中國(guó)消費(fèi)者報(bào)濟(jì)南訊（記者尹訓(xùn)銀）中秋、國(guó)慶佳節(jié)將至,，為保障公眾飲食安全，預(yù)防食源性疾病發(fā)生,，9月17日，山東省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布餐飲消費(fèi)安全提示,，提醒廣大消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者提高防范意識(shí),，確保飲食安全。
消費(fèi)者外出就餐時(shí)應(yīng)注意：
謹(jǐn)慎選擇就餐場(chǎng)所,。外出就餐請(qǐng)選擇干凈衛(wèi)生,、證照齊全、信譽(yù)度高的餐館,，并按照疫情防控要求,，加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)。
合理選擇菜肴種類(lèi),。謹(jǐn)慎選擇熟食鹵味,、涼菜拼盤(pán)、生食水產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)菜肴,，避免一次性大量食用水產(chǎn)品,。不購(gòu)買(mǎi)、不食用來(lái)路不明,、無(wú)法辨識(shí)的野生菌,。用餐前注意辨別食物是否存在腐敗變質(zhì)等異常情況。
保持良好飲食習(xí)慣,。節(jié)日期間注意營(yíng)養(yǎng)均衡,，切忌暴飲暴食。應(yīng)注意葷素搭配,、粗細(xì)搭配,，多食用新鮮蔬菜,、水果、雜糧制品等對(duì)人體有益的食品,，不吃生冷食物，不喝生水,。
餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)注意：
保持場(chǎng)所清潔衛(wèi)生,。加工和就餐場(chǎng)所應(yīng)保持干凈衛(wèi)生，嚴(yán)格做好餐飲具清洗消毒保潔,，按規(guī)定做好疫情防控措施,。
加強(qiáng)從業(yè)人員管理。接觸直接入口食品的人員要持有效健康證明,，加工制作食品時(shí)應(yīng)佩戴口罩,，保持手部清潔。嚴(yán)禁患有發(fā)熱,、咳嗽等病癥人員上崗,。
確保食品原料安全。應(yīng)從正規(guī)渠道采購(gòu)食品及食品原料,，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度,。禁止采購(gòu)、使用未按規(guī)定檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的畜禽肉及其制品,。嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定采購(gòu),、使用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰?/p>
規(guī)范加工制作過(guò)程。做到生熟分開(kāi),，防止交叉污染,；熟制食品要燒熟煮透；控制食物存放溫度與時(shí)間,，餐食最好當(dāng)餐制作,、當(dāng)餐食用。
此外,，消費(fèi)者節(jié)日期間集體聚餐時(shí),，要慎重選擇設(shè)宴酒店，應(yīng)選擇證照齊全,、量化等級(jí)高,、承辦量相匹配的餐飲單位；慎重選擇菜肴品種,、數(shù)量,，盡量避免選擇生食水產(chǎn)品、涼拌菜等高風(fēng)險(xiǎn)品種,。餐飲單位應(yīng)根據(jù)自身容納能力和供應(yīng)水平承接宴席,，避免超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)帶來(lái)經(jīng)營(yíng)和食品安全風(fēng)險(xiǎn),。
山東省市場(chǎng)監(jiān)管局提醒廣大消費(fèi)者和餐飲經(jīng)營(yíng)者要自覺(jué)抵制浪費(fèi)，厲行節(jié)約,。消費(fèi)者在餐飲消費(fèi)過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題,，請(qǐng)及時(shí)撥打12345投訴舉報(bào)電話。
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