中國消費者報報道（記者張文章）學(xué)校食堂的飯菜安全嗎,？校外供餐單位靠譜嗎,？這些都是群眾的煩心事，群眾點題要求解決的急難愁盼問題,。今年6月起,，福建省市場監(jiān)管局、省教育廳依據(jù)福建省紀(jì)委監(jiān)委2023年點題整治項目,，聯(lián)合牽頭開展“整治中小學(xué)配餐及食堂食品安全問題,，守護(hù)青少年‘舌尖上的安全’”專項整治,，守護(hù)校園美好“食”光,。
一圖讀懂整治流程
6月30日，福建省市場監(jiān)管局,、省教育廳制定了《整治中小學(xué)配餐及食堂食品安全問題守護(hù)青少年“舌尖上的安全”工作方案》，要求各地聚焦中小學(xué)食堂及校外供餐單位食品安全突出問題,、薄弱環(huán)節(jié),，開展學(xué)校集中用餐食品安全“點題整治”行動，排查風(fēng)險隱患,，全面落實主體責(zé)任和屬地部門管理監(jiān)督責(zé)任,，力爭實現(xiàn)全省中小學(xué)食堂及校外供餐單位排查整治覆蓋率達(dá)到100%；全省中小學(xué)食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)到90%，全省校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)到95%,；食品安全風(fēng)險防控自查率達(dá)到100%,；中小學(xué)校集中用餐陪餐率達(dá)到100%。
福建省召開全省學(xué)校食品安全專項工作視頻會議,。資料圖片
為便于全社會監(jiān)督,，福建省市場監(jiān)管局、省教育廳制作了“點題整治•一圖讀懂”,，并于7月6日在官網(wǎng),、官微及當(dāng)?shù)孛襟w上公開整治方案，公布電話,、網(wǎng)址,、郵箱等信息，方便群眾直觀了解和監(jiān)督,。
7月18日,，兩部門印發(fā)《福建省供校集體用餐配送單位食品安全指南》，有效督促供校集體用餐配送單位落實食品安全主體責(zé)任,，指導(dǎo)學(xué)校落實食品安全管理責(zé)任,。7月21日，兩部門聯(lián)合召開全省學(xué)校食品安全專項工作視頻會議,，要求各地進(jìn)一步加強學(xué)校食品安全監(jiān)督管理,，防范風(fēng)險隱患，保障學(xué)生飲食安全,。
福州召開全市中小學(xué)配餐及食堂食品安全問題“點題整治”工作視頻推進(jìn)會,。資料圖片
各地紛紛響應(yīng)，采取相應(yīng)措施迅速貫徹落實,。龍巖市市場監(jiān)管局在全市開展聯(lián)合督導(dǎo),，并于7月19日召開龍巖市“點題整治”工作推進(jìn)會抓細(xì)抓實抓到位，7月24日聯(lián)合龍巖市教育局成立項目工作專班,；7月27日,，福州市市場監(jiān)管局、市教育局聯(lián)合召開全市中小學(xué)配餐及食堂食品安全問題“點題整治”工作視頻推進(jìn)會,；廈門,、莆田、泉州等地陸續(xù)組織推進(jìn)整治行動,，部署秋季開學(xué)學(xué)校食品安全風(fēng)險隱患排查工作,。
強化隱患全面整治
8月中旬，專項行動進(jìn)入排查整治階段,。在自查基礎(chǔ)上,，福建各地市場監(jiān)管,、教育部門結(jié)合轄區(qū)實際和問題清單開展風(fēng)險分析，對重點單位,、重點問題實施聯(lián)合檢查,，聚焦食堂及配餐單位加工場所衛(wèi)生臟亂差、食材過期變質(zhì),、加工操作過程不規(guī)范,、餐具用具清洗消毒不徹底、食品分餐配送過程不合規(guī),、學(xué)校食品安全主體責(zé)任意識不強,、食品安全隱患排查不到位等問題，進(jìn)一步加大對校外供餐單位,、學(xué)校食堂的監(jiān)督檢查力度和頻次,，壓緊壓實食品安全主體責(zé)任。對不能嚴(yán)格履行主體責(zé)任,、自查不到位,，監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)問題較多、風(fēng)險隱患較大,，監(jiān)督抽檢多次不合格,、投訴舉報較多的校外供餐單位、中小學(xué),，及時開展責(zé)任約談,。對中小學(xué)食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)建設(shè)及使用情況開展檢查，并結(jié)合秋季學(xué)期校園食品安全專項工作進(jìn)行“回頭看”檢查,，確保問題和隱患整改到位,。
南安市召開12家中小學(xué)校外配餐單位約談培訓(xùn)會。資料圖片
8月31日,，南安市召開中小學(xué)“點題整治”暨校外供餐單位約談培訓(xùn)會,，南安市市場監(jiān)管部門對12家校外供餐單位進(jìn)行行政約談，督促企業(yè)認(rèn)真貫徹落實食品安全主體責(zé)任,，嚴(yán)守食品安全底線,，確保開學(xué)前硬件改造提升到位。
