中國消費者報武漢訊（記者吳采平）1月20日,，記者從湖北省市場監(jiān)管局獲悉，為規(guī)范引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作,，加快推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)與智慧監(jiān)管融合,，保障消費者的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)，該局制定了《湖北省餐飲服務(wù)單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)指南》（以下簡稱《指南》）,，對市（州）,、縣（市、區(qū)）級“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺建設(shè)要求,、餐飲服務(wù)單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)建設(shè)要求,、網(wǎng)絡(luò)建設(shè)要求和安全系統(tǒng)建設(shè)要求等提出概要性指引。
記者了解到,，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”融合了視頻監(jiān)控,、互聯(lián)網(wǎng)、云計算,、物聯(lián)傳感,、AI圖像識別等技術(shù)手段，將餐飲服務(wù)全過程通過顯示終端,、移動設(shè)備終端等向消費者展示,，主動接受消費者監(jiān)督；餐飲服務(wù)單位管理方可通過平臺對從業(yè)人員進行自我警示,、自我管理,；監(jiān)管部門可通過平臺實現(xiàn)遠程監(jiān)管、目標性監(jiān)管,，最終實現(xiàn)餐飲服務(wù)食品安全社會共治。
針對餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的信息化應(yīng)用探索,，《指南》提出了四個方面的要求：一是整合各市（州）,、縣（市、區(qū)）現(xiàn)有“明廚亮灶”視頻圖像,，形成區(qū)域性視頻聯(lián)網(wǎng)共享平臺,，滿足遠程集中監(jiān)管的需求；二是餐飲服務(wù)單位應(yīng)積極加入到屬地“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺,，并利用移動終端設(shè)備對食品安全風險點開展真實可信的主體自查工作,，自覺落實食品安全的主體責任；三是充分運用現(xiàn)代化信息技術(shù)手段,，為餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管應(yīng)用提供及時可靠的監(jiān)控圖像信息,、業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，提升監(jiān)管的靶向性,、真實性和時效性,；四是加強信息公開力度,，鼓勵消費者參與食品安全監(jiān)督，形成“主體自律,、靶向監(jiān)管,、社會監(jiān)督”的氛圍，逐步實現(xiàn)消費者喜歡看,、餐飲單位愿意干,、監(jiān)管手段智能管的餐飲行業(yè)智慧監(jiān)管體系。
此外,，《指南》還對“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺端建設(shè),、平臺移動端建設(shè)、餐飲服務(wù)單位前端設(shè)備建設(shè),、網(wǎng)絡(luò)建設(shè),、安全建設(shè)和可持續(xù)運行等方面的技術(shù)要領(lǐng)進行了明確。其中,，監(jiān)管移動端,，主要供市場監(jiān)督管理人員對負責轄區(qū)的餐飲服務(wù)單位進行管理，應(yīng)包括餐飲服務(wù)單位信息,、日常自查信息,、餐飲服務(wù)單位人員信息、食品溯源信息查看等功能,；企業(yè)移動端,，主要供餐飲服務(wù)單位安全管理人員對餐飲服務(wù)單位進行自我管理，應(yīng)包括餐飲服務(wù)單位信息,、日常自查信息,、人員信息、食品溯源信息上傳管理等功能,；消費者移動端,，主要供消費者對餐飲服務(wù)單位進行遠程監(jiān)督和查看相關(guān)食品安全信息，應(yīng)包括實時視頻,，餐飲服務(wù)單位信息,、新聞公告、日常信息查看,，以及評價,、投訴反饋等功能。
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