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中國消費者報杭州訊（記者鄭鐵峰）天氣轉(zhuǎn)寒,，火鍋消費進入高峰期,。為進一步規(guī)范火鍋店經(jīng)營行為、保障廣大消費者飲食安全,，浙江省麗水市慶元縣消保委聯(lián)合縣市場監(jiān)管局近日開展了火鍋類餐飲單位食品安全專項檢查,。

突出源頭管理，嚴把準入關(guān)口,。本次檢查主要以全縣火鍋店,、麻辣燙店和羊牛肉涮烤店等餐飲服務(wù)單位為重點場所，在食品安全方面,，查看證照是否齊全,、食品原材料的采購儲存是否規(guī)范、生鮮和冷凍肉等涮品是否合格,、食品添加劑及其他原材料進貨臺賬記錄是否完善等,，確保商家提供的食品原材料來源正規(guī)安全有保障。

突出過程管控,，嚴格規(guī)范提升,。依托線上線下開展全過程監(jiān)管。線上依托“陽光廚房”開展監(jiān)管,，線下開展實地排查,。要求經(jīng)營店主落實主體責任做到“四規(guī)范四落實”，規(guī)范持有健康證,，規(guī)范佩戴衣帽,、口罩，規(guī)范清洗消毒餐飲具,，規(guī)范餐廚廢棄油脂回收,，落實索證索票制度，落實明碼標價制度,，落實隱患排查制度,，落實自查自糾制度，主動防范和消除食品安全風險隱患,。

突出監(jiān)管執(zhí)法,，嚴懲違法犯罪,。執(zhí)法人員排查了火鍋店的稱重計量器具是否檢定，隨機抽查了擺盤產(chǎn)品的重量和明碼標價克數(shù)是否一致等問題,。同時針對無證無照經(jīng)營,，濫用食品添加劑、回收食品再利用等違法違規(guī)行為開展重點整治,。對發(fā)現(xiàn)的問題，提出整改時限并開展“回頭看”檢查,，確保整改到位,。