中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南昌訊（熊錚 記者朱海）牛奶，是一種被公認(rèn)為“近乎完美”的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。然而,，有些消費(fèi)者卻“無(wú)福消受”，一喝牛奶就脹氣,，甚至是腹痛,、腹瀉。這是怎么回事呢,？10月30日,，江西省市場(chǎng)監(jiān)管局專門就此發(fā)布消費(fèi)提示。
牛奶很重要 堪稱必需品
牛奶堪稱人類的“全價(jià)食物”,，所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)幾乎能全部被人體消化吸收,。牛奶富含脂肪、蛋白質(zhì),、乳糖,，含有人體所需的20種氨基酸，含有豐富的礦物質(zhì),，包括鈣,、磷、鉀,、鈉,、鐵等，而且,，牛奶中的鈣更容易被人體吸收,。牛奶中鈣與磷比例合適,，是促進(jìn)兒童、青少年骨骼,、牙齒發(fā)育的理想營(yíng)養(yǎng)食品,。《中國(guó)居民膳食指南2022》推薦,，每天攝入300—500ml液態(tài)奶,，建議把牛奶制品當(dāng)作膳食組成的必需品。
如何判斷乳糖不耐受癥
為什么有些人喝了牛奶后,，在0.5—2小時(shí)內(nèi),，會(huì)感到脹氣，肚子咕咕叫,，甚至有腹痛,、腹瀉等癥狀。攝入牛奶越多,，癥狀越明顯,。專家解釋，這很可能是由機(jī)體對(duì)乳糖不耐受造成的,。乳糖不耐受是因?yàn)樾∧c乳糖酶缺乏,，牛奶中的乳糖不能被完全分解吸收，從而進(jìn)入結(jié)腸,，被腸道細(xì)菌分解,，產(chǎn)生大量脂肪酸、氫氣和二氧化碳,，刺激腸壁,，造成腸內(nèi)滲透壓升高，使腸腔內(nèi)的水分增多,，腸蠕動(dòng)增加,，進(jìn)而引起腹鳴、腸鳴,、腹痛以及腹瀉等癥狀,。
乳糖不耐受的人完全不能喝牛奶嗎
人們對(duì)牛奶的耐受能力個(gè)體差異很大，乳糖不耐受的健康成人,，也可以根據(jù)自身情況,，選擇適合自己的奶品，適量飲用牛奶,。常見的方法有：少量多次飲奶,，有助于誘導(dǎo)腸道分解消化乳糖的能力，使得腸道逐漸接受牛奶中的乳糖，提高乳糖的耐受性,。
選喝酸奶,、奶酪等發(fā)酵乳品。酸奶中的部分乳糖已被其中的乳酸菌轉(zhuǎn)化為乳酸,，所以乳糖不耐受者對(duì)酸奶的耐受性高于牛奶,。
選喝舒化奶。舒化奶中的乳糖已被加入的乳糖酶分解生成葡萄糖和半乳糖了,，因此舒化奶比較適合乳糖不耐受者飲用,。
含乳飲料不等于牛奶
江西省市場(chǎng)監(jiān)管局提醒廣大消費(fèi)者，含乳飲料不等于牛奶,，消費(fèi)者千萬(wàn)不要被含乳飲料中的“乳”字所蒙蔽,。因?yàn)楹轱嬃掀鋵?shí)是飲料中的一類，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶完全不同,。消費(fèi)者可通過看標(biāo)簽標(biāo)識(shí),，看配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表中的蛋白質(zhì)和生牛乳含量來(lái)區(qū)分。
同時(shí),，消費(fèi)者購(gòu)買乳制品后,，儲(chǔ)藏也有區(qū)別。如巴氏殺菌乳,、“活菌”發(fā)酵乳保質(zhì)期較短,，一般為2—30天，購(gòu)買后應(yīng)冷藏,，并在保質(zhì)期內(nèi)食用,。而經(jīng)過熱處理的發(fā)酵乳、滅菌乳等產(chǎn)品,，可在常溫下存放,，保質(zhì)期一般不超過六個(gè)月,，開封后應(yīng)盡快食用,。
此外，乳糖不耐受患者,，應(yīng)注意缺鈣風(fēng)險(xiǎn),。乳糖不耐受者若因無(wú)法攝入足夠的牛奶而導(dǎo)致鈣攝入量不足，可通過多曬太陽(yáng),、多吃含鈣食物（如豆制品,、蝦類、貝類等）,、每日補(bǔ)充鈣劑和維生素D等方式適當(dāng)補(bǔ)充,。
官方微信公眾號(hào)
官方微博
