中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者 李建）春雨過(guò)后,，野生蘑菇自南向北開(kāi)始破土而出,，防疫期間久未戶外活動(dòng)的朋友，心中惦念著外出采摘野生蘑菇,。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)發(fā)布消費(fèi)提示,，提醒消費(fèi)者不要隨意采食野生蘑菇，特別是不要輕易相信那些民間流傳的所謂“經(jīng)驗(yàn)”。
這些“鑒毒”經(jīng)驗(yàn)不可信
我國(guó)野生蘑菇廣泛分布于森林,、草原,、平原、路邊等,。蘑菇種類(lèi)繁多,，超過(guò)3.6萬(wàn)種。已知可食用的蘑菇有1000多種,，但毒蘑菇也達(dá)480多種,，其中含劇毒可致死的有40多種。
中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)發(fā)布的消費(fèi)提示說(shuō),，目前,，還沒(méi)有簡(jiǎn)易鑒別野生蘑菇是否有毒的科學(xué)方法，而一些民間流傳的所謂“經(jīng)驗(yàn)”,，其實(shí)也并不靠譜,，不能保證避免誤采誤食野生毒蘑菇而發(fā)生中毒,。
前不久,，深圳市食藥安辦針對(duì)市郊山林出現(xiàn)劇毒蘑菇“鵝膏”專(zhuān)門(mén)發(fā)布消費(fèi)警示，并針對(duì)網(wǎng)絡(luò)上流傳較廣的所謂“鑒毒”竅門(mén)專(zhuān)門(mén)發(fā)布“勘誤”,。
●顏色鮮艷的蘑菇才有毒?
事實(shí)上,，單看蘑菇的外表，并沒(méi)有絕對(duì)的安全標(biāo)準(zhǔn),。比如一身雪白的鵝膏菌看起來(lái)很普通,，卻是一朵致命的“白毒傘”!此外，色彩不艷,、長(zhǎng)相并不好的肉褐鱗小傘,、秋盔孢傘，也極具毒性,。但同樣很漂亮的橙蓋鵝膏,，卻是著名的食用菌。
●長(zhǎng)在陰暗潮濕處的才有毒?
有人說(shuō),，可食用的無(wú)毒蘑菇多生長(zhǎng)在清潔的草地或松樹(shù),、櫟樹(shù)上;有毒蘑菇往往生長(zhǎng)在陰暗、潮濕的骯臟角落,。這也是錯(cuò)的,，所有的蘑菇都傾向于長(zhǎng)在陰暗潮濕的地方，跟毒性無(wú)關(guān),?？梢猿缘碾u腿菇經(jīng)常在牛屎等動(dòng)物糞便上“綻放”;而包括“白毒傘”在內(nèi)的很多毒蘑菇，都生長(zhǎng)在干凈的林中地上。
●不生蛆,、蟲(chóng)子不吃的才有毒?
實(shí)際上,，著名毒菌——豹斑毒傘常常被蛞蝓吃，不少有毒菇類(lèi)也可以生蛆,。
●銀器,、大蒜一起煮會(huì)變黑的才有毒?
據(jù)了解，蘑菇毒素不會(huì)與銀器,、大蒜等發(fā)生反應(yīng),。
●受傷變色、流汁液的才有毒?
這也不是絕對(duì)的,，像松乳菇,、紅汁乳菇受傷處及乳汁均會(huì)變藍(lán)綠色，但它們都是味道鮮美的食用菌,。
●菌蓋上有疣,、柄上有菌環(huán)和菌托的才有毒?
