中國消費者報北京訊（記者 孫燕明）6月2日，中國烹飪協(xié)會發(fā)布《輕食營養(yǎng)配餐設(shè)計指南》團體標(biāo)準(zhǔn)（以下簡稱《指南》）,。
隨著人們健康意識日益增強,，輕食越來越受到消費者的追捧。如果輕食的定義和內(nèi)涵不清晰,，容易造成輕食不“輕”,，目前很多消費者認(rèn)知往往局限于“輕食=沙拉”“輕食=日料”“輕食=無肉”“輕食=素食”，實際上適量攝入易消化的動物或植物蛋白,，少量攝入植物油或動物油,，都屬于輕食范疇。
《指南》規(guī)定,，輕食是以單例或套餐形式提供給消費者的控制總能量的配餐食品,。輕食的營養(yǎng)成分需滿足人體適宜營養(yǎng)需求，可通過減少脂肪和鈉的總含量,，以及合理設(shè)計蛋白質(zhì),、碳水化合物含量控制總能量，通過增加膳食纖維,、維生素,、礦物質(zhì)和其它微量營養(yǎng)素含量實現(xiàn)營養(yǎng)豐富。
輕食的營養(yǎng)成分需來源或主要來源于天然食材,，同類食材可使用食物互換法進行搭配,。經(jīng)營者選擇食材時，宜選用具有不同營養(yǎng)特征的新鮮食材,，盡量避免使用過度加工的存在營養(yǎng)損失的原料,。經(jīng)營者可按照《餐飲食品營養(yǎng)標(biāo)識指南》、參照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》的要求,，明確告知消費者輕食的名稱,、份量、主要原料等特征性信息,，標(biāo)示營養(yǎng)信息,，可依據(jù)營養(yǎng)素的理論計算值或樣品實測值，宜同時說明數(shù)據(jù)來源,。
中國烹飪協(xié)會會長楊柳表示,，輕食具有小份量、低熱量,、易消化的特征,，按照均衡營養(yǎng)理念設(shè)計。為保證全天的總能量攝入控制在合理范圍內(nèi),，不同餐,、次輕食的總能量需根據(jù)目標(biāo)人群,、食用場景和食用時間的能量需要控制在適當(dāng)范圍內(nèi)。輕食應(yīng)遵循品種多樣,、合理搭配的原則,，至少包括蔬菜類、水果類,、谷類及薯類、動物性食品類,、大豆及堅果類,、奶及奶制品類、油鹽類等食材中的4類,，總品種不宜少于6種,。
官方微信公眾號
官方微博
