中國消費(fèi)者報報道（記者李建）很多人喜歡買古法壓榨或現(xiàn)榨的油,，認(rèn)為這樣更原生態(tài)更安全，而對采用浸出法加工的植物油,，則認(rèn)為它們使用了化學(xué)溶劑,，不安全,、吃不得。那么,，事實果真如此嗎,？
上海市食品安全研究會專家組成員劉少偉教授在接受《中國消費(fèi)者報》記者采訪時表示，無論是哪種加工方法,，只要是按照國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)并達(dá)到國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的成品食用植物油都是安全的,。而所謂用浸出法加工的植物油不安全不能吃，顯然沒有道理,。
劉少偉解釋說,，目前，從植物油料中提取油脂的工藝技術(shù)主要有兩種——壓榨法和浸出法,。壓榨法做的油就叫壓榨油,，浸出法做的油就叫浸出油。壓榨油是用機(jī)械壓榨方式,，從油料中榨油的方法,，也是最傳統(tǒng)的一種方法，現(xiàn)在很多土榨油其實都是壓榨的,。而浸出油是利用化學(xué)溶劑將油料中的油脂成分溶解出來,，然后與固體分離的過程，也叫浸取,、抽提,。它與用水浸取甜菜中的糖類、用酒精浸取中藥有效成分的原理是一樣的,。
壓榨法的出油率較低,，而浸出法提取油脂的效率會高很多，也就能減少浪費(fèi),。并且，浸出油的規(guī)?？梢宰龅梅浅４?，這也是壓榨工藝不可能做到的,。所以，浸出工藝逐漸成為目前油脂加工廠的主流做法,。
很多人擔(dān)心浸出油用化學(xué)試劑浸泡,，會有化學(xué)物質(zhì)殘留。其實,，浸出法用的“植物油抽提溶劑”是國家專門為植物油提取所生產(chǎn)的食品級專用溶劑,，在整個生產(chǎn)過程不與油脂發(fā)生任何化學(xué)反應(yīng)，并且在后續(xù)的精煉過程會被完全脫除,。
因此,，無論是壓榨法還是浸出法，只要是按照國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)并達(dá)到國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的成品食用植物油都是安全的,。
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