中國消費(fèi)者報(bào)報(bào)道(記者桑雪騏) 夏天的廚房,，高溫、悶熱,、油膩,，想想就沒興趣下廚做飯,。但其實(shí),，隨著廚房小家電的品種越來越豐富,、功能越來越強(qiáng)大，如果能利用好,，不僅能讓人遠(yuǎn)離熾熱的爐火,，還能制作出各種清涼美食和飲品。據(jù)記者了解,，為便于消費(fèi)者選擇,，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展，廚房小家電的標(biāo)準(zhǔn)體系也在日益完善,。
廚房高溫不再愁
“您覺得我買個(gè)蒸烤箱怎么樣”“想趁‘6·18’買個(gè)電餅鐺，有推薦的嗎”……“6·18”前夕,，不少消費(fèi)者向《中國消費(fèi)者報(bào)》記者咨詢關(guān)于選購廚房小家電的問題,。
“之前沒有關(guān)注過，最近才發(fā)現(xiàn)廚電已經(jīng)迭了好幾代了,?？戳艘曨l里的演示，立即就被種草了,。”北京消費(fèi)者郭女士告訴記者,，以前孩子上幼兒園，家里不怎么起火,，有限的幾件廚房小家電也不怎么用,，就給清理了。自從孩子上小學(xué)后,，她開始每天認(rèn)真做飯了,，可是夏天廚房里實(shí)在太熱了,，就琢磨怎么才能既把飯做了又不會(huì)太辛苦。
郭女士告訴記者,，她已經(jīng)買了一臺(tái)蒸烤箱,，做過蒸魚、蒸包子,、蒸玉米等多種蒸菜,，覺得太方便了，東西收拾好放進(jìn)去,，定好時(shí)間,，就可以等著吃了。郭女士表示,，“6·18”期間她打算再買個(gè)電餅鐺,，“同事介紹說，用電餅鐺煎帶魚,、煎雞翅,，又快又省事。”郭女士說,。
廚藝發(fā)燒友周女士對(duì)《中國消費(fèi)者報(bào)》記者表示,，大促期間她買了一臺(tái)智能炒菜機(jī)，主要是為了炒制各種餡料,。“自制棗泥,、豆沙餡、果醬,，都需要長時(shí)間翻炒,，平時(shí)還好，大夏天的,，守著灶火一兩個(gè)小時(shí),，想想就受不了。”周女士說,，她早就想買臺(tái)炒菜機(jī)了,，但是一直猶豫是少花點(diǎn)兒錢買臺(tái)簡單功能的，還是咬咬牙買臺(tái)上萬元的智能炒菜機(jī),，最終還是買了后者,。“東西雖然貴，但是可以炒菜,、揉面,、發(fā)酵，功能強(qiáng)大,、如果哪天太熱或者想偷懶了,，就用炒菜機(jī)炒倆菜,。”周女士說。
空氣炸鍋也是近幾年大熱的廚房電器,，新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2021-2025年空氣炸鍋市場(chǎng)供需現(xiàn)狀及經(jīng)營指標(biāo)深度調(diào)查分析報(bào)告》顯示,，2020年，我國空氣炸鍋需求量達(dá)到1638.1萬臺(tái),，而這一數(shù)值在2016年僅為74.39萬臺(tái),。到今天，空氣炸鍋仍然是李佳琦,、薇婭等頭部主播直播間里可以瞬間秒光的產(chǎn)品,。奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2021年1-4月,，空氣炸鍋線上市場(chǎng)零售額為7.36億元,，零售量為232.4萬臺(tái);線下市場(chǎng)零售額為2077.6萬元，零售量為5.5萬臺(tái),。
“早上出門前把雞翅,、肉串腌好，下班回家放進(jìn)空氣炸鍋,，一會(huì)兒就能吃了,，還有其他適合烤一烤就吃的菜，都可以用空氣炸鍋,。”北京消費(fèi)者姜女士告訴記者,，空氣炸鍋類似一臺(tái)小型烤箱，但是因?yàn)轶w積小,、加熱快,，比烤箱使用方便。
清涼飲食輕松做
