中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道(記者李建)料酒雖然是調(diào)味料,,但是原料中含有酒精,。如果炒菜時(shí)料酒放多了,吃了會(huì)不會(huì)“被酒駕”呢,?
天津科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院王春玲教授在分析認(rèn)為,,烹調(diào)完畢后,料酒所含的絕大部分酒精因?yàn)槭軣岫鴵]發(fā),,不會(huì)大量存留在菜肴內(nèi),。但是,不排除因?yàn)榱暇品诺眠^(guò)晚或者放入過(guò)多,,導(dǎo)致菜肴里有一定量的酒精,。所以,一頓飯過(guò)多食用含有料酒的菜肴,,也有可能被測(cè)出酒駕,。
料酒雖然叫“酒”,但它是烹飪用調(diào)味品,,其成分、口感和用途都與直接飲用的酒類有所不同,,不可以直接飲用,。王春玲解釋說(shuō),料酒中的鹽分含量較高,,不適合被直接飲用,。另外,需要特別提醒消費(fèi)者注意的是,,料酒不可用錫制器皿盛放,,因?yàn)榱暇婆c錫接觸后易導(dǎo)致鉛析出,,導(dǎo)致鉛含量超標(biāo),存在一定的健康風(fēng)險(xiǎn),。
料酒出現(xiàn)沉淀后是否可以食用取決于沉淀的原因,,若是原料本身析出的沉淀物,料酒并未變質(zhì),,這種情況下料酒仍可食用,。但是,如若料酒放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或保存條件不當(dāng),,出現(xiàn)沉淀的同時(shí),,料酒產(chǎn)生酸味、顏色變深,、渾濁等現(xiàn)象,,則不建議再食用。料酒開啟后應(yīng)存放于陰涼干燥處(15—25℃),,注意密封和保潔,。


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