孟剛 /攝
中國消費者報報道（記者 孟剛）隨著各大企業(yè)紛紛布局兒童奶酪市場，兒童奶酪棒產(chǎn)品競爭愈發(fā)激烈,。記者近日走訪市場發(fā)現(xiàn),，低價促銷也成了各品牌爭奪消費者的手段，買一送一已經(jīng)成為常態(tài),。專家表示,，兒童奶酪棒雖然很火，但整體市場需求還不夠,，目前兒童奶酪市場競爭已非常激烈，由于各家奶酪棒產(chǎn)品在設(shè)計,、包裝和賣點上同質(zhì)化嚴(yán)重,，廠家只能比拼價格。
買一送一成常態(tài)
《中國消費者報》記者近日走訪北京多家超市發(fā)現(xiàn),，隨著消費市場的火熱,，貨架上打折的兒童奶酪品牌多了起來，除了百吉福,、妙可藍(lán)多,、妙飛,、光明、伊利,、愛氏晨曦等品牌外,，也出現(xiàn)了吉士丁、樂芝牛,、奶酪博士,、和潤等品牌。記者看到,，相較其他品牌,，和潤主打低溫?zé)o添加產(chǎn)品，保質(zhì)期相對較短,。而在電商平臺,，除了以上品牌外，還有菲仕蘭,、熊貓乳品,、均瑤健康等奶酪棒品牌。
8月22日,，正值周末,，在歐尚超市北京朝陽北路店的低溫乳制品區(qū)，記者看到兒童奶酪棒展柜面積很大,，展柜里有多個品牌在同場“競技”,，包括百吉福、妙可藍(lán)多,、秒飛,、小小光明、伊利等品牌均在打折促銷,，各品牌折扣力度不一,，整體折扣力度在5-9折不等。很多品牌的原味口味產(chǎn)品折扣力度最大,，不超過20元5支或6支裝的小包裝產(chǎn)品基本上都是買一送一,，如光明、伊利等,，而此前堅持穩(wěn)價策略的妙可藍(lán)多也加入價格大戰(zhàn),，其原味和混合水果味的產(chǎn)品都是買一送一。
孟剛 /攝
在京客隆超市定福莊店內(nèi),，記者發(fā)現(xiàn)展柜上的奶酪產(chǎn)品比上述超市展示產(chǎn)品面積要小很多,，不過兒童奶酪棒品牌基本相同，優(yōu)惠活動也大致相同,。“很多品牌執(zhí)行買一送一政策已經(jīng)很久了,，但有些消費者并不購買打折產(chǎn)品,，尤其是小孩，只選擇自己喜歡的卡通人物包裝產(chǎn)品,。”超市的銷售人員如是表示,。
8月22日，記者在線上也發(fā)現(xiàn)不少品牌的兒童奶酪棒在進(jìn)行促銷活動,。如在某電商平臺上,，百吉福奶酪兒童奶酪棒“滿2件8折，3件7折”,，妙可藍(lán)多原味小包裝產(chǎn)品“滿99減25”,，不過相比線下，線上的折扣力度較小,，記者并未發(fā)現(xiàn)有買一送一活動,。
同質(zhì)化嚴(yán)重
在各品牌價格戰(zhàn)的背后，是兒童奶酪棒市場的競爭愈發(fā)激烈,。
天眼查數(shù)據(jù)顯示,，我國目前有超1100家經(jīng)營范圍含“干酪、奶酪,、芝士”,。2019年，我國奶酪相關(guān)企業(yè)年注冊量達(dá)到頂峰,，超過250家,。2020年，新成立的奶酪相關(guān)企業(yè)超過180家,。2021年5月,，我國進(jìn)口奶酪量達(dá)到8.27萬噸，同比增長66.4%,。對此,，北京銀河路經(jīng)貿(mào)有限公司總經(jīng)理駱志剛認(rèn)為，這與今年兒童奶酪棒銷售的爆發(fā)式增長有關(guān),。奶酪棒的重要原料是奶油,、奶酪，這與幾大龍頭企業(yè)的帶動有很大關(guān)系,。
在近日舉行的2021中國奶酪發(fā)展高峰論壇上,，妙可藍(lán)多董事長柴琇就公開表示，奶酪行業(yè)價格戰(zhàn)從2020年就已經(jīng)開始,，且呈現(xiàn)常態(tài)化趨勢，但現(xiàn)階段的價格戰(zhàn)對兒童奶酪市場格局影響有限,。不過從今年5月開始,，百吉福加入新一輪價格戰(zhàn)中,，采取緊貼妙可藍(lán)多的促銷戰(zhàn)術(shù)，市場競爭進(jìn)一步加劇,，兒童奶酪棒品類正在進(jìn)入“決戰(zhàn)階段”,。