漳州市臺商投資區(qū)市場監(jiān)管局組織開展校園食品安全專項抽檢,，已抽檢322批次,；充分發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”和“一品一碼”溯源系統(tǒng)監(jiān)管作用，保障食材來源可查,、去向可追,；督促學(xué)校建立用餐陪餐制度，并不定時抽取學(xué)校食堂開展陪餐行動,，現(xiàn)場了解學(xué)生用餐滿意度并收集意見和建議,。自9月開學(xué)以來，該局共檢查學(xué)校食堂及周邊餐飲經(jīng)營單位36家次,，現(xiàn)場警告1家,，立案查處3起涉及學(xué)校食堂食品安全案件。
漳州臺商投資區(qū)市場監(jiān)管局開展校園食品安全專項整治,。資料圖片
三明市市場監(jiān)管局采取部門聯(lián)查,、“查”“督”并進(jìn)、壓茬問題整治等方式,，檢查中小學(xué)食堂299家次,、配餐企業(yè)10家次，排查處置中小學(xué)配餐及食堂食品安全問題845個,，實現(xiàn)排查整治覆蓋率超過100%,；學(xué)校“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)100%,，實現(xiàn)對學(xué)生配餐企業(yè)餐食加工制作的全時段全流程監(jiān)控,，并推動永安、大田,、沙縣、尤溪的學(xué)生配餐企業(yè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”可視化信息匯入市場監(jiān)管總局智慧監(jiān)管中心,；三級責(zé)任體系建立率達(dá)到100%,；通過食品安全“日管控、周排查,、月調(diào)度”機制,，實現(xiàn)食品安全隱患抓早、抓小,、抓在平時,，實現(xiàn)風(fēng)險防控自查率達(dá)100%；讓學(xué)生和家長參與到食品安全監(jiān)督中,，推動食堂和企業(yè)落實問題整改,，確保監(jiān)督檢查結(jié)果公示率達(dá)到100%。
創(chuàng)新社會監(jiān)督方式
能否做好“點題整治”工作,，最終要群眾說了算,。6月以來，兩部門堅持效果導(dǎo)向,，不斷拓展評價主體,、創(chuàng)新社會監(jiān)督形式，不斷完善校園食品安全管理協(xié)作機制,，織密校園食品安全防護(hù)網(wǎng),。
福建省市場監(jiān)管局制訂高風(fēng)險餐飲服務(wù)單位食品安全風(fēng)險評價實施方案,，并聯(lián)合第三方評價機構(gòu)從今年9月份開始分批對該省合計171家供校集體用餐配送單位開展全覆蓋食品安全風(fēng)險評價。從前期試點評價的結(jié)果看,，福建省內(nèi)大多數(shù)供校集體用餐配送單位能落實食品安全主體責(zé)任,，但也有部分供餐單位存在從業(yè)人員食品安全意識薄弱、場地布局不合理,、衛(wèi)生環(huán)境不佳,、消毒餐用具未規(guī)范保存等問題。福建省市場監(jiān)管局將針對前期試點發(fā)現(xiàn)的高發(fā)問題進(jìn)行“回頭看”,，督促屬地市場監(jiān)管部門加強日常食品安全檢查,，及時公示監(jiān)督檢查結(jié)果，加大對餐飲管理人員,、食品安全管理員,、關(guān)鍵崗位從業(yè)人員履職能力的抽查考核力度，采取有效措施積極推進(jìn)各供餐單位嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任,，開展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè),，切實強化社會監(jiān)督，確保監(jiān)管責(zé)任落實到位,。據(jù)了解,，此次食品安全風(fēng)險評價結(jié)果將同步推送至教育主管部門，作為其篩選供校集體用餐配送單位的參考,。
泉州市扎實推進(jìn)學(xué)校食堂“雙總監(jiān)+雙安全員”制度,、監(jiān)管人員陪餐制度、中小學(xué)食品安全副校長制度等創(chuàng)新自選動作的落地落實,。晉江市市場監(jiān)管局試點推行市場監(jiān)管人員擔(dān)任食品安全副校長,，并按照一定頻次開展陪餐工作，同步開通監(jiān)督渠道,，接受家長,、學(xué)生及社會各界廣泛監(jiān)督；南安市市場監(jiān)管部門倡議各校外供餐單位開展供餐品質(zhì)“亮標(biāo)提質(zhì)”行動,，通過PPT,、視頻、公眾號,、抖音號等多種形式,，宣傳展示校外供餐單位經(jīng)營全過程，邀請學(xué)校家委會,、家長學(xué)生參觀供餐單位加工場所,，開展企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)陪餐工作，收集各方意見建議,，提升供校餐品品質(zhì),。
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