中國消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者李建） 干燥的冬季，很多人喜歡食用甜潤多汁的梨來滋潤嘴唇和喉嚨,。民諺說：“一顆荔枝三把火,，日食斤梨不為多”，足見人們對(duì)梨的喜愛。不過，因?yàn)槔孀有詻觯涮斐岳嫒菀鬃屇c胃“不高興”,。如何更加健康地吃梨，不妨聽聽專家怎么說,。
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為什么喝梨湯能“潤肺止咳”
梨的種類繁多,，有通體光滑、果肉潔白如玉、似雪如霜的雪花梨,，也有果皮粗糙,、果實(shí)似球、酸甜適口的沙梨,，還有梗部突起狀似鴨頭,、清甜爽脆的鴨梨，也有形如圓柱,、皮薄多汁,、松脆甘甜的貢梨……
梨的營養(yǎng)豐富，現(xiàn)代研究表明,，每百克梨（指果肉）除含85%的水分外,，還含有人體不可缺少的多種營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì),，脂肪,，碳水化合物，鈣,、磷,、鐵等礦物質(zhì)，多種維生素及有機(jī)酸,。
科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任,、中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái)專家委員會(huì)成員阮光鋒接受《中國消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)說，梨含有豐富的胡蘿卜素,，而胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A,，有助于改善視力。梨還含有豐富的維生素B2,，它能促使皮膚,、指甲、毛發(fā)的正常生長,，預(yù)防和消除口角炎。
冬天氣候干燥,，很多人出現(xiàn)咽干咳嗽的癥狀,，因?yàn)橄嘈爬婢哂袧櫡沃箍鹊墓πВ猿３Ｖ蟊茄├嫠畞?ldquo;對(duì)癥治療”,。
對(duì)此,，阮光鋒認(rèn)為，現(xiàn)有的研究結(jié)果并沒發(fā)現(xiàn)梨含有止咳,、潤肺效果的成分,，吃梨或者喝梨湯能緩解因干燥引發(fā)的嗓子不舒服、咳嗽等癥狀,，并不是因?yàn)槔嬗惺裁刺厥獾某煞?，只是因?yàn)檠a(bǔ)充了水分的結(jié)果,。
阮光鋒進(jìn)一步解釋說，梨除了含有豐富的水分,，還有較多的果糖和山梨醇,，這兩種糖可以快速吸收水分，再緩慢釋放出去,，讓消化道黏膜可以濕潤得更久一些,，從而消除喉嚨干燥的感覺。
梨還是輔助減肥的佳品,。權(quán)威資料顯示,，一個(gè)中等大小的梨只有100卡熱量，但纖維的含量卻可以達(dá)到5克左右,，相當(dāng)于人體每日纖維需求量的1/4,。
阮光鋒解釋說，大量的纖維容易使人產(chǎn)生飽腹感,，從而控制飯量,，減少人體對(duì)脂肪的攝入，同時(shí),，纖維還可以幫助腸胃減少對(duì)脂肪的吸收,，從而起到減肥的作用。
吃梨有哪些正確“打開方式”
有人說每天早晚各吃一個(gè)梨有助于健康,，也有人說梨性寒,，生吃會(huì)肚子痛，容易導(dǎo)致腹瀉,，尤其體質(zhì)虛寒,、腹部冷痛者千萬不能生吃。
阮光鋒認(rèn)為,，上述兩種觀點(diǎn)其實(shí)都不是吃梨的正確“打開方式”,。有些人吃完梨會(huì)覺得不舒服，可能有以下兩個(gè)方面的原因：一方面是有些品種的梨,，果肉中有硬渣,，口感比較粗糙。有些人消化不好,，會(huì)覺得粗糙的膳食纖維不舒服,。另一方面，則是因?yàn)樘鞖饫淞藴囟鹊?，涼的水果?huì)引起腸胃不適,。這時(shí)候可以考慮少吃，或者將梨加熱煮湯水之后再吃。而如果自己腸胃沒有問題,，生吃,、涼吃都沒有問題。