雖然這類(lèi)菌有毒種類(lèi)比例較大，但也并非絕對(duì)如此,。許多毒菌并無(wú)獨(dú)特的特征,，如外觀很平常的毒粉褶蕈就有毒。
所以,，在戶外踏春郊游時(shí),，不要采食野生蘑菇，不要購(gòu)買(mǎi)個(gè)人采摘售賣(mài)的野生蘑菇,。對(duì)于市場(chǎng)上售賣(mài)的野生蘑菇,，不能放松警惕，特別是沒(méi)吃過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇,，絕不要輕易食用,。
出現(xiàn)中毒癥狀須立即就醫(yī)
不同種類(lèi)的毒蘑菇所含毒素不同，引起的中毒癥狀也不同,。野生蘑菇中毒的表現(xiàn)有：胃腸中毒型,、神經(jīng)精神型、溶血型,、肝臟損害型,、腎衰竭型、呼吸與循環(huán)衰竭型,、光過(guò)敏性皮炎型等,。
其中，胃腸中毒型最為普遍,，肝臟損害型致死人數(shù)最多,。一般誤食毒蘑菇后,，最短可以在10分鐘、最長(zhǎng)在6-12小時(shí)后發(fā)病,。如果食用野生蘑菇后出現(xiàn)頭昏,、惡心、嘔吐,、腹痛,、腹瀉、煩躁不安,、幻覺(jué)等中毒癥狀,，要馬上催吐，并立即送醫(yī),。
與中毒者一起食用過(guò)同樣蘑菇的人,，無(wú)論是否發(fā)病，也都需要立即到醫(yī)院檢查;同時(shí),，要注意保留毒蘑菇樣本,，食用時(shí)的剩余蘑菇應(yīng)留存檢驗(yàn)，查明中毒原因,。
生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要做到“三不”
生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在加工,、售賣(mài)野生蘑菇時(shí)，應(yīng)做到不采集,、不加工,、不經(jīng)營(yíng)不認(rèn)識(shí)的蘑菇,，要確保在加工,、經(jīng)營(yíng)的蘑菇中，沒(méi)有混入有毒蘑菇,。否則,，要承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)與法律責(zé)任。
在野生蘑菇采食期,，產(chǎn)菇和有采食野生蘑菇習(xí)慣地區(qū)的監(jiān)管部門(mén)和有關(guān)單位,，應(yīng)通過(guò)各種形式宣傳，對(duì)公眾廣而告之,，不要隨意采摘,、食用野生蘑菇。同時(shí),，根據(jù)各地誤食毒蘑菇中毒特點(diǎn),，結(jié)合氣溫、濕度,、降雨量等因素,，在蘑菇成熟期前進(jìn)行預(yù)警預(yù)報(bào),，及時(shí)發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)警示或消費(fèi)提示。在發(fā)生過(guò)誤食毒蘑菇中毒的地方,，建議豎立附有毒蘑菇照片的警示牌,。
●相關(guān)鏈接
近日，有深圳市民在梧桐山踏青時(shí),，看到山上冒出了一片片嬌嫩的蘑菇,，公園管理人員接報(bào)后到場(chǎng)查看，發(fā)現(xiàn)這些蘑菇是能致命的劇毒“鵝膏”,。
深圳市食藥安辦獲悉后,，立即向全市發(fā)出 “通緝令”——促請(qǐng)全市各區(qū)和有關(guān)部門(mén)立即開(kāi)展排查，盡快到各自然公園摸底,，尋找野生毒蘑菇的蹤跡,，并在公園出入口等顯眼位置向游客設(shè)置風(fēng)險(xiǎn)提示。
據(jù)了解,，“鵝膏”是野生蘑菇的一個(gè)類(lèi)別,，其中一些含有劇毒。長(zhǎng)著一副人畜無(wú)害的模樣,，苗條白凈,。但它的“內(nèi)心”卻非常毒。其中所含的鵝膏毒肽,，對(duì)人的致死劑量是0.1mg/kg,，1個(gè)成年人吃1朵中等大小的此菇，就可能被毒死,。
“鵝膏”號(hào)稱(chēng)蘑菇界的“毒王”,，2000-2014年間，我國(guó)有99人因食用(誤食)這種毒蘑菇中毒,，其中48人死亡,。
(李建)
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