中國消費者報報道（記者李燕京）近年來,，消費者開始青睞益生菌產(chǎn)品,，益生菌產(chǎn)品的銷量也迅速攀升,。但在益生菌行業(yè)快速發(fā)展的同時，產(chǎn)品標識不規(guī)范,、缺乏相應標準等問題顯現(xiàn)出來,，這使得消費者難以辨別產(chǎn)品的優(yōu)劣甚至上當受騙，同時,，這也給益生菌行業(yè)的健康發(fā)展帶來隱患,。
需求帶來發(fā)展前景
消費者關(guān)注度提高、產(chǎn)品豐富,、銷量快速攀升,，這是目前益生菌產(chǎn)業(yè)的喜人現(xiàn)狀。
從電商平臺的銷售數(shù)據(jù)可以看出,，消費者對于益生菌相關(guān)產(chǎn)品的關(guān)注度,、購買熱情不斷提高。淘寶天貓數(shù)據(jù)顯示,，2021年益生菌市場全年商品交易總額達119.4億元,，同比增長23%；益生菌類保健品2021年商品交易總額達63.2億元,，同比增長28%,。2022年6月，益生菌在天貓平臺的日均搜索量同比增長了6成,。京東公布6·18開場當晚數(shù)據(jù)顯示,，僅10分鐘，益生菌品類成交額就同比增長518%,。
消費者對于益生菌產(chǎn)品的熱情主要是來自于其保健功效到了科學證實,。中國食品科學技術(shù)學會益生菌分會副理事長、亞洲乳酸菌學會聯(lián)盟副主席,、浙江大學教授何國慶在接受《中國消費者報》記者采訪時說：“現(xiàn)有研究表明,，益生菌對人體的益處有很多，其中得到普遍認可的有兩個：一是調(diào)節(jié)腸道菌群，保持腸道健康,，包括降低消化道炎癥,、防治（旅行性）腹瀉 、重建腸道菌群,、防治抗生素關(guān)聯(lián)性腹瀉,、防治消化道潰瘍、防治腸易激綜合癥,、消除乳糖不耐癥,、增強消化道功能、通便等,；二是調(diào)節(jié)免疫,，增強體質(zhì)，包括緩解過敏（皮疹,、哮喘）,、緩解感冒癥狀、縮短病程,、防止/緩解嬰兒濕疹,、緩解風濕、抑制消化道腫瘤等,。
在保健功效顯著的同時,，益生菌應用、添加的范圍也十分廣泛,。何國慶說：“益生菌的應用領(lǐng)域較普遍,。首先，在食品中有大量應用,，包括保健食品,、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒食品以及普通食品,；其次,，在醫(yī)藥領(lǐng)域也有廣泛應用；另外,，還有發(fā)酵乳制品,、飲料（固體飲料）、休閑食品,、壓片糖果等。”記者在市場上看到,，益生菌產(chǎn)品的應用趨勢注重便捷性,，把補充劑做得更像零食，如巧克力、軟糖,、牛奶甚至咖啡,、氣泡水中都可以添加益生菌。消費者進行食用補充非常方便,，這也進一步促使益生菌產(chǎn)品受到歡迎,。
智研咨詢發(fā)布的《2020—2026年中國益生菌產(chǎn)業(yè)運營現(xiàn)狀及投資盈利預測報告》顯示，2022年國內(nèi)益生菌市場預計可以增長到896億元,，年復合增長率達17.3%,，在未來兩年內(nèi)將會成為又一個邁入千億級規(guī)模賽道的市場。
看菌株看數(shù)量看活性
目前益生菌產(chǎn)品種類,、數(shù)量都很多,，有壓片糖果、飲料,、滴劑,、膠囊等形式，不少消費者看了難免不知如何挑選,。而一些制造,、銷售企業(yè)也利用消費者對于產(chǎn)品的不了解夸大宣傳，甚至誤導消費者,。
記者登錄某電商平臺發(fā)現(xiàn),，多數(shù)益生菌產(chǎn)品都標明了菌株數(shù)量，但有的沒有標明具體菌株編號,，有的則沒有寫明菌群數(shù)量,。記者還注意到，銷量排名靠前的產(chǎn)品都標明了菌株數(shù)量及編號,、菌群數(shù)量,，而銷量較少的產(chǎn)品多數(shù)沒有詳細的標注。例如一款“仁和”益生菌凍干粉（40g）宣稱添加20種活性菌株,，標注了菌株編號,、菌群總數(shù)；北京同仁堂的清幽菌標注了菌株編號及菌群總數(shù),。但是,，記者發(fā)現(xiàn)，益生菌產(chǎn)品有的是注明了“菌群數(shù)量”,，有的則是注明了“出場檢測菌群數(shù)量”,，還有的注明了“胃液環(huán)境下一小時活菌率”。
北京消費者柳佳寧對記者說：“益生菌產(chǎn)品好像水比較深,，不同的菌有什么功效我不知道,，添加的菌是死是活我不知道,，即便在工廠里添加的是活菌，食用后還有多少活菌我也不知道,。”
