中國消費(fèi)者報(bào)北京訊（記者孟剛）8月15日,，在中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)的支持下,，由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)（以下簡稱中焙糖協(xié)）主辦的2024中國月餅文化節(jié)（第三十屆）開幕式在北京舉行,。中焙糖協(xié)副理事長兼秘書長張帥在會(huì)上發(fā)布了《2024中國月餅行業(yè)市場趨勢》報(bào)告,，今年中秋月餅市場產(chǎn)品質(zhì)量可靠，營養(yǎng)健康,、美味時(shí)尚,、綠色環(huán)保成為主流，特別是在國家政策的引領(lǐng)下,，月餅產(chǎn)品包裝“瘦身”明顯,，風(fēng)格簡約大方。
報(bào)告指出,，今年中秋節(jié)月餅市場將出現(xiàn)銷售期短,、市場集中、短期量大的常態(tài)化特征,。預(yù)計(jì)今年整體產(chǎn)量,、銷售額與2023年基本持平或略有下降，其中,，產(chǎn)量近30萬噸,，銷售額約200億元。線上市場啟動(dòng)較早且銷售渠道眾多,，仍處于高速增長期,，銷售額占比將進(jìn)一步擴(kuò)大,。傳統(tǒng)商超、連鎖經(jīng)營,、經(jīng)銷商及團(tuán)購等仍是主要銷售渠道,。
近年來，在國家持續(xù)強(qiáng)化食品安全社會(huì)共治的政策方針的指導(dǎo)下,，各級(jí)政府部門對(duì)于食品安全的監(jiān)管力度不減,，相繼出臺(tái)了《關(guān)于遏制“天價(jià)”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》,、GB 23350-2021《限制商品過度包裝 食品和化妝品》及其第1號(hào)修改單等文件,，GB 19855-2023《月餅質(zhì)量通則》也已公布并實(shí)施，這一系列政策法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái),，進(jìn)一步規(guī)范了月餅產(chǎn)品的生產(chǎn)和經(jīng)營,。
國潮元素越來越多地出現(xiàn)在月餅包裝上。孟剛/攝
報(bào)告顯示,，在國家政策的引領(lǐng)下,，月餅產(chǎn)品包裝“瘦身”明顯，企業(yè)已將更多的精力放在包裝的內(nèi)涵上,，弘揚(yáng)傳統(tǒng)中秋文化,、結(jié)合地方區(qū)域特色、文旅融合,、宣傳企業(yè)文化,、迎合時(shí)尚熱點(diǎn)、多功能和實(shí)用性等成為包裝設(shè)計(jì)理念的核心,，富有創(chuàng)意,、設(shè)計(jì)感及故事性的包裝已逐步成為市場主流，滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)產(chǎn)品的需求,。在包裝形式上仍以多種口味產(chǎn)品組合的禮盒裝為主,，簡裝、散裝月餅產(chǎn)品銷售額占比不高,。
報(bào)告明確,，廣式、蘇式,、京式月餅在全國流行且占據(jù)絕對(duì)的市場比例,，廣式月餅多以蓮蓉、蓮蓉蛋黃,、五仁,、豆沙、椰蓉,、流心等產(chǎn)品為主,；蘇式月餅多以椒鹽百果,、鮮花、芝麻果仁等產(chǎn)品為主,；京式月餅多以果仁,、豆沙、棗蓉等產(chǎn)品為主,，這3類產(chǎn)品占比合計(jì)超過七成,。具有地方特色、差異化的月餅產(chǎn)品是企業(yè)努力開拓的方向,，這類產(chǎn)品市場占比逐年上升,。
張帥表示,，在新品開發(fā)方面,，一是從餅皮入手，企業(yè)開發(fā)出了形狀各異的雙色月餅,、三色月餅等,，月餅的表現(xiàn)形式更加豐富。二是從餡料的口味,、搭配等方面入手,，有營養(yǎng)健康的低GI月餅、京式低糖翻毛乳酪黃桃味月餅,、益生元低糖月餅等,，也有藥食同源的天麻月餅、石斛月餅等,。此外,，多層餡心的工藝技術(shù)也得到了廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)出了層次分明,、口味豐富的月餅產(chǎn)品,，如福建大月餅、多層流心月餅等,。
在產(chǎn)品價(jià)格方面,，價(jià)格區(qū)間更加貼近市場消費(fèi)。禮盒月餅價(jià)格呈現(xiàn)3個(gè)區(qū)域分布,。一是平價(jià)月餅區(qū),，這類禮盒主要為了進(jìn)一步開拓線上市場的銷售，進(jìn)行線上促銷活動(dòng),，禮盒價(jià)格一般在60元以下,。二是常規(guī)價(jià)格區(qū)間，禮盒價(jià)格主要集中在70元至220元之間,，這部分產(chǎn)品占比最大,，也是消費(fèi)最集中的區(qū)域,。三是280元至499元價(jià)格區(qū)，產(chǎn)品采用了價(jià)位相對(duì)較高的原材料,、工藝等,，這3種價(jià)格的產(chǎn)品滿足了不同人群對(duì)月餅產(chǎn)品的需求；價(jià)格超過500元的月餅禮盒產(chǎn)品已基本退出常規(guī)市場,。
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