香蕉能放在冰箱里保鮮嗎？
2024-08-13 17:27
本文來源：中國消費者報•中國消費網(wǎng)
作者：李建
中國消費者報報道（記者李建）喜歡吃香蕉,，一次又買了很多,，一些人習慣把它們放到冰箱里保鮮,。但也有觀點說香蕉“怕冷”，這種做法是不對的,。那么,，香蕉到底該如何保存呢？
中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院范志紅教授在接受《中國消費者報》記者采訪時解釋說,，香蕉對低溫的適應性較差,，適宜的貯存溫度一般為11度至13度，所以放到0—4攝氏度之間的冰箱冷藏室里很容易凍傷,，表面產(chǎn)生黑點,、斑塊，果肉也會變得軟爛,。此外,，香蕉在成熟過程中會釋放乙烯氣體，這種氣體具有很強的催熟作用,，很容易使周圍的水果加速成熟,，影響其他水果的新鮮度。
香蕉采收的時候都是青色,、未成熟狀態(tài),，因為成熟后的香蕉無法運輸和儲存。到了銷售場所后,，需用極微量的乙烯即可將香蕉催熟,。天然氣、煤和木柴燃燒過程中,，也會產(chǎn)生乙烯氣體,，所以香蕉最好也不要放在廚房里儲藏，以免加速它的成熟軟爛,。想要香蕉多保存幾天,，只要把它放到干燥、涼爽,、通風的環(huán)境里即可,。
保存香蕉時，還要注意不要密封在袋子里,，否則相對成熟的香蕉釋放出微量乙烯,，會加速催熟那些較青的香蕉，就好像“傳染”一樣,。不過,，這種催熟作用有時也可以加以利用，比如把熟香蕉和硬獼猴桃、未成熟的芒果一起放在密閉的塑料袋里,，可以起到催熟獼猴桃,、芒果的作用。
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