“兒童奶酪棒打折現(xiàn)象，從去年底就開始了,，由于市場進(jìn)入門檻比較低,，而利潤比較高，很多企業(yè)都去做奶酪棒,，使得奶酪消費量的增長遠(yuǎn)不如供應(yīng)量增長得快,，從而造成了供過于求，形成了大面積激烈的同業(yè)競爭,。”中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟專家組組長宋亮在接受《中國消費者報》記者采訪時如是表示,。
在毛利率方面，妙可藍(lán)多數(shù)據(jù)顯示,，其2020年全年奶酪業(yè)務(wù)收入為20.7億元,，其中即食系列（兒童奶酪棒）收入達(dá)到14.7億元，毛利率為53.2%
記者發(fā)現(xiàn),，高毛利下的奶酪棒,，其配料特別是干酪含量是否有足夠的含金量正備受質(zhì)疑。目前包括妙可藍(lán)多,、妙飛,、伊利在內(nèi)的多款產(chǎn)品，均在干酪外,，還額外添加磷酸三鈣,。
“三磷酸鈣能增加鈣的含量，雖然能起到降低成本的作用,，目前來說其在奶酪棒中的添加量并不多,，大概在5%，而其在再制奶酪中有兩個作用：一是乳化鹽作用,，讓原制奶酪乳化,；二是強化鈣。”
原中國奶業(yè)協(xié)會理事,、廣州市奶業(yè)協(xié)會會長王丁棉王在接受《中國消費者報》記者采訪時表示,，兒童奶酪棒目前確實同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，且營養(yǎng)價值來說并不突出,，大部分產(chǎn)品都是以2成左右的干酪為基礎(chǔ),，再加入乳粉、糖,、卡拉膠等其他成分做成的,。
食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬則告訴記者：“隨著整個競爭會更加激烈,，促銷將變得常態(tài)化。由于我國當(dāng)下的兒童奶酪市場還處于行業(yè)的發(fā)展初期,，面臨消費者的認(rèn)知問題,，銷量更多的是靠營銷宣傳推廣、靠廣告來提升品牌的曝光度,，從而提升消費者的認(rèn)知,，而常態(tài)化促銷可以誘導(dǎo)消費者培養(yǎng)品類消費習(xí)慣。
不過,，宋亮表示,，目前的這種價格戰(zhàn)對于奶酪消費的促進(jìn)并沒有太多積極作用，相反,，因為價格戰(zhàn)使得整個市場的銷售總?cè)萘坑兴s,。
創(chuàng)新很重要
目前，奶酪市場日益受到企業(yè)關(guān)注,，不過由于奶酪的味道國人并不能完全接受,，如何通過創(chuàng)新培養(yǎng)國內(nèi)新生代對奶酪的消費習(xí)慣尤為重要。
王丁棉告訴記者,，市面上的兒童奶酪產(chǎn)品大都是奶酪棒,，且大多都是再制干酪，而評價一款奶酪棒,，除了干酪添加比例,、鈣和脂肪的含量，還要看鈉的攝入,，尤其要注意鈣納比的平衡,。此外，各產(chǎn)品差異化主要體現(xiàn)在包裝和趣味性上,，不過目前各品牌都已采用了流行的卡通人物形象包裝,，卡通人物也相對固定，讓人有點審美疲勞了,。因此,，今后如何在奶酪產(chǎn)品上進(jìn)行創(chuàng)新是企業(yè)必須思考的問題。
宋亮則告訴記者,，毫無疑問,，奶酪市場競爭日趨激烈，如何被消費者認(rèn)可成為企業(yè)角逐的關(guān)鍵,。一方面,，奶酪加工企業(yè)要創(chuàng)新研發(fā)奶酪生產(chǎn)新工藝、新技術(shù)，不斷豐富奶酪的品類,，研發(fā)適合中國人飲食習(xí)慣的奶酪產(chǎn)品,；另一方面，企業(yè)可以在海外布局奶源生產(chǎn)奶酪,，然后組織進(jìn)入國內(nèi)市場，滿足烘焙,、餐飲等業(yè)務(wù)需求,。
據(jù)了解，面對層出不窮的兒童奶酪產(chǎn)品,，目前不少品牌都在通過豐富口感推出新品等以求俘獲消費者的芳心,。如近來包括伊利、光明,、三元等諸多品牌,，都展示了最新的兒童奶酪棒等產(chǎn)品，其中不乏宣稱“有機”“無糖”“低鈉”等新品,，還有的推出了可以吸的奶酪產(chǎn)品,。
宋亮表示，建議企業(yè)加強創(chuàng)新,，一是推出常溫奶酪,，因為常溫奶酪才能夠進(jìn)入三四線市場；二是推出功能性奶酪,；三是奶酪產(chǎn)品能夠盡可能的側(cè)重于成人,。
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