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中國消費者報報道（記者李建）料酒雖然是調(diào)味料,，但是原料中含有酒精,。如果炒菜時料酒放多了，吃了會不會“被酒駕”呢,？

天津科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院王春玲教授在分析認(rèn)為,，烹調(diào)完畢后，料酒所含的絕大部分酒精因為受熱而揮發(fā),，不會大量存留在菜肴內(nèi),。但是，不排除因為料酒放得過晚或者放入過多,，導(dǎo)致菜肴里有一定量的酒精,。所以，一頓飯過多食用含有料酒的菜肴,，也有可能被測出酒駕,。

料酒雖然叫“酒”，但它是烹飪用調(diào)味品,，其成分,、口感和用途都與直接飲用的酒類有所不同，不可以直接飲用,。王春玲解釋說,，料酒中的鹽分含量較高，不適合被直接飲用,。另外,，需要特別提醒消費者注意的是，料酒不可用錫制器皿盛放,，因為料酒與錫接觸后易導(dǎo)致鉛析出,，導(dǎo)致鉛含量超標(biāo)，存在一定的健康風(fēng)險,。

料酒出現(xiàn)沉淀后是否可以食用取決于沉淀的原因,，若是原料本身析出的沉淀物，料酒并未變質(zhì),，這種情況下料酒仍可食用,。但是,，如若料酒放置時間過長或保存條件不當(dāng)，出現(xiàn)沉淀的同時,，料酒產(chǎn)生酸味,、顏色變深、渾濁等現(xiàn)象,，則不建議再食用,。料酒開啟后應(yīng)存放于陰涼干燥處（15—25℃），注意密封和保潔,。