中國消費者報報道(記者桑雪騏) 夏天的廚房,，高溫、悶熱,、油膩,，想想就沒興趣下廚做飯,。但其實，隨著廚房小家電的品種越來越豐富,、功能越來越強大,，如果能利用好，不僅能讓人遠離熾熱的爐火,，還能制作出各種清涼美食和飲品,。據記者了解，為便于消費者選擇,，促進行業(yè)健康發(fā)展,，廚房小家電的標準體系也在日益完善。
廚房高溫不再愁
“您覺得我買個蒸烤箱怎么樣”“想趁‘6·18’買個電餅鐺,，有推薦的嗎”……“6·18”前夕,，不少消費者向《中國消費者報》記者咨詢關于選購廚房小家電的問題。
“之前沒有關注過,，最近才發(fā)現廚電已經迭了好幾代了,。看了視頻里的演示,，立即就被種草了,。”北京消費者郭女士告訴記者，以前孩子上幼兒園,，家里不怎么起火,，有限的幾件廚房小家電也不怎么用，就給清理了,。自從孩子上小學后,，她開始每天認真做飯了，可是夏天廚房里實在太熱了,，就琢磨怎么才能既把飯做了又不會太辛苦,。
郭女士告訴記者，她已經買了一臺蒸烤箱,，做過蒸魚,、蒸包子、蒸玉米等多種蒸菜,，覺得太方便了,，東西收拾好放進去，定好時間,，就可以等著吃了,。郭女士表示，“6·18”期間她打算再買個電餅鐺,，“同事介紹說,，用電餅鐺煎帶魚,、煎雞翅,，又快又省事,。”郭女士說。
廚藝發(fā)燒友周女士對《中國消費者報》記者表示,，大促期間她買了一臺智能炒菜機,，主要是為了炒制各種餡料。“自制棗泥,、豆沙餡,、果醬，都需要長時間翻炒,，平時還好,，大夏天的，守著灶火一兩個小時,，想想就受不了,。”周女士說，她早就想買臺炒菜機了,，但是一直猶豫是少花點兒錢買臺簡單功能的,，還是咬咬牙買臺上萬元的智能炒菜機，最終還是買了后者,。“東西雖然貴,，但是可以炒菜、揉面,、發(fā)酵,，功能強大、如果哪天太熱或者想偷懶了,，就用炒菜機炒倆菜,。”周女士說。
空氣炸鍋也是近幾年大熱的廚房電器,，新思界產業(yè)研究中心發(fā)布的《2021-2025年空氣炸鍋市場供需現狀及經營指標深度調查分析報告》顯示,，2020年，我國空氣炸鍋需求量達到1638.1萬臺,，而這一數值在2016年僅為74.39萬臺,。到今天，空氣炸鍋仍然是李佳琦,、薇婭等頭部主播直播間里可以瞬間秒光的產品,。奧維云網數據顯示，2021年1-4月,，空氣炸鍋線上市場零售額為7.36億元,，零售量為232.4萬臺;線下市場零售額為2077.6萬元,，零售量為5.5萬臺。
“早上出門前把雞翅,、肉串腌好,，下班回家放進空氣炸鍋，一會兒就能吃了,，還有其他適合烤一烤就吃的菜,，都可以用空氣炸鍋。”北京消費者姜女士告訴記者,，空氣炸鍋類似一臺小型烤箱,，但是因為體積小、加熱快,，比烤箱使用方便,。
清涼飲食輕松做
用廚房小家電不僅能夠制作日常菜肴，很多清涼食品也可以輕松地做出來,。
“這個大熱天,，我就靠這個小機器續(xù)命呢。”浙江消費者王先生說,，浙江的氣溫早就飆到了30攝氏度以上,，后來更是升至35攝氏度以上，這個時候,，冰鎮(zhèn)碳酸飲料成了他的必須品,，但是他又覺得外面買的飲料喝多了不好，所以就入手了一個蘇打水機,。
王先生說的這個蘇打水機也是從去年興起的網紅小家電,。蘇打水在制作過程中需要使用高壓將二氧化碳注入飲料中，蘇打水機能夠完成這個任務,。只要把專用的氣瓶放進機器里,，然后把裝滿水的汽水瓶放進機器里，按下按鍵就做好了,。不過需要注意的是,，目前絕大部分家用蘇打水機都是往白水里注氣的，不能直接往果汁里注氣,。
鮮榨果汁也是不少人的消暑首選,。前幾年，可以更多保存果汁中的營養(yǎng)成分但是機身沉重的慢速榨汁機曾風靡市場,，而近兩年,，小巧輕便的便攜式榨汁機成了不少人的心頭好。便攜式榨汁機的榨汁杯本身就是個可以隨身攜帶的塑料杯子，在杯子里放進水果,，只要一扭,，杯身就可以啟動，榨好汁,，蓋上蓋子就可以帶走,，方便又衛(wèi)生。
