中國消費(fèi)者報報道（記者李建） 干燥的冬季，很多人喜歡食用甜潤多汁的梨來滋潤嘴唇和喉嚨,。民諺說：“一顆荔枝三把火，日食斤梨不為多”,，足見人們對梨的喜愛,。不過，因為梨子性涼,，冷天吃梨容易讓腸胃“不高興”,。如何更加健康地吃梨，不妨聽聽專家怎么說,。
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為什么喝梨湯能“潤肺止咳”
梨的種類繁多,，有通體光滑、果肉潔白如玉,、似雪如霜的雪花梨,，也有果皮粗糙、果實似球,、酸甜適口的沙梨,，還有梗部突起狀似鴨頭,、清甜爽脆的鴨梨，也有形如圓柱,、皮薄多汁、松脆甘甜的貢梨……
梨的營養(yǎng)豐富,，現(xiàn)代研究表明,，每百克梨（指果肉）除含85%的水分外，還含有人體不可缺少的多種營養(yǎng)物質(zhì),，如蛋白質(zhì),，脂肪，碳水化合物,，鈣,、磷、鐵等礦物質(zhì),，多種維生素及有機(jī)酸,。
科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任、中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺專家委員會成員阮光鋒接受《中國消費(fèi)者報》記者采訪時說,，梨含有豐富的胡蘿卜素,，而胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，有助于改善視力,。梨還含有豐富的維生素B2,，它能促使皮膚、指甲,、毛發(fā)的正常生長,，預(yù)防和消除口角炎。
冬天氣候干燥,，很多人出現(xiàn)咽干咳嗽的癥狀，因為相信梨具有潤肺止咳的功效,，所以常常煮冰糖雪梨水來“對癥治療”。
對此,，阮光鋒認(rèn)為,，現(xiàn)有的研究結(jié)果并沒發(fā)現(xiàn)梨含有止咳,、潤肺效果的成分，吃梨或者喝梨湯能緩解因干燥引發(fā)的嗓子不舒服,、咳嗽等癥狀,，并不是因為梨有什么特殊的成分,，只是因為補(bǔ)充了水分的結(jié)果,。
阮光鋒進(jìn)一步解釋說，梨除了含有豐富的水分,，還有較多的果糖和山梨醇,，這兩種糖可以快速吸收水分,，再緩慢釋放出去，讓消化道黏膜可以濕潤得更久一些,，從而消除喉嚨干燥的感覺,。
梨還是輔助減肥的佳品,。權(quán)威資料顯示，一個中等大小的梨只有100卡熱量,，但纖維的含量卻可以達(dá)到5克左右，相當(dāng)于人體每日纖維需求量的1/4,。
阮光鋒解釋說,，大量的纖維容易使人產(chǎn)生飽腹感，從而控制飯量,，減少人體對脂肪的攝入，同時,，纖維還可以幫助腸胃減少對脂肪的吸收,，從而起到減肥的作用,。
吃梨有哪些正確“打開方式”
有人說每天早晚各吃一個梨有助于健康，也有人說梨性寒,，生吃會肚子痛,，容易導(dǎo)致腹瀉，尤其體質(zhì)虛寒,、腹部冷痛者千萬不能生吃,。
阮光鋒認(rèn)為，上述兩種觀點其實都不是吃梨的正確“打開方式”,。有些人吃完梨會覺得不舒服,，可能有以下兩個方面的原因：一方面是有些品種的梨,，果肉中有硬渣，口感比較粗糙,。有些人消化不好，會覺得粗糙的膳食纖維不舒服,。另一方面，則是因為天氣冷了溫度低,，涼的水果會引起腸胃不適。這時候可以考慮少吃,，或者將梨加熱煮湯水之后再吃。而如果自己腸胃沒有問題,，生吃、涼吃都沒有問題,。
