中國消費者報濟南訊（記者孫燕明）4月25日，由中國飯店協(xié)會,、山東省青島市人民政府聯(lián)合主辦的第二屆中國國際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在青島市舉辦,。本屆大會以“品質(zhì)預(yù)制菜 健康新消費”為主題,，各地有關(guān)政府部門、行業(yè)協(xié)會,、相關(guān)企業(yè)代表500多人參會,。
第二屆中國國際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在青島舉辦。資料圖片
中國飯店協(xié)會會長陳新華表示,，2022年,，我國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)到4196億元，同比增長21.3%,。目前,，B端市場占預(yù)制菜市場的80%份額。高品質(zhì)預(yù)制半成品和預(yù)制食材在餐飲市場具有廣闊的市場潛力,。同年,，我國飯店餐飲市場規(guī)模近5萬億元,，預(yù)制菜僅占7%，與日本的61%相比還有很大潛力,。目前,，社會上對預(yù)制菜有不同的聲音，比如預(yù)制菜不夠健康,、標(biāo)準(zhǔn)缺失,、口感與餐廳比較有差距、缺少中餐的煙火氣等,，這些問題正是預(yù)制菜行業(yè)和企業(yè)需要研究,、探討、改進(jìn)的方向,。
本次大會將發(fā)布中國飯店協(xié)會預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展行動計劃,，主要包括5項計劃：一是預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)計劃，今年將制定預(yù)制菜術(shù)語及分類,、中央廚房建設(shè),、中央廚房運行、綠色外賣4個國家標(biāo)準(zhǔn)和一批團體標(biāo)準(zhǔn),，引領(lǐng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)范發(fā)展,；二是預(yù)制菜品質(zhì)提升計劃，培育預(yù)制菜示范企業(yè)和產(chǎn),、學(xué),、研基地，建立八大菜系預(yù)制菜專家服務(wù)示范團,，為預(yù)制菜企業(yè)提供專家智力支持,；三是預(yù)制菜全渠道營銷計劃，將舉行品質(zhì)預(yù)制菜全國行啟動儀式,，在酒店,、團餐、火鍋,、連鎖餐飲,、婚慶喜宴、外賣等業(yè)態(tài)舉辦頭部企業(yè)對接活動,；四是預(yù)制菜線上服務(wù)計劃,，搭建九成大廚預(yù)制菜線上平臺，為中國飯店協(xié)會近4萬家會員單位提供品質(zhì)預(yù)制菜對接服務(wù),；五是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)計劃,，打造預(yù)制菜爆款，推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)品牌化,、品質(zhì)化高質(zhì)量發(fā)展
本次大會上,，主辦方舉辦了中國預(yù)制菜會長論壇,，邀請全國近百家行業(yè)協(xié)會會長，就預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展建設(shè)進(jìn)行專題交流,。中國飯店協(xié)會希望通過平臺優(yōu)勢,，結(jié)合各地特色食材,、菜系等,，擦亮“地標(biāo)美食”“地方菜系”等各地特色品牌，共建地標(biāo)美食產(chǎn)業(yè),，提振鄉(xiāng)村經(jīng)濟,。主辦方還舉辦了品質(zhì)預(yù)制菜全國行啟動儀式。今年,，品質(zhì)預(yù)制菜中國行將分別在福州,、杭州、上海,、揚州,、齊齊哈爾、濟南,、青島,、海口,、廣州,、南昌10個城市陸續(xù)啟動。
本次大會還將聚焦海洋預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),，深入探究海洋預(yù)制菜品質(zhì)升級新風(fēng)向,，著力推動海洋經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展。近年來,，青島市積極發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品,、食品加工進(jìn)出口優(yōu)勢，大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),，取得顯著成效,。到2024年，預(yù)計青島市規(guī)模以上預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)市場主體將達(dá)到100家,，全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模將突破1000億元,。
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