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中國消費(fèi)者報報道 3月10日上午,，浙江省消保委,、杭州市市場監(jiān)管局,、杭州市消保委,、杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會聯(lián)合召開新聞發(fā)布會,，通報杭州市2020年“抵制餐飲浪費(fèi) 引領(lǐng)綠色節(jié)約消費(fèi)新風(fēng)尚”主題活動監(jiān)督評價結(jié)果,。

據(jù)悉,，2020年11月25日到12月22日,，在前期會議研討、專家咨詢的基礎(chǔ)上,，杭州市消保委在主城區(qū)開展抵制餐飲浪費(fèi)消費(fèi)體驗式監(jiān)督評價,，共隨機(jī)調(diào)查68家餐飲企業(yè)(其中大型餐飲企業(yè)23家、中型餐飲企業(yè)30家,、小型餐飲企業(yè)15家)和8家高校食堂;餐飲企業(yè)類型涉及點菜,、火鍋、自助餐等多種類型,；餐飲企業(yè)評價內(nèi)容主要圍繞節(jié)約倡導(dǎo)提示,、節(jié)約消費(fèi)形式、節(jié)約提醒服務(wù),、餐飲浪費(fèi)情況四個方面展開,。

此次體驗式監(jiān)督評價結(jié)果總體較好，68家餐飲企業(yè)做法各有特色,，包括營造良好的文明用餐宣傳氛圍,。調(diào)查發(fā)現(xiàn),，多數(shù)餐飲企業(yè)在店堂內(nèi)外、餐桌上張貼或擺放文明用餐,、制止浪費(fèi)等標(biāo)識,，形成良好的宣傳氛圍；明碼標(biāo)價標(biāo)量規(guī)范,，絕大多數(shù)企業(yè)能明確標(biāo)明每份菜重量,。標(biāo)價標(biāo)量形式多樣，采取標(biāo)價簽,、標(biāo)價牌,、價目表(冊)、展示板,、電子屏幕,、商品實物、菜模展示,、圖片展示,、智能觸摸屏點菜機(jī)、電子菜單等各種形式;未強(qiáng)制或者變相強(qiáng)制消費(fèi)者有償使用一次性餐具,，餐飲企業(yè)均為消費(fèi)者提供非一次性餐具,，未發(fā)現(xiàn)強(qiáng)制或者變相強(qiáng)制消費(fèi)者有償使用一次性餐具，環(huán)保節(jié)約意識增強(qiáng);主動推廣使用公筷公勺,，文明用餐意識增強(qiáng);推出半份菜,、小份菜的企業(yè)增多。據(jù)悉,，有40家推出了半份菜,、小份菜供廣大消費(fèi)者選擇，餐飲企業(yè)杜絕浪費(fèi)主動性不斷增強(qiáng);職業(yè)素養(yǎng)比較高,，點餐中服務(wù)人員均未發(fā)現(xiàn)誤導(dǎo),、誘導(dǎo)顧客過度消費(fèi)的行為。

此外,，本次隨機(jī)調(diào)查的杭州8家高校食堂整體情況較好,。高校食堂在節(jié)約宣傳、宣傳形式,、傾倒管理和不浪費(fèi)4個方面均表現(xiàn)出色,。每所高校都有抵制餐飲浪費(fèi)的宣傳，大部分比較醒目,，且形式多樣,，包括張貼宣傳標(biāo)語、餐桌上放置提示牌、電子屏幕等,，食堂殘食傾倒處均有節(jié)約提醒,，用餐中均未發(fā)現(xiàn)有餐飲浪費(fèi)嚴(yán)重的現(xiàn)象。

但是,，調(diào)查結(jié)果顯示仍發(fā)現(xiàn)一些問題,。例如：餐飲企業(yè)柔性服務(wù)、關(guān)懷性服務(wù)意識欠缺,，提供適度點餐提醒服務(wù),，并對剩余不多的菜品進(jìn)行分餐的餐飲企業(yè)較少;按人數(shù)設(shè)置套餐或者其它組合套餐服務(wù)的餐飲企業(yè)較少，而根據(jù)不同群體設(shè)置餐食,，如兒童餐,、老人餐、女性餐等服務(wù)的餐飲企業(yè)也非常少;對踐行光盤行動的消費(fèi)者采取打折優(yōu)惠,、返券等激勵措施的餐飲企業(yè)較少;主動詢問顧客打包事宜的餐飲企業(yè)也較少。

餐飲浪費(fèi)情況仍有發(fā)生,。在調(diào)查的68家餐飲企業(yè)中發(fā)現(xiàn),，仍有部分企業(yè)存在剩菜、剩飯直接倒棄等浪費(fèi)情況,，主要存在于點菜,、夜宵以及含餐飲的綜合性洗浴中心等餐飲場所。從浪費(fèi)程度上看,，少量剩菜剩飯居多,，沒有發(fā)現(xiàn)整盤浪費(fèi)的情況。另外,，部分餐飲企業(yè)有包廂最低消費(fèi)門檻,，給消費(fèi)者造成較差的體驗。

下一步,，杭州市消保委還將繼續(xù)推動“抵制餐飲浪費(fèi)”宣傳力度,。包括加強(qiáng)宣傳教育，持續(xù)開展主題宣傳,。各餐飲企業(yè),、會員單位將通過線上以及線下宣傳推廣，包括懸掛,、粘貼宣傳海報,、條幅、展示牌等,，宣傳文明用餐,、杜絕浪費(fèi)，營造良好文明用餐氛圍;強(qiáng)化行業(yè)自律引導(dǎo),，組織企業(yè)履行社會責(zé)任,，制定行業(yè)公約,，把制止餐飲浪費(fèi)與企業(yè)信用等級評價掛鉤，納入星級企業(yè)評比內(nèi)容;高校,、餐飲企業(yè)帶頭示范引領(lǐng)厲行勤儉節(jié)約,、反對鋪張浪費(fèi)。在社會餐廳,、高校食堂等場合時時處處踐行“光盤行動”,，發(fā)揮示范引領(lǐng)作用;提倡各餐飲企業(yè)推出小份菜、半份菜,，引導(dǎo)文明消費(fèi),，方便用餐人員適量選取。對于就餐人數(shù)比較少的客人,，各餐飲企業(yè)要積極推出單人餐,、雙人餐或新形式的套餐等，繼續(xù)積極推行“分餐制”“公勺公筷”制度;加強(qiáng)餐飲服務(wù)人員相關(guān)服務(wù)培訓(xùn),，設(shè)置反對餐飲浪費(fèi)的勸導(dǎo)員,，在顧客點菜明顯過多時進(jìn)行善意提醒，倡導(dǎo)菜品數(shù)量不多于就餐人數(shù)的點菜方式(即九位客人點八個菜,，八位客人點七個菜),。同時，加強(qiáng)打包服務(wù),，培訓(xùn)服務(wù)員對客人餐后剩余飯菜及時提醒打包,。(施本允)