答疑解惑|“針眼螃蟹”是注水蟹嗎？
2024-09-04 17:21
本文來源：中國消費者報•中國消費網
作者：李建
中國消費者報報道（記者李建）秋風送爽,，又到了蟹肥（蟹）黃滿的季節(jié)。有些消費者發(fā)現,，買回家的螃蟹殼或蟹腹部位有個小圓孔，于是擔心是不是買到了注水的“針眼螃蟹”,；在微信朋友圈里,，也不乏“針眼螃蟹是注入了海水混合化學藥物、讓螃蟹更興奮更鮮活”的說法,。那么,，事實果真如此嗎？
科信食品與健康信息交流中心副主任,、副研究館員阮光鋒在接受《中國消費者報》記者采訪時表示,，多數海螃蟹的蟹殼上都會有這種小圓孔,，主要是運輸過程中相互擠壓受傷造成，并非人為所致,。往活蟹身體里注入海水,，螃蟹會很快死亡，不論從商業(yè)角度還是技術層面都得不償失,。
記者發(fā)現,，從網傳的一些帖子來看，有網友稱批發(fā)商用針管從螃蟹的肚臍處,、蟹腿的關節(jié)處向海蟹中注入一種海水和化學藥水的混合物,，用以提高螃蟹的活動能力，相當于興奮劑類型的化學藥物,；有消費者則稱,，有針眼的蟹蒸了之后蟹肉松散，湯水多還不好吃,。
對此,，阮光鋒分析說，往螃蟹體內注射液體,，會導致螃蟹臟器所處環(huán)境的滲透壓發(fā)生劇變,，進而導致各個臟器失水萎縮或吸水膨脹而致死，這個過程其實是相當迅速的,。所以,，此類方法是不值得冒險嘗試的。至于部分網友懷疑的“興奮劑藥物”,，阮光鋒分析認為,，普通興奮劑類藥物對螃蟹并不適用，更關鍵的是無論注水還是注藥,，螃蟹都會快速死亡，售價也因此“跳水”,，這樣做商家會得不償失,。
螃蟹本身屬于比較好斗的生物，同類爭斗,、對抗天敵和捕撈運輸過程中,，都可能會造成“圓孔類”傷口。比如梭子蟹,，兩只蟹隨便一碰就是一個圓孔,；有時候兩個螃蟹扎在一起，最后變成一只躺著一只立著,。特別是蟹殼的背面,，因此扎出的小孔比腹部的小孔更圓也更像針眼,。
責任編輯：張林保
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