中國消費者報報道(記者劉銘)燕麥片因其低糖、低脂,、高纖維等特點,，獲得越來越多的關(guān)注。然而,，面對貨架上琳瑯滿目的燕麥片產(chǎn)品，你是否會挑選?四川省市場監(jiān)管局邀請四川省食品藥品檢驗檢測院副主任藥師杜鋼,、四川省食品藥品檢驗檢測院主管藥師劉美等食品安全專家?guī)懔私庋帑溒?ldquo;秘密”,。
燕麥片麥片兩者不能劃等號
不少消費者認為燕麥片就是麥片，其實兩者并不能劃等號,。麥片是多種谷物片的統(tǒng)稱,，原料為小麥、大麥,、大米,、玉米等谷物，可能含燕麥,，也可能不含燕麥,；燕麥片是以燕麥為原料，經(jīng)加工制成,。根據(jù)原料,、加工方式等的不同，燕麥片可分為純燕麥片和復(fù)合型燕麥片,。
純燕麥片的原料只有燕麥,，根據(jù)加工工藝和食用方式，可分為煮食型燕麥片和即食型燕麥片,。煮食型燕麥片是燕麥直接壓片制成,，需煮熟后才可食用；即食型燕麥片,，是燕麥經(jīng)蒸煮或烘焙等熟化工藝加工而成,，可直接泡水或牛奶吃，也可經(jīng)微波爐加熱后食用,。
復(fù)合型燕麥片對燕麥的含量沒有要求,，只要保證燕麥是其中一種原料即可。通常,，復(fù)合型燕麥片中還會添加水果干,、堅果、酸奶塊,、植脂末,、糖漿,、麥芽糊精、香精香料等,。相較于純燕麥片,，復(fù)合型燕麥片口味豐富，營養(yǎng)更均衡全面,，但同時糖分,、脂肪、熱量等也大大增加,。食用方式上,，復(fù)合型燕麥片一般不需要蒸煮，可當零食干吃,，也可直接泡水,、泡牛奶或是拌酸奶吃。
特殊人群食用要注意
相較于大米等谷物,，燕麥富含膳食纖維,、蛋白質(zhì)、維生素,、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),。每天用30-50g純燕麥片替代一部分精白主食，可以讓營養(yǎng)更均衡,，飲食更健康,。對于特殊人群，食用燕麥片仍需注意,。
純燕麥片屬于低GI(GlycemicIndex,，升糖指數(shù))食物，食用后血糖不會快速升高;富含膳食纖維,，不僅能潤腸通便,，還可降低膽固醇;含可溶性膳食纖維β-葡聚糖，在腸胃中吸水膨脹,，易于產(chǎn)生飽腹感,，有助于控制食量。因此,，對于“三高”人群以及減脂人群,，推薦選擇純燕麥片。
由于燕麥片中的膳食纖維不容易被消化吸收,，老年人,、腸胃消化能力弱的人群，最好選擇煮食型燕麥片,，且一次不易食用過多,，以避免胃腸道痙攣或脹氣,。
燕麥中含有麩質(zhì)蛋白，麩質(zhì)蛋白過敏人群建議不要食用燕麥片,。復(fù)合型燕麥片中可能添加有乳粉,、堅果等致敏物質(zhì)，對該類食物過敏人群建議避免食用,，食用前應(yīng)關(guān)注產(chǎn)品配料,，以免誤食過敏。
選購需看配料表
一看配料表,。通過配料表中燕麥片的位置或是含量標示了解產(chǎn)品的類型,。燕麥片的位置越靠前，表示添加量越高,；配料越少,，表明燕麥片越“純”,。
二要關(guān)注營養(yǎng)成分表,。通過營養(yǎng)成分表了解產(chǎn)品的營養(yǎng)組成。對于特殊人群,，更要關(guān)注產(chǎn)品的糖分,、脂肪、鈉,、能量,，以根據(jù)自身需求科學選購。
三看生產(chǎn)日期,。購買大包裝產(chǎn)品時,，盡量選擇生產(chǎn)日期較新的，避免食用時間過長導(dǎo)致受潮,、氧化酸敗,，進而影響產(chǎn)品口感和質(zhì)量。
四是購買散裝樣品時注意看顏色,、聞味道,、看完整度。發(fā)黑,、發(fā)暗,、有異味的燕麥片最好不要購買。
此外,，燕麥片富含油脂,、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，開封后長時間放置容易滋生微生物,，添加了堅果的燕麥片,，與空氣接觸后容易氧化酸敗,，甚至霉變等。建議開封后盡快吃完,。
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