中國消費者報報道（記者 李建）春雨過后,，野生蘑菇自南向北開始破土而出,，防疫期間久未戶外活動的朋友,，心中惦念著外出采摘野生蘑菇,。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會發(fā)布消費提示,，提醒消費者不要隨意采食野生蘑菇,，特別是不要輕易相信那些民間流傳的所謂“經(jīng)驗”,。
這些“鑒毒”經(jīng)驗不可信
我國野生蘑菇廣泛分布于森林、草原,、平原,、路邊等。蘑菇種類繁多,，超過3.6萬種,。已知可食用的蘑菇有1000多種，但毒蘑菇也達480多種,，其中含劇毒可致死的有40多種,。
中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會發(fā)布的消費提示說，目前,，還沒有簡易鑒別野生蘑菇是否有毒的科學(xué)方法,，而一些民間流傳的所謂“經(jīng)驗”，其實也并不靠譜,，不能保證避免誤采誤食野生毒蘑菇而發(fā)生中毒,。
前不久，深圳市食藥安辦針對市郊山林出現(xiàn)劇毒蘑菇“鵝膏”專門發(fā)布消費警示,，并針對網(wǎng)絡(luò)上流傳較廣的所謂“鑒毒”竅門專門發(fā)布“勘誤”,。
●顏色鮮艷的蘑菇才有毒?
事實上，單看蘑菇的外表,，并沒有絕對的安全標(biāo)準(zhǔn),。比如一身雪白的鵝膏菌看起來很普通，卻是一朵致命的“白毒傘”!此外,，色彩不艷,、長相并不好的肉褐鱗小傘、秋盔孢傘,，也極具毒性,。但同樣很漂亮的橙蓋鵝膏,，卻是著名的食用菌。
●長在陰暗潮濕處的才有毒?
有人說,，可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹,、櫟樹上;有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟角落,。這也是錯的,，所有的蘑菇都傾向于長在陰暗潮濕的地方，跟毒性無關(guān),?？梢猿缘碾u腿菇經(jīng)常在牛屎等動物糞便上“綻放”;而包括“白毒傘”在內(nèi)的很多毒蘑菇，都生長在干凈的林中地上,。
●不生蛆,、蟲子不吃的才有毒?
實際上,，著名毒菌——豹斑毒傘常常被蛞蝓吃,，不少有毒菇類也可以生蛆。
●銀器,、大蒜一起煮會變黑的才有毒?
據(jù)了解,，蘑菇毒素不會與銀器、大蒜等發(fā)生反應(yīng),。
●受傷變色,、流汁液的才有毒?
這也不是絕對的，像松乳菇,、紅汁乳菇受傷處及乳汁均會變藍(lán)綠色,，但它們都是味道鮮美的食用菌。
●菌蓋上有疣,、柄上有菌環(huán)和菌托的才有毒?
雖然這類菌有毒種類比例較大,，但也并非絕對如此。許多毒菌并無獨特的特征,，如外觀很平常的毒粉褶蕈就有毒,。
所以，在戶外踏春郊游時,，不要采食野生蘑菇,，不要購買個人采摘售賣的野生蘑菇。對于市場上售賣的野生蘑菇,，不能放松警惕,，特別是沒吃過或不認(rèn)識的野生蘑菇，絕不要輕易食用,。
出現(xiàn)中毒癥狀須立即就醫(yī)
不同種類的毒蘑菇所含毒素不同,，引起的中毒癥狀也不同,。野生蘑菇中毒的表現(xiàn)有：胃腸中毒型、神經(jīng)精神型,、溶血型,、肝臟損害型、腎衰竭型,、呼吸與循環(huán)衰竭型,、光過敏性皮炎型等。
其中,，胃腸中毒型最為普遍,，肝臟損害型致死人數(shù)最多。一般誤食毒蘑菇后,，最短可以在10分鐘,、最長在6-12小時后發(fā)病。如果食用野生蘑菇后出現(xiàn)頭昏,、惡心,、嘔吐、腹痛,、腹瀉,、煩躁不安、幻覺等中毒癥狀,，要馬上催吐,，并立即送醫(yī)。
與中毒者一起食用過同樣蘑菇的人,，無論是否發(fā)病,，也都需要立即到醫(yī)院檢查;同時，要注意保留毒蘑菇樣本,，食用時的剩余蘑菇應(yīng)留存檢驗,，查明中毒原因。
生產(chǎn)經(jīng)營者要做到“三不”
生產(chǎn)經(jīng)營者在加工,、售賣野生蘑菇時,，應(yīng)做到不采集、不加工,、不經(jīng)營不認(rèn)識的蘑菇,，要確保在加工、經(jīng)營的蘑菇中,，沒有混入有毒蘑菇,。否則，要承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟與法律責(zé)任,。
在野生蘑菇采食期,，產(chǎn)菇和有采食野生蘑菇習(xí)慣地區(qū)的監(jiān)管部門和有關(guān)單位,，應(yīng)通過各種形式宣傳，對公眾廣而告之,，不要隨意采摘,、食用野生蘑菇。同時,，根據(jù)各地誤食毒蘑菇中毒特點,，結(jié)合氣溫、濕度,、降雨量等因素,，在蘑菇成熟期前進行預(yù)警預(yù)報，及時發(fā)布風(fēng)險警示或消費提示,。在發(fā)生過誤食毒蘑菇中毒的地方,，建議豎立附有毒蘑菇照片的警示牌。
●相關(guān)鏈接
近日,，有深圳市民在梧桐山踏青時,，看到山上冒出了一片片嬌嫩的蘑菇，公園管理人員接報后到場查看,，發(fā)現(xiàn)這些蘑菇是能致命的劇毒“鵝膏”,。
深圳市食藥安辦獲悉后，立即向全市發(fā)出 “通緝令”——促請全市各區(qū)和有關(guān)部門立即開展排查,，盡快到各自然公園摸底，尋找野生毒蘑菇的蹤跡,，并在公園出入口等顯眼位置向游客設(shè)置風(fēng)險提示,。
據(jù)了解，“鵝膏”是野生蘑菇的一個類別,，其中一些含有劇毒,。長著一副人畜無害的模樣，苗條白凈,。但它的“內(nèi)心”卻非常毒,。其中所含的鵝膏毒肽，對人的致死劑量是0.1mg/kg,，1個成年人吃1朵中等大小的此菇,，就可能被毒死。
“鵝膏”號稱蘑菇界的“毒王”,，2000-2014年間,，我國有99人因食用(誤食)這種毒蘑菇中毒，其中48人死亡,。
(李建)
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