中國(guó)消費(fèi)者報(bào)上海訊（記者劉浩）秋季開(kāi)學(xué)在即,，為督促學(xué)校食堂、校外供餐單位、學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局部署各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局從8月26日起,，開(kāi)展開(kāi)學(xué)食品安全專項(xiàng)檢查,，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全監(jiān)管和指導(dǎo),，保障師生飲食安全,，嚴(yán)厲查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)等5項(xiàng)食品安全違法行為,。
據(jù)了解，此次專項(xiàng)檢查涉及上海市4500余家學(xué)校食堂,、36家校外供餐單位,、學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)者。上海市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)上門(mén)指導(dǎo),、督促各供餐單位在開(kāi)學(xué)前做好食品安全自查工作,，重點(diǎn)做好食品原料的檢查工作，及時(shí)自查清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品,，做好銷毀或無(wú)害化處理,，并做好記錄臺(tái)賬。確因疫情原因?qū)е逻^(guò)期,、變質(zhì)等廢棄食品數(shù)量大,，無(wú)法及時(shí)進(jìn)行無(wú)害化處理的，應(yīng)當(dāng)予以封存并標(biāo)明廢棄食品,。
針對(duì)上海市學(xué)校集體用餐的食堂供餐和集體用餐配送兼具的特點(diǎn),，此次專項(xiàng)檢查突出校外供餐單位和學(xué)校自查自糾、從業(yè)人員培訓(xùn),、監(jiān)管部門(mén)監(jiān)督檢查等三個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)的“全覆蓋”，并且將從業(yè)人員衛(wèi)生管理,、加工場(chǎng)所環(huán)境,、就餐場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、食品原料貯存管理,、餐具清洗消毒保潔,、食品安全操作過(guò)程等6個(gè)方面作為專項(xiàng)檢查的重點(diǎn)內(nèi)容。重點(diǎn)督促供餐單位每天對(duì)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行全面清洗,，保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔衛(wèi)生,，及時(shí)清理餐廚垃圾，清除蟲(chóng)害滋生和藏匿地,，加強(qiáng)就餐場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理,。
此次專項(xiàng)行動(dòng)旨在督促相關(guān)供餐單位落實(shí)好食品安全主體責(zé)任，完善食品安全管理制度,，規(guī)范餐飲食品加工制作和配送行為,，規(guī)范學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)者食品經(jīng)營(yíng)行為。對(duì)校內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者,、校外供餐單位,、學(xué)校食堂和學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)者無(wú)證經(jīng)營(yíng)和超范圍經(jīng)營(yíng)行為,，采購(gòu)、銷售或加工制作腐敗變質(zhì),、霉變生蟲(chóng)等感官性狀異常和超過(guò)保質(zhì)期等食品和食品添加劑行為,，超范圍、超限量使用食品添加劑行為,，餐具,、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格行為,，未按規(guī)定制定和實(shí)施經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求的行為等食品安全違法行為,，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將依法予以嚴(yán)厲查處。
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