還有冰淇淋機,，有了它,，在家變著花樣制作各種冰淇淋就不是難事,。只要提前把淡奶油,、牛奶和白砂糖等原料倒入內膽，連接電源蓋上攪拌蓋即可,。如果想進階,，網上還可以找到用冰淇淋機制作花式冰淇淋的菜譜。
當然,，還有早就進入了不少家庭的酸奶機,，也是夏季冷飲制作的主力軍。“自己做的酸奶放心,，也好喝,。”北京消費者蘇先生告訴記者，自己制作酸奶,，從網上購買合適的菌種,，再倒入牛奶，就可以等著酸奶出爐了,。“我一般會加一些淡奶油,，味道更好。”他說,。
“安全衛(wèi)士”好選擇
“這個您家里買了嗎,，我被嚴重種草了。”江蘇消費者薛女士日前向《中國消費者報》記者詢問,，是否應該購買一臺果蔬清洗機,。“夏天生吃瓜果蔬菜清涼又解暑，但是怕細菌,、怕農殘,。我看這些產品的介紹里都說不僅可以殺菌，還可以去除農殘,，視頻里洗肉類還能洗出很多白沫子,。這是什么原理啊?”薛女士問。
記者了解到，目前市場上打出了果蔬清洗招牌的不僅僅是果蔬清洗機,，還有水槽式洗碗機等產品,。記者在京東平臺以“果蔬清洗機”為關鍵詞進行搜索，發(fā)現既有售價一兩百元的產品,，也有高達數千元的產品,。不過仔細閱讀產品說明，就能發(fā)現其工作原理有所區(qū)別,，有的是使用臭氧進行消毒殺菌,，有的是超聲波工作原理，還有的是水羥基裂解原理,。
現有研究顯示,，臭氧和超聲波對16種農藥殘留去除效果比流水和煮沸還要好，其中臭氧農藥殘留平均去除率為53.9%,、超聲波農藥殘留平均去除率為66.2%,。不過超聲波可能破壞果蔬表面，導致農殘滲入果蔬內部,。水羥基是利用水分子裂解,、還原產生的高能量，快速殺滅生鮮食材表面的細菌,、病毒等微生物,，高效降解農藥、激素,、抗生素等化學殘留,。
不過，采訪中,，中國家電研究院副總工程師魯建國提醒說,，不論功能多么強大的產品，去除的都是食物表面的污染,，深藏在實物內部的污染只能是從生產源頭加強控制,，消費者在購買時應盡量應選擇安全放心的產品。
除了清洗果蔬,，自從新冠肺炎疫情發(fā)生以來,，不少消費者對于餐具的消毒格外重視。說起餐具消毒,，能夠清洗餐具還能消毒殺菌的洗碗機當然是一個很好的選擇,。但是有不少消費者受到諸多的條件限制，即使是一個消毒柜也不容易找到地方安放,，在這種情況下,，小型臺式消毒機就成了能夠滿足人們需求的產品。
標準體系漸完善
《青山資本2020中國快消品早期投資機會報告》中提到，廚房小家電市場在2000億元級別,，近年始終保持10%-15%的年增長率,。新品類廣受歡迎，如破壁料理機(以超高轉速集合了榨汁機,、豆?jié){機,、冰激凌機、料理機,、研磨機等功能)單品類就超過百億元,，增速達50%。
奧維云網總經理郭梅德認為,，廚房小家電的興起不僅是因為疫情促使人們改變了生活方式,，更多的人逐漸習慣了留在家里就餐，同時也是消費者對于更高品質生活追求的表現,，人們不僅希望吃得更好,、吃得安全,，同時還希望這些美好的愿望可以輕松實現,。因此，易操作,、易清洗,、便攜小巧、產品“高顏值”就成了消費者對于廚房小家電產品的普遍需求,。能夠滿足這些需求的產品,，往往就會成為市場上的網紅級產品。
魯建國認為,，人們對于一些廚房小家電保持觀望態(tài)度,，對于使用效果的不確定是重要原因之一。據了解,，目前一些廚房小家電的標準正在制定和完善中,，比如《果蔬清洗機》行業(yè)標準就正在制定中，標準從清洗效果,、農藥清除和降解,，以及化肥降解等方面提出技術要求和試驗方法。標準的制定將解決市場銷售果蔬清潔機無標可依的現狀,。
另外,，智能炒菜機市場熱度攀升的同時，消費者也難以客觀區(qū)分產品的智能化水平,。為此,，2019年中國標準化協(xié)會發(fā)布了團體標準《家用炒菜機智能水平評價技術規(guī)范》，通過標準的測評得出量化、客觀的智能炒菜機的智能指數,，從而為消費者提供選購產品時的衡量指標,。
