中國消費者報上海訊（記者武曉莉）日前,，由中國調(diào)味品協(xié)會與上海太太樂食品有限公司聯(lián)合主辦的第五屆鮮味科學(xué)研討會于上海舉行,。研討會以“鮮學(xué)之巔•鮮耀未來”為主題,，聯(lián)合行業(yè)協(xié)會、學(xué)會,，及學(xué)術(shù)界的眾多專家學(xué)者進行鮮味科學(xué)的研究和探討,，共同為搭建綠色鮮味生態(tài)圈貢獻智慧與力量。
據(jù)雀巢大中華大區(qū)烹調(diào)食品業(yè)務(wù)負責(zé)人,、太太樂首席執(zhí)行官曹輝介紹,，今年的“鮮學(xué)之巔•鮮耀未來”研討會旨在開拓鮮味創(chuàng)新思路、激發(fā)鮮味產(chǎn)業(yè)發(fā)展動能,、搭建綠色鮮味生態(tài)圈貢獻智慧與力量,， 共同成為鮮味研究的參與者、實踐者和倡導(dǎo)者,，實現(xiàn)“太太樂,，讓生活更美好”的愿景。
研討會現(xiàn)場,。資料圖片
中國調(diào)味品協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長白燕表示,，調(diào)味品企業(yè)在進行生產(chǎn)的自我約束與管理的同時，未來也需加強調(diào)味品行業(yè)知識的科普,，解答消費者關(guān)切的問題,，這也是太太樂連續(xù)5年舉辦鮮味科學(xué)研討會的重要意義所在。
雀巢集團執(zhí)行副總裁/雀巢大中華大區(qū)董事長兼首席執(zhí)行官張西強說：“5年來,，太太樂在研討會上不斷發(fā)布和分享行業(yè)最新趨勢及學(xué)術(shù)成果,，也通過深化與學(xué)界的互動互融，以科研成果轉(zhuǎn)化助推產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的新發(fā)展,。未來,，相信鮮味科學(xué)技術(shù)水平將再獲新突破，鮮味產(chǎn)品和調(diào)味品行業(yè)也再上新臺階,?！?/p>
中國工程院院士謝明勇介紹了食品加工技術(shù)熱點與發(fā)展趨勢。他表示,，近年來,，針對食品高新技術(shù)與工業(yè)發(fā)展結(jié)合不夠緊密、食品資源全價與高值化利用水平亟待提升,、我國特色食品功能因子有待深入挖掘等主要問題,，應(yīng)當(dāng)加大科研攻堅力度，實現(xiàn)在全鏈條交叉融合,、食品綠色與新型制造技術(shù),、工程化食品、大數(shù)據(jù)與食品個性化設(shè)計食品開發(fā)等方面的技術(shù)突破,。
上海海洋大學(xué)教授,、院長王錫昌，中國調(diào)味品行業(yè)大數(shù)據(jù)中心特聘研究員張戟,、上海太太樂食品有限公司研發(fā)專家鄔帥帆等人也分別從AI技術(shù)應(yīng)用,、復(fù)合調(diào)味品的未來、鮮味工藝的研究與應(yīng)用等專業(yè)角度進行了溝通探討,。多位產(chǎn),、學(xué)、研方面的專家各抒己見,，為鮮味研究的參與者,、實踐者和倡導(dǎo)者提供了更多創(chuàng)新思路。
本次研討會還推出了2022年度太太樂新品,。
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