中國消費者報北京訊（記者孟剛） 10月30日，由中營惠營養(yǎng)健康研究院編撰,，妙可藍多深度支持的《早餐營養(yǎng)白皮書》在北京發(fā)布。據(jù)悉,，這是奶酪行業(yè)發(fā)布的首份關于早餐營養(yǎng)的白皮書。
《早餐營養(yǎng)白皮書》發(fā)布,。資料圖片
白皮書圍繞國人早餐營養(yǎng),，系統(tǒng)總結了早餐對健康的重要意義，不吃早餐或早餐營養(yǎng)不良的健康危害,，詳細梳理了不同膳食模式下早餐特點,，總結了國人早餐現(xiàn)況及影響因素，并提出了不同人群早餐搭配建議和健康食譜,。
北京工商大學食品與健康學院副院長王蓓教授在白皮書發(fā)布會上表示,，目前，我國居民早餐現(xiàn)狀不容樂觀,，這從居民不吃早餐的比例上及早餐質(zhì)量上均能體現(xiàn)出來,。在早餐特點上，我國居民早餐以谷類食物為主,，蔬菜水果攝入較少,，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源較單一，奶制品攝入量較低,。
中營惠營養(yǎng)健康研究院執(zhí)行院長王瑛瑤提到,，我國居民早餐食物結構種類較單一，以饅頭,、包子,、粥、油條等谷薯類食物為主,，占比達到89.4%，飲食結構中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和微量營養(yǎng)素攝入不足,。
白皮書指出,，一份高質(zhì)量營養(yǎng)早餐要食材種類要豐富，應包含谷薯類,、蔬菜水果類,、肉蛋類、奶豆堅果類這4類中的3類及以上,。優(yōu)化早餐膳食結構,，合理搭配4類食物是改善中國居民早餐營養(yǎng)的關鍵。
國民要優(yōu)化早餐膳食結構,，包括優(yōu)化主食搭配,，增加新鮮蔬菜水果攝入,，少吃腌制咸菜和醬菜，適當增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食物,，豐富早餐優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物來源,。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)所含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足,、比例適當,，不但能維持成人的健康，還能促進兒童生長發(fā)育,?！吨袊用裆攀碃I養(yǎng)素參考攝入量》建議，膳食中要保證一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占到總蛋白攝入量的30%~50%,。
奶和奶制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，針對國人人均消費奶量不足的現(xiàn)狀,，不僅靠喝還需要靠“吃”,。因此，奶酪越來越多地出現(xiàn)在人們的一日三餐中,。對于青少年兒童,、孕婦及中老年人來說，奶酪是鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好膳食來源,。此外,，奶酪所含的鈣、磷等無機成分,，維生素A,、B2和煙酸等維生素，除了能滿足人體營養(yǎng)需要外,，還具有重要的生理功能,。再者，奶酪在乳酸菌發(fā)酵成熟過程中還會形成功能性多肽,、氨基酸等小分子物質(zhì),，富含有機酸和維生素。
據(jù)悉,，今年,，妙可藍多結合早餐場景，融合白皮書提出的相關理念,，根據(jù)國人早餐營養(yǎng)攝入現(xiàn)狀進行均衡搭配,，通過多食材組合打造適合國人消費的營養(yǎng)早餐系列產(chǎn)品。
