中國消費者報鄭州訊（記者王小月）12月1日,，由中國烹飪協(xié)會,、中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心、中國財貿(mào)輕紡煙草工會,、中國商業(yè)聯(lián)合會,、河南省總工會、鄭州市政府共同主辦的聯(lián)合利華飲食策劃杯第九屆全國烹飪技能競賽全國決賽在鄭州開幕,。
據(jù)了解,，第九屆全國烹飪技能競賽以“繼承 創(chuàng)新 健康 美味”為主題。全國決賽由河南省財貿(mào)輕紡煙草工會,、鄭州市總工會,、河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會承辦。全國總決賽選手由19個分賽區(qū)的中式烹飪金牌得主前15名,、中式面點金牌得主前5名組成,。12月1日、2日,，來自全國19個分賽區(qū)的近300名精英選手,，在總決賽的賽場上共襄技能盛舉。
比賽現(xiàn)場同步設(shè)置了菜品展示區(qū),、鄭州特色非遺展覽區(qū),、“匠心豫菜 美味傳承”主題展示區(qū)。在菜品展示區(qū),，擺盤精致,、香氣撲鼻的精美菜肴，外形精巧的面點，展現(xiàn)了全國各地選手的烹飪技藝,，兼具地方傳統(tǒng)與文化的佳肴引得與會人員紛紛駐足觀看,。在非遺展示區(qū)，傳統(tǒng)點茶技藝,、鈞瓷,、糖畫、鄭州面塑等非遺展示,，讓參會嘉賓紛紛駐足,，體驗傳統(tǒng)文化之美。在“匠心豫菜 美味傳承”主題展示區(qū)內(nèi),，來自河南的12家知名餐飲企業(yè)帶來了經(jīng)典豫菜宴席展示,。
鄭州市委副書記、政法委書記呂挺琳在開幕式致辭時表示,，主辦第九屆全國烹飪技能競賽全國決賽,，旨在進一步傳承發(fā)揚中華飲食文化，激勵餐飲業(yè)廣大職工走技能成才,、技能報國之路,，培養(yǎng)更多烹飪工匠，助推餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。
中國烹飪協(xié)會會長楊柳在致辭中指出,，本屆大賽呈現(xiàn)四個特點，一是食材豐富,，地方菜和各菜系的融合比較突出，有很多的創(chuàng)新菜肴,；二是選手相對年輕化,，80后90后成為主力軍，00后登上決賽舞臺,；三是本屆大賽評委隊伍相比以往更加年輕化,，評判規(guī)則更加科學，評審流程更加簡化,，比賽出品更加注重營養(yǎng)搭配,；四是通過大賽，進一步加強我國地域菜和區(qū)域菜的融合發(fā)展,。
中華全國總工會書記處書記,、黨組成員鄒震在講話中提出三點希望，一是辦出競賽“高標準”,，為選手發(fā)揮實力,、展現(xiàn)水平、賽出成績提供有力保障,；二是展示選手“精技藝”,，希望選手們以刀鏟為筆,，盡情揮灑創(chuàng)意，在交流中追求卓越,，于實踐中傳承匠心,；三是開啟發(fā)展“新篇章”，打造餐飲業(yè)知識型,、技能型,、創(chuàng)新型職工隊伍，為行業(yè)高效,、持續(xù),、健康發(fā)展提供強勁動力。
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