中國消費者報報道（記者孟剛）近年來,，隨著消費者需求的日益多元化，即飲咖啡市場迎來更快發(fā)展,，傳統(tǒng)咖啡品牌和新銳品牌紛紛加碼即飲咖啡產品,。同時，隨著咖啡消費人群對咖啡品質要求的不斷提高,，也促使即飲咖啡市場升級,，即飲咖啡高端化趨勢已經出現(xiàn)。
市場發(fā)展前景可觀
即飲咖啡是和速溶咖啡,、現(xiàn)磨咖啡并列的概念,，主要以糖漿、乳粉,、咖啡為主要成分,，輔以奶油香精、食品添加劑構成不同風味的咖啡類飲料,。國內在售即飲咖啡一般采用的國家標準為GB/T30767—2014《咖啡類飲料》,，其規(guī)定咖啡飲料和濃咖啡飲料的咖啡因含量須≥200mg/kg。
公開資料顯示,，即飲咖啡最早進入國內市場是在1998年,，雀巢、星巴克,、三得利等外資品牌快速進入咖啡店,、超市等零售終端,，開拓了罐裝、瓶裝咖啡市場,。隨著國內咖啡市場快速發(fā)展,，眾多品牌紛紛涌入即飲咖啡賽道。目前,，COSTA,、娃哈哈、農夫山泉,、統(tǒng)一,、伊利、Tims中國,、Never Coffee等均已投身其中,。在當下即飲咖啡市場格局中，雀巢仍以先發(fā)優(yōu)勢牢牢占據(jù)第一位置,，星巴克位居次席,。
電商平臺上的即飲咖啡銷量不少。資料圖片
目前,，我國即飲咖啡在整個咖啡市場的占比為10%,，雖然占比不大，但發(fā)展前景可觀,。艾媒咨詢日前發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,，2022年購買即飲咖啡飲料的受訪消費者占比達到了40.6%。頭豹研究院發(fā)布的《2022年中國即飲咖啡行業(yè)概覽》顯示,，中國即飲咖啡近幾年增長快速,，2021年市場規(guī)模約為96.4億元，預計未來將以15.7%的增長率增長,，2026年市場規(guī)模將達到204.1億元。
中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬表示,，即飲咖啡熱潮的興起,，符合了新生代消費者的需求，整體而言,，國內咖啡消費還處于初級階段,，市場依然有較大的增量空間，而對于即飲咖啡而言也同樣有機會進一步做大,，行業(yè)競爭也將日益激烈,。
方便飲用帶來優(yōu)勢
記者近日在電商平臺上發(fā)現(xiàn)，即飲咖啡的價格相對來說比較便宜,，如雀巢絲滑拿鐵268毫升,、Never Coffee低糖拿鐵250毫升,、統(tǒng)一雅哈冰咖啡450毫升、COSTA COFFEE醇正拿鐵300毫升的售價都在5元左右,。除了價格優(yōu)勢,，方便飲用也是即飲咖啡另一個比較明顯的優(yōu)勢。
記者調查發(fā)現(xiàn),，包裝類型的即飲咖啡多以小容量為主,，大多在200—300毫升之間，常見的即飲咖啡多使用鋁瓶或者PET瓶裝,，在常溫下保存即可,，僅有部分添加了鮮牛奶的產品需要冷藏保存，這在一定程度上方便了消費者飲用,。北京消費者王女士表示,，即飲咖啡不需要沖泡、磨粉,、加熱等預先步驟,，其“不潑灑、不燙嘴”的特點,，讓人可以隨時隨地帶上一杯咖啡,，很方便。
天眼查研究院高級分析師陳倞表示 ,，即飲咖啡的消費者大多是年輕人,，他們喜歡創(chuàng)新和嘗試新鮮事物，但并不愿意等待和自制咖啡,，即點即走的消費形式也適合上班族,，既能喝到美味的咖啡，也不會耽誤上班時間,，一舉兩得,。
頭豹研究院發(fā)布的《2022年中國即飲咖啡行業(yè)概覽》顯示，在消費偏好上,，選購即飲咖啡的重要決策因素在于便攜度高,、節(jié)省時間、配餐飲用,、下午茶需要等,。
瞄準消費需求變化
頭豹研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，即飲咖啡市場發(fā)展較早,，用戶黏性強,，目前現(xiàn)狀是市場集中化程度高，如2020年行業(yè)CR2（市場占有率排名前2家公司的市場占有率之和）達到64%,。而面對這種市場格局,，為了更好地“分一杯羹”,，一些品牌也積極推進產品差異化和高端化發(fā)展，滿足不同消費者的需求,。
在差異化方面,，僅以產品中的咖啡和乳原料為例，記者近日在電商平臺上查看部分產品標簽發(fā)現(xiàn),，不同即飲咖啡產品的用料各有不同,，有的標注的是速溶咖啡，有的標注的是咖啡粉（豆）,，有的標注的是咖啡萃取液,，有的則標注了咖啡豆的產地和品種；在乳原料方面,，有的使用的是植脂末,，有的則是奶粉或者牛奶等。
高端化趨勢或與咖啡消費者對品質的追求有關,。益普索發(fā)布的一份報告顯示,，45%的消費者希望優(yōu)化奶源，44%的消費者需要高品質的咖啡豆,，這也反映出即飲咖啡高端化發(fā)展貼合了部分消費者的需求,。
同時，高端化趨勢則帶來了價格的明顯提升,。記者看到,，一些原來5元左右的產品，在聲稱原料和工藝升級后,，價格漲到了10—16元,，比如星巴克星冰樂咖啡281毫升售價約16元，價格已經趕上了部分現(xiàn)磨咖啡,。
頭豹研究院方面認為,，市場上現(xiàn)磨咖啡的價格區(qū)間往往在15元以上，而傳統(tǒng)即飲咖啡多是3—6元/瓶,，這也為6—15元市場留出了空白,。瞄準這個空白，各品牌可以用更好的原料,、工藝、包裝,，滿足這一價格區(qū)間的消費需求,，比如升級咖啡豆、奶原料,，升級工藝,，由含糖含脂高升級為0糖0脂等,。以此預測的話，未來會涌現(xiàn)出更多的6—15元價格區(qū)間的即飲咖啡,。