梨在水果家族中的營養(yǎng)優(yōu)勢并不十分突出,，只能算是中等偏下的水平。而且,，梨?zhèn)€頭大,，小一點的也有200-300克，大一點的就一斤多了,，加上糖分多,，吃得太多對健康反而不好,。而且一早一晚都只吃梨，顯然也不符合我國膳食指南推薦的食物多樣和適量原則,。
那么,，梨到底該如何吃呢,？阮光鋒表示，可以參考以下幾點：
跟其他水果換著吃,、混著吃,。我國膳食指南建議大家要注意飲食多樣性,，爭取每周吃的蔬菜水果至少有10種,。水果不能只吃梨,，可以跟蘋果、冬棗,、柿子,、葡萄等混合,，每種水果吃一點。
吃梨要適量,。建議成年人每天吃200～350克的新鮮水果,。不同品種的梨,，個頭大小,、單個重量差異很大。水果吃過量了,，容易有糖分過量,、能量過剩的問題。根據(jù)梨的大小控制自己的食量,，不要吃太多就好,，沒有必要規(guī)定吃幾個。
不用太在意“什么時間吃”,。吃水果并沒有“一定要什么時候吃才好”的講究,，但有一點要注意，那就是飯前吃水果或者正餐中間吃水果,，比飽餐一頓后再額外吃個水果更好,，既有利于控制熱量避免發(fā)胖，也不容易讓人肚子脹,。
梨的挑選儲存有什么訣竅
如何挑品質(zhì)優(yōu)良的梨,，阮光鋒提醒大家記好以下訣竅：
掂重量。個頭比較大的梨不僅果肉多,，水分也充足,。同時，買梨時可以把兩個差不多的梨拿起來掂一下,，比較重的梨水分含量比較多,，吃起來更甜。而如果掂起來比較輕,，說明梨的水分已經(jīng)大量流失,，這樣的梨吃起來干巴巴的，沒有甜味,。
捏軟硬,。買梨時可以摸摸梨的外皮，捏捏梨的軟硬程度,。如果梨比較硬,，果肉比較緊實，那么這種梨就是水分含量多的新鮮的梨。如果摸起來外皮偏軟,，而且觸感是軟塌塌的,，就說明這個梨已經(jīng)放置很久,，買回家后不能久放,。
保存好,。買回家的梨如果包裹著白色泡沫網(wǎng)，一般不要將泡沫網(wǎng)去掉,，直接將梨平鋪著放到陰涼處保存,，基本上可以保證一個星期不會腐壞,。如果放到冰箱保存，首先要注意不要讓梨碰到水,，同時注意控制溫度，最適宜的溫度是零下1攝氏度到1攝氏度,，最高不超過5攝氏度,。
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糖尿病者慎食梨
有些“科普”知識說梨也有公母之分，而梨的公母取決于梨臍（也就是梨底部的凹陷）的深淺,。梨臍深且周圍光滑整齊的是母梨,，個大光滑,，味佳汁多,，口感好。而梨臍淺的是公梨,，大多水少干澀,。梨要挑母的,，細(xì)膩多汁且甜,。
阮光鋒認(rèn)為這種說法其實并不很靠譜：
梨沒有公梨,、母梨之分，所謂公梨母梨并不是專業(yè)的生物學(xué)分類,，而只是由花萼脫落與否而得名的俗稱,?；ㄝ嗝撀洌邪枷莸?，通常被稱為母梨,；花萼宿存（不脫落），有凸起的,，通常被稱為公梨。
梨的花萼脫落,、宿存，是一種普遍現(xiàn)象,，是由梨的品種特性決定的。比如庫爾勒香梨的花萼通常既有脫落又有宿存,，而蘋果梨的花萼只有宿存,，鴨梨、雪花梨的花萼則只表現(xiàn)為脫落,，還有的梨花萼多數(shù)宿存少數(shù)脫落,、或者多數(shù)脫落少數(shù)宿存。所以,，即使有的梨恰巧是花萼脫落的甜,，但并不是可以推而廣之的“鐵律”。
梨雖然是佳果,，但并非所有人群都適宜,。梨有利尿作用，夜尿頻者,，睡前少吃梨,；如果吃涼的、冰的梨會感覺胃不舒服,、拉肚子等人群,，最好煮熟再吃，以防寒濕癥狀加重,；梨含有糖量高,，糖尿病者當(dāng)慎食。
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