中國(guó)消費(fèi)者報(bào)武漢訊（記者吳采平）小龍蝦富含蛋白質(zhì)、蝦青素和鋅,、碘,、硒等微量元素，味道鮮美,，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài),。夏季是食用小龍蝦的消費(fèi)旺季，湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局近日特地發(fā)布小龍蝦消費(fèi)提示,，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)選購(gòu),、存儲(chǔ)和食用小龍蝦。
科學(xué)選購(gòu),。小龍蝦,，學(xué)名克氏原螯蝦，又叫紅螯蝦或淡水小龍蝦,，主要分布在長(zhǎng)江中下游地區(qū)的江,、河,、湖泊中，目前可以人工大量養(yǎng)殖,。消費(fèi)者應(yīng)盡量選購(gòu)產(chǎn)地明確,、運(yùn)輸時(shí)間短的小龍蝦，對(duì)于來(lái)源不清的小龍蝦要慎重選購(gòu),。
消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)要多加注意：一是聞氣味,。生長(zhǎng)于良好環(huán)境（水域）的小龍蝦帶有一股自然的蝦腥味,，沒(méi)有腐爛等異味,；二是看外觀。新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿(mǎn),、外殼干凈,、色澤均勻，蝦頭蝦尾緊密連接,，尾部彎曲有力,；三是判活力。鮮活的小龍蝦四肢完整,、活動(dòng)敏捷,。如外界物體靠近小龍蝦正面時(shí)，其螯足會(huì)“張牙舞爪”,，說(shuō)明其活力很強(qiáng),。
合理儲(chǔ)存。鮮活的小龍蝦和熟制的小龍蝦儲(chǔ)存條件不同,。當(dāng)天食用的小龍蝦,，購(gòu)買(mǎi)后先放入清水中暫養(yǎng)幾個(gè)小時(shí)，讓其將鰓和腸胃中的污物吐凈,，并置于陰涼處,，盡快食用。隔天或數(shù)天食用的,，可用尼龍網(wǎng)袋將其緊緊捆扎住,，噴灑一層水保持濕潤(rùn)，再放置在冰箱冷藏室存放,。為避免滋生細(xì)菌,，應(yīng)在3至4天內(nèi)盡快食用完。熟制的小龍蝦當(dāng)天不食用,，可在瀝干水分后,，用保鮮袋裝好，放入冰箱凍藏室存放,，并盡快食用,。
安全食用,。加工前，仔細(xì)刷洗其頭部,、腹部的褶皺處和尾部等處的泥沙或污垢,。消費(fèi)者可根據(jù)自己的口味喜好，選擇不同的烹調(diào)方式,，如麻辣小龍蝦,、油燜小龍蝦、蒜蓉小龍蝦等,。
蝦頭蝦線盡量去除,。小龍蝦的蝦頭含有循環(huán)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)和生殖系統(tǒng),，蝦線是其消化道,。家庭烹飪前，可去除蝦頭,、蝦線,。在外就餐時(shí)，如發(fā)現(xiàn)未清除小龍蝦頭部和蝦線,，建議在食用時(shí)盡量去除,。
烹飪時(shí)間要足夠。制作小龍蝦時(shí),，一定要煮熟,、煮透。一般用100攝氏度水至少煮10分鐘以上,，可通過(guò)觀察蝦體顏色是否一致來(lái)判斷是否煮熟,。最好現(xiàn)煮現(xiàn)吃，盡量不要隔夜,。
適量食用不貪吃,。小龍蝦雖美味，但不要過(guò)量食用,。蝦蟹過(guò)敏人群,、痛風(fēng)患者應(yīng)慎重食用。
拒吃死蝦和變質(zhì)蝦,。消費(fèi)者外出就餐時(shí),，如果碰到有濃烈腥味、蝦體散開(kāi)發(fā)直,、肉體松軟無(wú)彈性,、肌肉顏色變深、殼身有較多黏性物質(zhì)等的小龍蝦時(shí)，極有可能是死蝦或變質(zhì)蝦制作,，要拒絕食用,。
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