中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南京訊 春節(jié)長(zhǎng)假落下帷幕，許多人返程時(shí),，后備箱都塞得滿滿的，到家后,，不少消費(fèi)者雖然將父母長(zhǎng)輩的“愛”放進(jìn)冰箱,，卻也逃不掉菜不新鮮了、肉不能吃了的情形,。近日,，針對(duì)這一現(xiàn)象，江蘇省消保委在官方微信公眾號(hào)提出幾點(diǎn)冰箱食品保存小技巧,。
與大眾認(rèn)知不同的是,，冰箱反而可能是滋生細(xì)菌的“培養(yǎng)皿”，例如痢疾桿菌,、沙門氏菌,、耶爾森菌、李斯特菌等,。像主食類（大米,、花生、玉米,、糕點(diǎn)等）,、堅(jiān)果類和海鮮、河鮮類等食物其實(shí)是不宜長(zhǎng)期放在冰箱里的,。此外,，不是所有食物放到冰箱就可以“一勞永逸”，每種食物都有最佳保存期限,。肉蛋奶類牛羊肉,、水產(chǎn)品的冷藏期限為1—2天，生雞蛋的冷藏期限為30—60天，水果的冷藏期限建議不超過(guò)1周,，剩菜剩飯冷藏超過(guò)2天,，最好不要吃。
吃不完的飯菜如何在冰箱存放,？江蘇省消保委建議：盡快放進(jìn)冰箱,，在室溫環(huán)境下，剩菜剩飯的存放時(shí)間建議不超過(guò)4小時(shí),，高溫天氣不超過(guò)2小時(shí),，放置時(shí)間越久越容易變質(zhì)。由于微生物在 20℃—30℃具有較強(qiáng)的繁殖能力,，將食物完全放涼再放冷藏存儲(chǔ),，反而會(huì)滋生更多細(xì)菌，只要將剩菜剩飯放置到有余溫時(shí)就可以進(jìn)冰箱了,。注意儲(chǔ)存溫度,，冷藏室溫度應(yīng)設(shè)在0℃—6℃之間，有利于減緩某些微生物的繁殖速度,，降低食物中有害細(xì)菌過(guò)度生長(zhǎng)或產(chǎn)生毒素的可能性,。分開儲(chǔ)存，分開存放可以避免細(xì)菌交叉污染,，用干凈的容器密閉儲(chǔ)存,，或者把碗盤包裹上一層保鮮膜。
此外,，隔夜菜再加工時(shí),，要注意徹底煮熟煮透。從冰箱里拿出剩飯剩菜,，食用前要先看和聞,，判斷無(wú)異常后徹底加熱再食用。剩菜吃之前要高溫回鍋,，把菜整體加熱到100℃ ,，保持沸騰3分鐘以上。微波爐加熱需要翻一翻多熱幾分鐘,。吃多少熱多少,，避免反復(fù)加熱。（薛晶晶）
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