用廚房小家電不僅能夠制作日常菜肴,，很多清涼食品也可以輕松地做出來,。
“這個(gè)大熱天，我就靠這個(gè)小機(jī)器續(xù)命呢,。”浙江消費(fèi)者王先生說，浙江的氣溫早就飆到了30攝氏度以上,，后來更是升至35攝氏度以上,，這個(gè)時(shí)候，冰鎮(zhèn)碳酸飲料成了他的必須品,，但是他又覺得外面買的飲料喝多了不好,，所以就入手了一個(gè)蘇打水機(jī)。
王先生說的這個(gè)蘇打水機(jī)也是從去年興起的網(wǎng)紅小家電,。蘇打水在制作過程中需要使用高壓將二氧化碳注入飲料中,，蘇打水機(jī)能夠完成這個(gè)任務(wù),。只要把專用的氣瓶放進(jìn)機(jī)器里，然后把裝滿水的汽水瓶放進(jìn)機(jī)器里,，按下按鍵就做好了,。不過需要注意的是，目前絕大部分家用蘇打水機(jī)都是往白水里注氣的,，不能直接往果汁里注氣,。
鮮榨果汁也是不少人的消暑首選。前幾年,，可以更多保存果汁中的營養(yǎng)成分但是機(jī)身沉重的慢速榨汁機(jī)曾風(fēng)靡市場(chǎng),，而近兩年，小巧輕便的便攜式榨汁機(jī)成了不少人的心頭好,。便攜式榨汁機(jī)的榨汁杯本身就是個(gè)可以隨身攜帶的塑料杯子,，在杯子里放進(jìn)水果，只要一扭,，杯身就可以啟動(dòng),，榨好汁，蓋上蓋子就可以帶走,，方便又衛(wèi)生,。
還有冰淇淋機(jī)，有了它,，在家變著花樣制作各種冰淇淋就不是難事,。只要提前把淡奶油、牛奶和白砂糖等原料倒入內(nèi)膽,，連接電源蓋上攪拌蓋即可,。如果想進(jìn)階，網(wǎng)上還可以找到用冰淇淋機(jī)制作花式冰淇淋的菜譜,。
當(dāng)然,，還有早就進(jìn)入了不少家庭的酸奶機(jī)，也是夏季冷飲制作的主力軍,。“自己做的酸奶放心,，也好喝。”北京消費(fèi)者蘇先生告訴記者,，自己制作酸奶,，從網(wǎng)上購買合適的菌種，再倒入牛奶,，就可以等著酸奶出爐了,。“我一般會(huì)加一些淡奶油，味道更好。”他說,。
“安全衛(wèi)士”好選擇
“這個(gè)您家里買了嗎,，我被嚴(yán)重種草了。”江蘇消費(fèi)者薛女士日前向《中國消費(fèi)者報(bào)》記者詢問,，是否應(yīng)該購買一臺(tái)果蔬清洗機(jī),。“夏天生吃瓜果蔬菜清涼又解暑，但是怕細(xì)菌,、怕農(nóng)殘,。我看這些產(chǎn)品的介紹里都說不僅可以殺菌，還可以去除農(nóng)殘,，視頻里洗肉類還能洗出很多白沫子,。這是什么原理啊?”薛女士問。
記者了解到,，目前市場(chǎng)上打出了果蔬清洗招牌的不僅僅是果蔬清洗機(jī),，還有水槽式洗碗機(jī)等產(chǎn)品。記者在京東平臺(tái)以“果蔬清洗機(jī)”為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索,，發(fā)現(xiàn)既有售價(jià)一兩百元的產(chǎn)品,，也有高達(dá)數(shù)千元的產(chǎn)品。不過仔細(xì)閱讀產(chǎn)品說明,，就能發(fā)現(xiàn)其工作原理有所區(qū)別,，有的是使用臭氧進(jìn)行消毒殺菌，有的是超聲波工作原理,，還有的是水羥基裂解原理,。
現(xiàn)有研究顯示，臭氧和超聲波對(duì)16種農(nóng)藥殘留去除效果比流水和煮沸還要好,，其中臭氧農(nóng)藥殘留平均去除率為53.9%,、超聲波農(nóng)藥殘留平均去除率為66.2%。不過超聲波可能破壞果蔬表面,，導(dǎo)致農(nóng)殘滲入果蔬內(nèi)部,。水羥基是利用水分子裂解、還原產(chǎn)生的高能量,，快速殺滅生鮮食材表面的細(xì)菌,、病毒等微生物，高效降解農(nóng)藥,、激素,、抗生素等化學(xué)殘留。
