中國消費者報報道（記者王小月）“產(chǎn)地工廠價”“工廠店賣得便宜,，不用比較價格了”……如今，不少網(wǎng)店賣起了邊角料食品,。面對類似的宣傳語,，不少消費者都忍不住想點進去瞧瞧,。據(jù)了解，正規(guī)的邊角料食品和正裝食品口味,、品質(zhì)相當(dāng),，物美價優(yōu)成為這些邊角料食品的標簽，吸引了不少消費者關(guān)注,。
然而,，《中國消費者報》記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，線上售賣的部分商品，存在打著“邊角料食品”的名義,，實際借機銷售“三無”產(chǎn)品的可能,，極易造成食品安全隱患。有關(guān)專家提醒消費者,，在購買時還需多留個心眼,，應(yīng)特別注意食品安全衛(wèi)生及店鋪的資質(zhì)問題。
邊角料食品走紅
繼臨期食品后,，食品邊角料也備受關(guān)注,。
食品邊角料一般指制作食品時切割、裁剪下來的零碎材料,，如肉脯碎片,、火腿頭、面包邊等,，因形狀不規(guī)則等原因不被正裝產(chǎn)品采用,，但加工工藝、品質(zhì)與正裝產(chǎn)品完全一致,。一些商家將這些邊角料重新制作成食品出售,，既可以減少損失，降低成本,，同時也避免了浪費,。因商品價格低廉，迅速擁有了一定的市場關(guān)注度,。
食品邊角料市場關(guān)注度持續(xù)上升,。資料圖片
魔鏡市場情報發(fā)布的2022年一季度消費新潛力白皮書顯示，今年第一季度,，零食邊角料相關(guān)產(chǎn)品在淘寶天貓銷售額為2030萬元,，同比增長1749.23%。預(yù)計未來零食邊角料市場規(guī)模將穩(wěn)步上漲,，月銷售額有望突破干萬元,，在零食行業(yè)市場的占比將達到3%—5%左右。不過,，白皮書也指出，這一概念有三大痛點∶無法保證產(chǎn)品品質(zhì),、性價比存疑,、演變成營銷概念。
記者在小紅書搜索關(guān)鍵詞“邊角料食品”,，發(fā)現(xiàn)有8300多篇筆記,，不少網(wǎng)友分享出邊角料合集，“便宜大碗”“零食自由”成為常見的代名詞。還有不少消費者在社交平臺上分享購得邊角料商品后,，進行加工,、烹調(diào)的筆記來圈粉，如用空氣炸鍋炸面包邊,、利用火腿頭制作披薩等,。
90后消費者李莉在大學(xué)期間得知有售賣面包邊的，因為不喜歡吃面包片中間的部分,，所以,，這種邊角料食品恰好滿足了她的需求，而且經(jīng)濟實惠,。
北京消費者文文告訴記者,，一些連鎖蛋糕店有專門的工廠店，可以在固定時間在線上搶購蛋糕邊角料,，線下提貨,，非常實惠。
記者了解到,，邊角料食品的售賣大多集中于線上渠道,，記者隨機打開幾個店鋪，發(fā)現(xiàn)相關(guān)商品銷量均在1000+,、2000+,。以面包邊為例，記者搜索“面包邊邊角料”,，出現(xiàn)的大多是桃李品牌的面包邊,，但均為小店售賣，官方旗艦店并未售賣,。網(wǎng)店客服告訴《中國消費者報》記者,，他們店鋪的桃李商品均為廠家直接供貨，保證正品,。對此,，記者致電沈陽桃李面包有限公司，工作人員稱,，“網(wǎng)上售賣的應(yīng)該是正品,，官方旗艦店沒有售賣，有專門的渠道商來工廠統(tǒng)一回收,?！?/p>
值得關(guān)注的是，與火腿頭這樣有個把月保質(zhì)期的商品相比,，面包,、蛋糕邊角料的線上售賣便存在這樣一個問題,，因保質(zhì)期較短，快遞在運輸過程中需要3—5天,，且此類商品也有店鋪會標注不支持七天無理由退貨,，消費者購買時還需要看清發(fā)貨地。
網(wǎng)上不乏三無產(chǎn)品
除了來自正規(guī)廠家的邊角料食品外,，網(wǎng)上也不乏宣稱“邊角料”,，但生產(chǎn)廠家不明、未標注生產(chǎn)日期的食品,。
記者在某電商平臺看到,，一個專門售賣豬肉脯邊角料的商家，一款豬肉脯售價為24元/斤左右,，肉脯裝在透明塑封袋中,。客服稱,，“肉脯的保質(zhì)期是180天,，產(chǎn)品都是近期生產(chǎn)的”。當(dāng)記者詢問是否標注生產(chǎn)日期,，客服表示包裝上并沒有生產(chǎn)日期,。
曾在網(wǎng)上購買過肉脯的00后消費者靜雯曾抱著獵奇心理購買了邊角料豬肉脯，雖然她收到貨后看到商品比較完整,，但吃著很油膩,，也沒有豬肉的味道，后來才發(fā)現(xiàn)排在配料表第一位的是雞肉,。
邊角料食品因其價格低廉,，試錯成本低，引來不少消費者抱著嘗鮮的心理購買,。然而,，一旦發(fā)現(xiàn)商品存在質(zhì)量問題，消費者也大多因維權(quán)成本較高而不了了之,。
對于邊角料食品可能存在三無產(chǎn)品的問題,，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，消費者無法確定商家是否在二次加工過程中,，將兩個品牌的商品或不同日期,、不同原料的食品邊角料混在一起，這樣的情況下,，存在的食品安全隱患概率就非常高,。
艾媒咨詢集團CEO、首席分析師張毅對《中國消費者報》記者表示,，目前銷售的邊角料食品,，一種是臨期食品的變相銷售，另外一種則是邊角料通過外在加工形成新的商品銷售模式,。因此,，需要特別關(guān)注兩個問題：一個是加工者的資質(zhì)問題，另一個是生產(chǎn)周期和存儲周期問題,。
食品質(zhì)量不能“打折”
食品邊角料再利用,，對企業(yè)的品控提出了更高要求。那么,，如何來規(guī)范邊角料食品的生產(chǎn)和銷售呢,？
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授吳廣楓對《中國消費者報》記者表示，目前對于食品邊角料本身,，沒有對應(yīng)的產(chǎn)品標準或者企業(yè)管理體系規(guī)范,。如果邊角料食品出了問題，可能涉及店家超經(jīng)營范圍銷售或“三無”產(chǎn)品銷售,。
據(jù)記者了解,，《食品安全法》第五十四條明確規(guī)定，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品,，定期檢查庫存食品,，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。第六十八條要求,，食品經(jīng)營者銷售散裝食品,，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱,、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號,、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址,、聯(lián)系方式等內(nèi)容,。由此可見，邊角料食品的質(zhì)量要求與其他食品是一樣的,。
為保障“邊角料”食品質(zhì)量安全,，市場監(jiān)管部門也在積極行動。近日,，浙江省蒼南縣市場監(jiān)管局組織召開部分生產(chǎn)企業(yè)行政約談會,，從生產(chǎn)源頭控制“邊角料”食品規(guī)范處置和出廠銷售。明確要求食品生產(chǎn)企業(yè)務(wù)必要做好“邊角料”食品過程控制,，確保在加工和儲存過程中不被污染,。包裝材料、儲存環(huán)境,，尤其是產(chǎn)品標簽標識必須符合要求,，合理確定保質(zhì)期,，絕不允許出現(xiàn)強制標識內(nèi)容缺失，甚至是沒有標簽的“三無”產(chǎn)品流入消費市場,。
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