中國消費者報濟南訊(記者尹訓(xùn)銀)為防控新型冠狀病毒感染肺炎疫情,,防止交叉感染,,保障人民群眾身體健康和生命安全,,近日,,山東省市場監(jiān)督管理局向消費者和餐飲服務(wù)單位發(fā)布消費提示,,餐飲消費莫忘疫情防控。
疫情防控期間,,消費者餐飲消費請做到“五不”“五倡導(dǎo)”,。
“五不”:不組織飯店聚餐、家庭聚餐及其他各類規(guī)模性聚餐活動;不參加各類規(guī)模性聚餐活動;不去人流量大,、空氣流通差的場所就餐;不食用野生動物等“野味”;不采購不食用來源不明的畜禽肉及其制品,。
“五倡導(dǎo)”:一是倡導(dǎo)健康消費。做到平衡膳食,、葷素搭配,、低油低鹽,保持營養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣,。切忌暴飲暴食,、過量飲酒。二是倡導(dǎo)安全消費,。外出就餐請選擇環(huán)境整潔,、證照齊全、食品安全量化分級B級以上或公示“笑臉”的餐飲服務(wù)單位就餐;家庭就餐做到生熟分開,,避免交叉污染,,烹飪過程燒熟煮透;購買食品及原料,請到規(guī)模較大,、管理規(guī)范,、資質(zhì)齊全的商場、超市或市場采購,。三是倡導(dǎo)分餐制,。自覺使用公筷、共勺,,避免交叉污染,。四是倡導(dǎo)“口罩文明”。減少呼吸道傳染病傳播,。五是倡導(dǎo)喝開水,。不喝生水和散裝冷飲。
嚴防嚴控疫情,,請餐飲服務(wù)單位自覺遵守“八項要求”
誠信守法經(jīng)營,。餐飲服務(wù)單位要自覺遵守《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)章,認真落實食品安全主體責(zé)任,,嚴格落實疫情防控各項措施,,保障餐飲服務(wù)食品安全,。
控制聚餐活動。認真落實省委省政府加強新型冠狀病毒感染肺炎防控工作要求,,引導(dǎo)群眾取消各類飯店聚會,、家庭聚會及其他規(guī)模性聚餐活動,在疫情防控解除前,,采取有效措施減少顧客聚集,。
嚴格進貨查驗。采購食品原料要落實索證索票制度,,查驗畜禽產(chǎn)品檢疫合格證明,,不采購、使用病死,、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉制品,。禁止經(jīng)營野生動物。
嚴格從業(yè)人員管理,。落實從業(yè)人員晨檢制度并做好記錄,。從業(yè)人員應(yīng)持有有效的健康證明,保持良好的個人衛(wèi)生,,佩戴口罩進行加工制作和服務(wù),,并及時更換。
保持經(jīng)營場所清潔,。加強對加工場所,、就餐區(qū)域、人員通道,、電梯間和洗手間消毒清潔頻次,,保持經(jīng)營場所清潔、衛(wèi)生,,保持空氣流通。食品處理區(qū)應(yīng)能有效通風(fēng),、防塵,、防蠅、防鼠和防蟲,,垃圾桶應(yīng)帶蓋,。
加強設(shè)施設(shè)備管理。定期維護食品貯存,、加工,、清洗消毒等設(shè)施、設(shè)備,,定期清洗和校驗保溫,、冷藏和冷凍等設(shè)施、設(shè)備,定期對空氣過濾裝置進行清潔消毒,,保證設(shè)施,、設(shè)備運轉(zhuǎn)正常。
嚴把清洗消毒關(guān),。嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求,,做好餐用具的清洗消毒工作,確保嚴格清洗消毒后使用,。
嚴把加工制作關(guān),。嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進行加工制作,加工過程要燒熟煮透,。生食,、冷食和自制飲品嚴格在專間或?qū)^(qū)操作,落實專人,、專用設(shè)施設(shè)備和工具等要求,。
山東省市場監(jiān)管局正在深入開展“食安護佳節(jié)”行動,深入開展食品安全專項治理,,嚴厲查處食品安全違法行為,,切實提高食品安全保障水平。希望廣大餐飲服務(wù)單位自覺落實食品安全主體責(zé)任,,切實保障消費者飲食安全,,同時,配合做好疫情防控有關(guān)政策,、食品安全和科學(xué)消費知識等解讀和宣傳,,落實疫情防控各項措施。消費者要注重健康飲食,,防范食品安全風(fēng)險,,在餐飲消費過程中如發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位違法違規(guī)經(jīng)營問題,請及時撥打電話“12345”進行投訴舉報,。
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