中國消費者報福州訊（記者張文章）為讓市民百姓能夠放心共享團圓飯，2022年1月15日,，福建省廈門市食安辦組織集美區(qū)市場局及相關(guān)行業(yè)代表開展年夜飯專題特別行動,，突擊檢查兩家廈門知名年夜飯操辦酒店的后廚,，守護節(jié)日期間市民群眾“舌尖安全”。
味友（杏林灣店）是廈門本土酒店,，據(jù)這家酒店負責(zé)人介紹,，目前該酒店年夜飯的包廂預(yù)訂率已達到80%-90%。另外,，味友還推出“年夜飯到家”服務(wù),，主要有佛跳墻、花膠雞,、盆菜等菜品通過冷鏈進行配送,，消費者也可到店自取。
1月15日,，集美區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對酒店進行了詳細檢查,。該酒店能在顯著位置懸掛公示證照，員工的健康證均在有效期內(nèi),；后廚半成品冰箱內(nèi)的食材標(biāo)簽均標(biāo)注品名,、開封時間、保質(zhì)期等內(nèi)容,；涼菜專間及相關(guān)消殺記錄也符合標(biāo)準(zhǔn)；執(zhí)法人員要求酒店提供招牌菜鴨肉面線的進貨臺賬,，經(jīng)廈門入市必登系統(tǒng)查詢,，均能找到相關(guān)進貨記錄，鴨肉也能查詢到動物檢疫合格證明,。檢查中,，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)餐具保潔柜中個別餐具不夠清潔，當(dāng)即要求酒店加強餐飲具的保潔,，必須經(jīng)過高溫消毒,，確保消殺到位。
執(zhí)法人員檢查味友酒店的進貨臺賬,。資料圖片
杏林灣大酒店相關(guān)負責(zé)人表示,，該酒店年夜飯包廂目前已被訂滿。執(zhí)法人員對該酒店食材保存,、加工操作規(guī)范,、餐具洗消等環(huán)節(jié)進行檢查。在后廚操作區(qū),，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)一些未加蓋的調(diào)味品,，要求酒店不及時使用時需要加蓋。執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)一些干凈的食材被疊放在一起,，易產(chǎn)生交叉污染,。執(zhí)法人員要求該酒店立即整改,，對疊放的食材重新清洗。
針對兩家餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)的問題,，執(zhí)法人員都督促立即整改,，并提出要求：春節(jié)期間餐飲服務(wù)單位可能面臨員工回家、人手不足的問題,，要提前做好應(yīng)對準(zhǔn)備,，不得超范圍經(jīng)營，超負荷加工餐食,，不得加工制作高風(fēng)險食品,，食材需煮熟煮透，全力以赴保障食品安全,，讓市民過一個安心歡樂的春節(jié),。
此次行動還邀請了第三方抽檢機構(gòu)，由參與行動的相關(guān)行業(yè)代表現(xiàn)場點單,，對韭菜,、香菜、芥菜,、上海青,、鴨肉等8種食材進行獸藥殘留和農(nóng)藥殘留等項目的快速檢測，檢測結(jié)果均合格,。
集美區(qū)市場監(jiān)管局提醒消費者,，預(yù)訂年夜飯時，可以通過網(wǎng)絡(luò)平臺或者現(xiàn)場查看商家的資質(zhì)證照是否齊全,。要留意商家的公示欄,，公示欄有動態(tài)評級，分為好,、較好,、一般3個標(biāo)準(zhǔn)，建議市民選擇評級為好或者較好的商家,。另外,，要按需求選擇菜品，反對鋪張浪費,。
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