何國慶告訴《中國消費者報》記者：“目前益生菌市場上確實存在不科學的宣傳,，主要表現(xiàn)為沒有考慮菌株功能的特異性，把所有益生菌的功能都放在一個產(chǎn)品里宣傳介紹,，這就會出現(xiàn)夸大宣傳,；沒有明確的菌株號，即菌株來源不明確,，宣傳的功能沒有實驗依據(jù),；違法聲稱功能，如對普通食品益生菌聲稱有某種或某些功能,，對保健食品聲稱具有疾病治療功能,。”
何國慶提醒消費者，只要有明確菌株號,，并經(jīng)過試驗循證的益生菌都有其對應的功能,，但益生菌菌株的功能具有特異性，有某一個功能的益生菌,，不一定有另外一個功能,，所以一定要認清是否有菌株號，并了解該菌株具有什么樣的功能,。
益生菌的有效食用菌數(shù),，因菌株不同而存在差異。現(xiàn)有研究文獻及國際相關(guān)標準法規(guī)對益生菌的推薦攝入量主要集中在每天107—1011cfu之間,。按照益生菌的定義,，益生菌產(chǎn)品必須是活菌，通常在產(chǎn)品包裝上都會有活菌數(shù)量標注,。如果標注為添加了多少菌數(shù)并經(jīng)巴氏滅菌等字樣,，那就是滅活型產(chǎn)品，沒有活菌,。益生菌產(chǎn)品的保藏方法因不同產(chǎn)品形態(tài)而不同,，濕態(tài)（液態(tài)、半固態(tài)）產(chǎn)品因為含水量高,，需要低溫保藏（冰箱）,。固態(tài)產(chǎn)品如固體飲料、壓片糖果等,，可以室溫存放,。
標準發(fā)布有望規(guī)范發(fā)展
益生菌產(chǎn)品的信息標注不統(tǒng)一、消費者選購無從判斷,，這與目前缺少相關(guān)的標準規(guī)范有所關(guān)系,。
據(jù)了解,，自2001年起，國家有關(guān)部門就不斷制定益生菌相關(guān)法規(guī),，如2005年發(fā)布的《益生菌類保健食品申報與審評規(guī)定（試行）》，2020年11月發(fā)布的《保健食品原料用菌種安全性檢驗與評價技術(shù)指導原則（2020年版）》等,，但對食品用益生菌及添加益生菌的食品,，在法規(guī)層面并沒有系統(tǒng)的規(guī)范。
缺乏行業(yè)規(guī)范的局面正在改變,。不久前,，中國食品科學技術(shù)學會團體標準《食品用益生菌通則》制定發(fā)布。國家食品安全風險評估中心徐進研究員解讀稱,，團體標準對食品用益生菌的基本要求,、菌株水平要求、生產(chǎn)過程要求,、技術(shù)要求,、貯存和運輸、在食品中的應用及標簽標識等內(nèi)容進行規(guī)范,，在與國際標準法規(guī)接軌的同時,，滿足了現(xiàn)階段我國益生菌行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的需求。
何國慶表示,，《食品用益生菌通則》明確要求食品中應用的益生菌必須是安全的,，必須有“足夠數(shù)量”的活菌，對宿主健康有益,。安全性評價包括菌株來源,、全基因組分析、致病性評價,、產(chǎn)毒試驗,、抗生素耐受性等項目評估，確保不會對食用者產(chǎn)生健康危害,。關(guān)于健康功能,，除了體外試驗、動物實驗,，還必須有可靠的科學（臨床）循證結(jié)果予以證實,。建議的攝入量（菌數(shù)），必須高于試驗證實的有效菌數(shù),，并推薦每克（毫升）含益生菌食品在保質(zhì)期內(nèi)的益生菌活菌數(shù)≥107 CFU（菌群總數(shù)）,。
消費提示
多數(shù)益生菌產(chǎn)品屬于食品
消費者在選購益生菌產(chǎn)品時要注意，目前市面上的益生菌產(chǎn)品絕大部分仍屬于食品范疇,，并未獲得國家食品藥品監(jiān)督管理局批準的“藍帽子”保健食品標志,。正規(guī)的保健食品會在產(chǎn)品的外包裝盒上標出天藍色的形如"藍帽子"的保健食品專用標志,，下方會標注出該保健食品的批準文號，或者是"國食健字【年號】××××號",，或者是"衛(wèi)食健字【年號】××××號",。其中"國""衛(wèi)"表示由國家食品藥品監(jiān)督管理部門或由衛(wèi)生部批準。沒有“藍帽子”標志,，產(chǎn)品在廣告宣傳上就不能進行功效,、安全性的斷言、保證,，不能涉及疾病的預防與治療,。
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