不過,，采訪中，中國家電研究院副總工程師魯建國提醒說，不論功能多么強(qiáng)大的產(chǎn)品,，去除的都是食物表面的污染,，深藏在實(shí)物內(nèi)部的污染只能是從生產(chǎn)源頭加強(qiáng)控制，消費(fèi)者在購買時(shí)應(yīng)盡量應(yīng)選擇安全放心的產(chǎn)品,。
除了清洗果蔬,，自從新冠肺炎疫情發(fā)生以來，不少消費(fèi)者對(duì)于餐具的消毒格外重視,。說起餐具消毒,，能夠清洗餐具還能消毒殺菌的洗碗機(jī)當(dāng)然是一個(gè)很好的選擇。但是有不少消費(fèi)者受到諸多的條件限制,，即使是一個(gè)消毒柜也不容易找到地方安放,，在這種情況下，小型臺(tái)式消毒機(jī)就成了能夠滿足人們需求的產(chǎn)品,。
標(biāo)準(zhǔn)體系漸完善
《青山資本2020中國快消品早期投資機(jī)會(huì)報(bào)告》中提到,，廚房小家電市場(chǎng)在2000億元級(jí)別，近年始終保持10%-15%的年增長率,。新品類廣受歡迎,，如破壁料理機(jī)(以超高轉(zhuǎn)速集合了榨汁機(jī)、豆?jié){機(jī),、冰激凌機(jī),、料理機(jī)、研磨機(jī)等功能)單品類就超過百億元,，增速達(dá)50%,。
奧維云網(wǎng)總經(jīng)理郭梅德認(rèn)為，廚房小家電的興起不僅是因?yàn)橐咔榇偈谷藗兏淖兞松罘绞?，更多的人逐漸習(xí)慣了留在家里就餐,，同時(shí)也是消費(fèi)者對(duì)于更高品質(zhì)生活追求的表現(xiàn)，人們不僅希望吃得更好,、吃得安全,，同時(shí)還希望這些美好的愿望可以輕松實(shí)現(xiàn)。因此,，易操作,、易清洗、便攜小巧,、產(chǎn)品“高顏值”就成了消費(fèi)者對(duì)于廚房小家電產(chǎn)品的普遍需求,。能夠滿足這些需求的產(chǎn)品，往往就會(huì)成為市場(chǎng)上的網(wǎng)紅級(jí)產(chǎn)品,。
魯建國認(rèn)為,，人們對(duì)于一些廚房小家電保持觀望態(tài)度，對(duì)于使用效果的不確定是重要原因之一。據(jù)了解,，目前一些廚房小家電的標(biāo)準(zhǔn)正在制定和完善中,，比如《果蔬清洗機(jī)》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)就正在制定中，標(biāo)準(zhǔn)從清洗效果,、農(nóng)藥清除和降解,，以及化肥降解等方面提出技術(shù)要求和試驗(yàn)方法。標(biāo)準(zhǔn)的制定將解決市場(chǎng)銷售果蔬清潔機(jī)無標(biāo)可依的現(xiàn)狀,。
另外,，智能炒菜機(jī)市場(chǎng)熱度攀升的同時(shí)，消費(fèi)者也難以客觀區(qū)分產(chǎn)品的智能化水平,。為此,，2019年中國標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)發(fā)布了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《家用炒菜機(jī)智能水平評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》，通過標(biāo)準(zhǔn)的測(cè)評(píng)得出量化,、客觀的智能炒菜機(jī)的智能指數(shù),，從而為消費(fèi)者提供選購產(chǎn)品時(shí)的衡量指標(biāo)。
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