訴記者,，自從有了監(jiān)控攝像頭,，店里的一切全都公開化、可視化,，經(jīng)營人員不敢有半點馬虎,，而消費者則可放心消費、盡情享受美食,。
“之前,，二七路小吃街食品攤販規(guī)模小，流動性強，食品安全問題突出,，一直是市場監(jiān)管的治理難點,。”貴陽市市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)監(jiān)管處處長蒲春薇告訴記者，自從2019年5月上線運行該監(jiān)管體系后,，小吃街90余戶攤販的相關(guān)信息及實時畫面,，全部納入“大數(shù)據(jù)”，并鏈接到“智慧共治·社會共享”平臺,，由貴陽市市場監(jiān)管局進行統(tǒng)一監(jiān)測,、管理。如今在一雙雙“智慧眼”的監(jiān)督下,，隨時可以查看攤販的經(jīng)營狀況,，極大提高了監(jiān)管效能，促進形成基層食品安全共治,、共管,、共享的社會治理格局。
用大數(shù)據(jù)打造“明廚亮灶”,，是貴陽食品安全監(jiān)管工作的另一大亮點,。
在貴陽市觀山湖區(qū)滋粥樓餐廳，正在大堂用餐的消費者通過一個高清大屏幕,，可以實時看到每一份菜品的加工過程,。該餐廳負責(zé)人鄧安艷介紹說，從菜的分揀,、清洗到制作,、出餐全過程，消費者都能看得清清楚楚,，其他人還能通過手機APP進行實時監(jiān)督,，餐廳不敢有絲毫松懈。
鄧安艷提到的手機APP,，指的是貴陽市觀山湖區(qū)市場監(jiān)管局2018年初率先在全市啟用的“智慧監(jiān)管”APP,，該APP接入觀山湖區(qū)大型餐飲企業(yè)、養(yǎng)老機構(gòu),、學(xué)校及涉校餐飲企業(yè)等后廚實時監(jiān)控視頻,，消費者不僅能直觀地看到食品生產(chǎn)過程，還能以文字和截圖的方式對不良商家進行投訴,、舉報,。
觀山湖區(qū)市場監(jiān)管局負責(zé)人告訴記者，針對消費者的投訴,、舉報,，市場監(jiān)管人員通過衛(wèi)星定位，直接鎖定商家位置，開啟商家視頻,，進行實時核查,。同時，在人力監(jiān)管之外,，系統(tǒng)還通過大數(shù)據(jù)分析,，對食品生產(chǎn)環(huán)境中出現(xiàn)的老鼠等生物及不規(guī)范生產(chǎn)過程行為，截圖取證并報警,，實現(xiàn)24小時不間斷監(jiān)管，督促餐飲單位優(yōu)化操作流程,，合理配置食品加工設(shè)備,，提升硬件水平。據(jù)介紹,，運行僅半年時間,，觀山湖區(qū)市場監(jiān)管局就通過“智慧監(jiān)管”APP下發(fā)執(zhí)法文書722份，食品經(jīng)營違法違規(guī)視頻截圖125張,，處理投訴舉報1552起,，查處食品流通案件89件，案值金額3413.5萬元,，罰沒金額403萬元,。
近年來，貴陽各級市場監(jiān)管部門鼓勵餐飲服務(wù)單位積極打造“透明廚房”,，推行“明廚亮灶”工程,。其中，以校園食品安全為重點,，積極推進各地學(xué)校,、校外供餐單位對食堂和后廚進行監(jiān)控系統(tǒng)建設(shè)或升級改造，實現(xiàn)“可識別,、可搜尋,、可抓拍、可感測,、可遠程,、可預(yù)警”的食品安全智慧監(jiān)管模式。截至目前,，貴陽1627所學(xué)校食堂的“明廚亮灶”工作已全面完成,。
食品安全監(jiān)管，源頭追溯體系建設(shè)至關(guān)重要,。貴陽市市場監(jiān)管局按照“源頭可溯,、全程可控、風(fēng)險可防、責(zé)任可究,、公眾可查”的基本要求,，全力推進食品追溯體系建設(shè)，積極打通食品生產(chǎn),、流通,、餐飲全環(huán)節(jié)的食品追溯聯(lián)動渠道，涵蓋大型超市,、食品批發(fā)市場,、學(xué)校單位食堂、大型餐飲企業(yè)等領(lǐng)域,。
記者在貴陽市農(nóng)產(chǎn)品物流園看到,，園內(nèi)上千家經(jīng)銷商銷售的生鮮包裝上，都張貼有二維碼,。二維碼的背后則連著貴州省農(nóng)批市場首個農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯平臺——“智慧食安追溯平臺”,，通過“一鍵掃碼”，作物信息,、農(nóng)藥施用,、獸藥使用、生長環(huán)境,、商標認證,、食品產(chǎn)地、批發(fā)配送等信息一目了然,。
貴陽市市場監(jiān)管局流通處處長張妮告訴記者,，食品流通領(lǐng)域引入大數(shù)據(jù)智慧監(jiān)管手段，能夠強化企業(yè)的自律自查意識,，自覺接受社會監(jiān)督,，主動落實主體責(zé)任，護航消費者“舌尖上的安全”,。
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