中國消費(fèi)者報報道（記者李建）“爆竹聲中一歲除,，春風(fēng)送暖入屠蘇?！贝汗?jié)是一年中最熱鬧的節(jié)日,，備年貨、囤年貨,，是中國人的傳統(tǒng)習(xí)俗,。再過幾天,，就是除夕,，不知道您家中的年貨備好了沒有。來看看國家健康科普專家,、中國營養(yǎng)學(xué)會注冊營養(yǎng)師,、山西醫(yī)科大學(xué)博士生導(dǎo)師程景民教授打造的這份春節(jié)囤貨指南，檢查一下您的年貨儲備方式是否妥當(dāng),。
肉類食品：多備魚蝦少買肉
肉類及其制品是年前囤貨的主要品種,。很多人覺得如果家里不多備些雞鴨魚肉，似乎就沒啥年味,，而節(jié)日期間經(jīng)常是頓頓吃肉,，不少人家過年買的肉甚至要吃到年后很長時間。程景民教授提醒消費(fèi)者：
第一,，注意食材新鮮為好,。飲食以鮮為宜，食材還是新鮮的好,，年節(jié)市場供銷兩旺,，食材采買并不費(fèi)事,，再加之平時肉類食物也并不缺乏，因此并不鼓勵大量囤積肉類食品,。
第二,，注意品種的多樣化。建議消費(fèi)者除去畜禽類食物,，適量提高海產(chǎn)品的比例,。選購一些低脂高蛋白的魚蝦類為主，少買脂肪含量相對高的豬肋條肉,、豬頭肉和動物內(nèi)臟等,。臘肉和熏魚制品可以少量購買或自制，不建議多買并長期食用,。
第三,，注意均衡適量攝入?！吨袊用裆攀持改希?022）》建議魚禽,、蛋類和瘦肉攝入要適量，平均每天120—200g,。如果某一天稍微多吃了一點(diǎn),，可以通過其他天的減量來調(diào)整，但注意不要因為貪圖美味,，就把一周的食用量在一天內(nèi)吃完,。
第四，注意科學(xué)合理儲存,。肉類年貨儲備中最重要的問題是合理儲存,，一是新鮮肉儲存時間較短，如果放冰箱冷藏,，一般3天左右就是極限,。當(dāng)然，如果放到-18℃的冷凍室里,，一般放2個月左右時間也沒有問題,。二是魚、禽,、畜等肉類儲存時需要分成小塊,，并放入密閉容器，然后放入冷凍室,，溫度控制在-15℃以下,，而且即使在冷凍室保存也不能超過6個月。特別提示,，冷凍食品不建議化凍,；新鮮水產(chǎn)請盡快食用,，冷凍水產(chǎn)品也不能儲存過久，保質(zhì)期一般為9個月,。三是凍肉卷之類的食品可能會占據(jù)冰箱較大空間,。有些人如果喜歡吃，有條件的話,，可以選購一臺簡易的家用刨肉機(jī),。這樣，冰箱冷凍室里只囤放整塊的新鮮生肉就行了,。
蔬菜水果：儲存時間不宜長
蔬菜水果,、全谷物和奶制品是平衡膳食的重要組成部分?！吨袊用裆攀持改希?022）》建議多吃蔬菜水果,，每天應(yīng)盡量保證300—500g。特別是新鮮蔬菜,，應(yīng)保證每天攝入不少于300g的新鮮蔬菜,，深色蔬菜應(yīng)占1/2；保證每天攝入200—350g的新鮮水果,，程景民教授提醒消費(fèi)者：
蔬菜多樣化,。注意蔬菜品種花色的多樣化，多吃綠色蔬菜,，可以選擇一些顏色艷麗的蔬菜，比如紫甘藍(lán),、紅黃彩椒,、紅莧菜、西藍(lán)花等,。除了新鮮蔬菜,，木耳、銀耳,、黃花菜,、香菇等菌藻類干品,，也是調(diào)劑口味、補(bǔ)充營養(yǎng)的不錯選擇,，可以適量購買,，注意每日提前泡發(fā)備用。
水果吃新鮮,。能吃新鮮水果,，就不喝果汁,，果汁不能代替鮮果，水果也不能代替蔬菜,。各種水果因品種不同，保存時間也不同,，應(yīng)根據(jù)情況購買,。蘋果,、柑橘類水果能夠存放時間相對較久，可以適當(dāng)多買些,。其他一些容易壞的水果,，則不太適合過久存放,，特別是草莓、藍(lán)莓,、櫻桃等水果,，應(yīng)現(xiàn)吃現(xiàn)買。
儲藏有要求,。一般來說，10℃左右的溫度下,，土豆,、白蘿卜、胡蘿卜,、洋蔥等,，都能存放較長時間。西紅柿,、茄子等大約可以保存1周時間,；甜椒等可以儲藏1—2周；黃瓜大約可以儲藏2周；南瓜可以儲藏2個月左右,。如果是冰箱冷藏,，菜花可以儲藏1—2周；豌豆可以儲藏1—3周,；蘆筍可以儲藏2—3周,；卷心菜可以儲藏3—4周；白菜可以儲藏1—2個月,。但大多數(shù)蔬菜含水量高,，會隨著儲存時間增加變得不新鮮，水溶性維生素會有一定的損失,。所以備年貨時不宜大量儲備蔬菜,，一般來說，儲備夠3—5天的食用量即可,。
零食堅果：盡量選擇小包裝
包括糖果,、甜飲料、甜味糕點(diǎn)等在內(nèi)的甜味零食,，是不少人家年貨中的必備食品,。程教授建議：
適量攝入糖?？紤]到精制糖,，特別是添加糖對健康的可能影響，建議大家少量購買,，只要體現(xiàn)節(jié)日氣氛即可,，因為備得少自然吃得就少。如果選擇用巧克力代替普通糖果,，建議購買含可可脂超過70%的產(chǎn)品,。不要或少買以代可可脂為原料的或含糖量比較高的巧克力,。
注意保質(zhì)期,。堅果類食物，如花生,、瓜子、松子,、腰果等,，因富含多不飽和脂肪酸和各種維生素礦物質(zhì),，是年節(jié)期間備受歡迎的健康零食，也是招待親朋好友不可或缺的年貨。提醒消費(fèi)者購買時要注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,，最好買少量的小包裝產(chǎn)品,，盡快吃完，同時務(wù)必注意密封避光保存,，一旦有異味就果斷拋棄,。
科學(xué)吃零食,。節(jié)日期間,，大魚大肉，人們攝入的油脂比平時較多,，堅果熱量高，人們在看電視時不知不覺會吃得過多,，加上節(jié)日期間運(yùn)動量減少,，有可能導(dǎo)致體重增加?！吨袊用裆攀持改?022》推薦平均每周50—70g,，也就是平均每天10g左右，大致相當(dāng)于核桃2個,，或花生米、腰果,、扁桃仁共20粒左右即可,。如果攝入過多，則應(yīng)減少一日三餐中其他食物來源,。
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