中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者孫蔚）炎炎夏日,，來(lái)上一支美味的雪糕別提多愜意了,。“可是,，一想起雪糕,、冰淇淋身上‘不健康’的標(biāo)簽，吃起來(lái)心理負(fù)擔(dān)就好重哦,！”既嘴饞又怕胖的大學(xué)生小麗糾結(jié)地跟記者表示,。
不過(guò)，《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者觀察到,，在消費(fèi)升級(jí),、健康至上的大趨勢(shì)下，雪糕,、冰淇淋市場(chǎng)也刮起了低脂,、低糖、高蛋白的“健康風(fēng)”,，正在扭轉(zhuǎn)人們的固有認(rèn)知,。
如何減輕消費(fèi)者的“甜蜜”負(fù)擔(dān)——解決這一顧慮已成為雪糕、冰淇淋市場(chǎng)的創(chuàng)新風(fēng)向,。不止一家電商平臺(tái)發(fā)布的線上冰品消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告顯示,，低糖,、低脂肪的雪糕、冰淇淋銷量增長(zhǎng)迅速,，且尤其受90后及95后的關(guān)注,。
2022年初夏剛至，主打健康理念的雪糕,、冰淇淋新品便不斷涌現(xiàn),。鐘薛高推出了“少年”系列產(chǎn)品。和路雪So Good輕優(yōu)冰淇淋強(qiáng)化低脂,、有活菌,、含有蛋白質(zhì)等賣(mài)點(diǎn)。三元食品也推出八喜輕卡系列,，綜合降低了冰淇淋的脂肪含量,，更是減少了50%蔗糖。
雪糕市場(chǎng)上主打低脂的產(chǎn)品,。資料圖片
“想要把雪糕,、冰淇淋做得好吃，真的是需要相當(dāng)多的技術(shù)含量,?！敝袊?guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事范志紅對(duì)《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者表示，“開(kāi)發(fā)低糖,、低脂產(chǎn)品的前提,，必須是口味比較好吃。如果把含脂肪和糖的配料都省掉,，那雪糕就像冰塊一樣不好吃了,。”
“按世界衛(wèi)生組織要求,，每天添加糖的量應(yīng)控制在50g以內(nèi),，最好是25g以內(nèi)。比如說(shuō),，一個(gè)傳統(tǒng)雪糕重量大約為80g，含糖量大約16g,。如果每天吃一個(gè)這樣的雪糕,，而不吃其他甜食、甜飲料,，那添加糖的攝入量就還在合理范圍內(nèi),。如果吃的是低糖款雪糕，那么一支雪糕中的糖含量則僅有4g甚至更少了,?！狈吨炯t說(shuō),。
《2022年中國(guó)冰淇淋行業(yè)深度調(diào)研及發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》顯示，我國(guó)消費(fèi)水平的不斷提升會(huì)帶來(lái)雪糕,、冰淇淋市場(chǎng)容量的進(jìn)一步擴(kuò)大,，市場(chǎng)方向也會(huì)因此走向營(yíng)養(yǎng)化、健康化,、趣味化,、高端化。
對(duì)于當(dāng)下雪糕,、冰淇淋市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì),，中國(guó)食品行業(yè)分析師朱丹蓬表示，隨著整個(gè)消費(fèi)基數(shù)越來(lái)越大,，消費(fèi)層次會(huì)越來(lái)越細(xì)分,，雪糕、冰淇淋市場(chǎng)將從高檔,、中檔,、低檔裂變?yōu)槌叨恕⒏叨?、中高端,、中端、中低端,、低?個(gè)不同的層次,，這會(huì)給一些品牌帶來(lái)更多的發(fā)展機(jī)遇，我國(guó)雪糕,、冰淇淋市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)細(xì)分化的節(jié)點(diǎn),。
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