中國消費者報上海訊（記者劉浩）前段時間，南京一則“5斤小龍蝦變3斤”的新聞引發(fā)了廣泛關(guān)注,，商家解釋龍蝦在烹飪中可能會脫水。那么活蝦變熟蝦真的會缺斤少兩嗎,？近日,，上海市消費者權(quán)益保護委員會挑選了市面上6種比較常見口味的小龍蝦開展測評，結(jié)果顯示,，損耗量最大為9.4%,，冰鎮(zhèn)、蒜泥和白灼3種口味的小龍蝦非但沒有損耗,，反而重量上升,。
小龍蝦作為夜宵熱門美食，受到很多消費者的關(guān)注,。此前,，有記者通過外賣平臺在南京新街口地區(qū)的“徐氏盱眙龍蝦”門店下單了一份99元的2.5公斤裝龍蝦。經(jīng)過測量,，帶盒帶湯共重3.85公斤,。如果單獨將蝦取出，稱得的重量為僅1.45公斤,。這份小龍蝦的配料包括辣椒和年糕,，占據(jù)了絕大部分重量。
測試現(xiàn)場,。資料圖片
商家負責人表示,，龍蝦在烹飪中可能會脫水，同時廚師是在大鍋中打出的龍蝦,，可能存在“打菜”不均勻的狀況,。
那么活蝦變熟蝦真的會缺斤少兩嗎？近日,，上海市消保委在線下菜場及生鮮商超各購買了4公斤生小龍蝦,。因不同口味的小龍蝦烹飪方法以及所需配料調(diào)料的不同，此次實驗共挑選了市面上6種比較常見口味的小龍蝦進行對比,，分別是冰鎮(zhèn),、蒜泥,、十三香、白灼,、香辣和黃燜,，每種口味稱出近1公斤的生小龍蝦送往廚房進行烹飪。
不同口味的小龍蝦烹飪后損耗情況
結(jié)果顯示,，冰鎮(zhèn),、蒜泥和白灼3種口味的小龍蝦非但沒有損耗，反而重量上升,，蒜泥和冰鎮(zhèn)口味的上升幅度都達到了6.3%,。十三香、香辣和黃燜口味都略有損耗,，分別是9.4%,、7%和4.2%，但其中損耗量最大的口味也沒有超過10%,。
上海市消保委解釋稱,，白灼和冰鎮(zhèn)口味是由清水煮沸，小龍蝦吸水變重,。蒜泥也是要油炸的,，因為裹了蒜粒，所以份量增加了,。十三香,、香辣和黃燜口味都需要經(jīng)過把小龍蝦油炸的程序，龍蝦體內(nèi)的一些物質(zhì)會隨油炸流失,，因此會有損耗,，但損耗并不多。
此次實驗表明,，商家所謂的燒熟之后一定會縮水,、一定會有損耗等說法都是他們?nèi)苯锷賰傻慕杩诙眩词褂袚p耗,，量也并不大,。上海市消保委希望商家們不要再以這種借口來欺騙消費者。
官方微信公眾號
官方微博
