中國消費(fèi)者報報道（記者李燕京）新春佳節(jié)之際,，北京的大街小巷洋溢著濃濃的年味,。在這個闔家團(tuán)圓的時刻,，那些承載著傳統(tǒng)味道與文化底蘊(yùn)的非遺小吃店也迎來了客流高峰,。記者走訪了多家非遺小吃店，感受傳統(tǒng)美食的魅力,，探尋舌尖上的年味兒,。
2月2日（大年初五）下午14時，位于石景山游樂園西門不遠(yuǎn)處的李連貴熏肉大餅店里座無虛席,。等著取餐的3位快遞小哥站在結(jié)賬臺前翻看手機(jī)訂單,。一個七八歲的小姑娘正在和父母一起看菜單點菜：“為什么這個熏肉叫李連貴？他家的肉餅與別家的有什么不一樣,？我小時候吃過嗎,？”面對小姑娘一連串的提問，正在記錄菜單的服務(wù)員不禁笑著說：“李連貴熏肉大餅是吉林省四平市的傳統(tǒng)小吃,，是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),、中華老字號。我家的肉用10余種藥材熏煮,，大餅也用獨(dú)特的餅料制作,，1公分厚的餅有10層……”“還有空座位嗎？”就在服務(wù)員介紹時,，又有新的顧客進(jìn)店,。
此時，后廚也甚是繁忙,。大廚們各司其職,，戴著口罩做餅的師傅對記者說：“我們這里離石景山游樂園很近，每年春節(jié)都有廟會,，所以店里特別忙,。”“今天點套餐的特別多,，不僅是店里堂食,，外賣訂單也多是套餐。”服務(wù)員一邊忙著取菜一邊說：“昨天就是晚上客流比中午還大,，多準(zhǔn)備些餅胚,。”
當(dāng)天晚些時候,，記者看到北京市西城區(qū)的護(hù)國寺小吃店也同樣熱鬧著,，店鋪的窗戶已經(jīng)蒙上了一層淡淡的水霧。這里的食客雖然不太多,，但進(jìn)進(jìn)出出取餐的外賣小哥真不少,。一位外賣員拎著外賣說：“春節(jié)這家店的外賣比較多，還有跨區(qū)配送的,，這是多愛這口?。 ?/p>
“老北京人都愛這口,，我吃慣了,，春節(jié)也得來。這里的小吃有艾窩窩,、驢打滾,、豌豆黃、馓子麻花,、焦圈,、麻團(tuán)、面茶,、豆汁等，說是有80余種小吃,。他們家店申請非遺時因為小吃的品種太多了,，只能按照制作技藝申請?！币晃徽谟貌偷拇鬆攲τ浾哒f,。
夜幕降臨，位于北京古城的牛街老爆肚滿店內(nèi)座無虛席,，熱氣騰騰的爆肚散發(fā)著誘人的香氣,。爆肚是北京的非遺小吃，這家以爆肚聞名的小店已經(jīng)傳承了4代,?！拔襾肀本┞糜危谝淮蝸沓员?，沒想到肚有這么多種類,，肚仁、肚板、散丹,、百葉,、肚領(lǐng)?！币晃活櫩涂粗俗V對服務(wù)員說,，他周圍的家人也都伸著脖子湊過去看菜單。
“我們家的爆肚選用新鮮的牛百葉,，選料講究,，加工也細(xì)致，不同部位口感不同,，加工的火候也不同,，所以要分開制作。做好了蘸著秘制調(diào)料吃,，很香,！”服務(wù)人員介紹說：“我們不僅僅有肚，各種京味炒菜也都很地道,，都嘗嘗,。”
春節(jié)期間,，非遺小吃店里的熱鬧景象正是傳統(tǒng)文化魅力的生動體現(xiàn),。相信在傳承與創(chuàng)新中，這些承載著老北京記憶的非遺小吃,，將會繼續(xù)飄香,。
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