梨在水果家族中的營養(yǎng)優(yōu)勢并不十分突出,，只能算是中等偏下的水平,。而且，梨?zhèn)€頭大,，小一點(diǎn)的也有200-300克,，大一點(diǎn)的就一斤多了，加上糖分多,，吃得太多對(duì)健康反而不好,。而且一早一晚都只吃梨，顯然也不符合我國膳食指南推薦的食物多樣和適量原則,。
那么,，梨到底該如何吃呢？阮光鋒表示,，可以參考以下幾點(diǎn)：
跟其他水果換著吃,、混著吃。我國膳食指南建議大家要注意飲食多樣性,，爭取每周吃的蔬菜水果至少有10種,。水果不能只吃梨，可以跟蘋果,、冬棗,、柿子、葡萄等混合,，每種水果吃一點(diǎn),。
吃梨要適量。建議成年人每天吃200～350克的新鮮水果,。不同品種的梨,，個(gè)頭大小、單個(gè)重量差異很大,。水果吃過量了,，容易有糖分過量、能量過剩的問題,。根據(jù)梨的大小控制自己的食量，不要吃太多就好,，沒有必要規(guī)定吃幾個(gè),。
不用太在意“什么時(shí)間吃”。吃水果并沒有“一定要什么時(shí)候吃才好”的講究，但有一點(diǎn)要注意,，那就是飯前吃水果或者正餐中間吃水果,，比飽餐一頓后再額外吃個(gè)水果更好，既有利于控制熱量避免發(fā)胖,，也不容易讓人肚子脹,。
梨的挑選儲(chǔ)存有什么訣竅
如何挑品質(zhì)優(yōu)良的梨，阮光鋒提醒大家記好以下訣竅：
掂重量,。個(gè)頭比較大的梨不僅果肉多,，水分也充足。同時(shí),，買梨時(shí)可以把兩個(gè)差不多的梨拿起來掂一下,，比較重的梨水分含量比較多，吃起來更甜,。而如果掂起來比較輕,，說明梨的水分已經(jīng)大量流失，這樣的梨吃起來干巴巴的,，沒有甜味,。
捏軟硬。買梨時(shí)可以摸摸梨的外皮,，捏捏梨的軟硬程度,。如果梨比較硬，果肉比較緊實(shí),，那么這種梨就是水分含量多的新鮮的梨,。如果摸起來外皮偏軟，而且觸感是軟塌塌的,，就說明這個(gè)梨已經(jīng)放置很久,，買回家后不能久放。
保存好,。買回家的梨如果包裹著白色泡沫網(wǎng),，一般不要將泡沫網(wǎng)去掉，直接將梨平鋪著放到陰涼處保存,，基本上可以保證一個(gè)星期不會(huì)腐壞,。如果放到冰箱保存，首先要注意不要讓梨碰到水,，同時(shí)注意控制溫度,，最適宜的溫度是零下1攝氏度到1攝氏度，最高不超過5攝氏度,。
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糖尿病者慎食梨
有些“科普”知識(shí)說梨也有公母之分,，而梨的公母取決于梨臍（也就是梨底部的凹陷）的深淺,。梨臍深且周圍光滑整齊的是母梨，個(gè)大光滑,，味佳汁多,，口感好。而梨臍淺的是公梨,，大多水少干澀,。梨要挑母的，細(xì)膩多汁且甜,。
阮光鋒認(rèn)為這種說法其實(shí)并不很靠譜：
梨沒有公梨,、母梨之分，所謂公梨母梨并不是專業(yè)的生物學(xué)分類,，而只是由花萼脫落與否而得名的俗稱,。花萼脫落,，有凹陷的,，通常被稱為母梨；花萼宿存（不脫落）,，有凸起的,，通常被稱為公梨。
梨的花萼脫落,、宿存,，是一種普遍現(xiàn)象，是由梨的品種特性決定的,。比如庫爾勒香梨的花萼通常既有脫落又有宿存,，而蘋果梨的花萼只有宿存，鴨梨,、雪花梨的花萼則只表現(xiàn)為脫落,，還有的梨花萼多數(shù)宿存少數(shù)脫落、或者多數(shù)脫落少數(shù)宿存,。所以,，即使有的梨恰巧是花萼脫落的甜，但并不是可以推而廣之的“鐵律”,。
梨雖然是佳果,，但并非所有人群都適宜。梨有利尿作用,，夜尿頻者,，睡前少吃梨；如果吃涼的,、冰的梨會(huì)感覺胃不舒服,、拉肚子等人群,，最好煮熟再吃，以防寒濕癥狀加重,；梨含有糖量高，糖尿病者當(dāng)慎食,。
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