中國消費者報南昌訊（熊錚 記者朱海）逢年過節(jié),、同事聚餐,，不少人都要喝上幾杯才過癮。但需要注意的是,，飲酒當自知,，健康常相隨,，喝什么酒，喝多少,，怎么喝,，處處皆學問。1月18日,，江西省市場監(jiān)管局發(fā)布消費提示，提醒廣大消費者科學飲酒,。
識酒,。酒的分類有哪些？按釀造方法,，酒可簡單分為發(fā)酵酒,、蒸餾酒和配制酒三種。發(fā)酵酒是以谷物,、果汁等為原料,，經(jīng)發(fā)酵而得的低度酒，如啤酒,、葡萄酒,、果酒等。蒸餾酒是在發(fā)酵原酒的基礎(chǔ)上,，通過蒸餾提純而得的高度酒,，包括白酒、白蘭地,、威士忌等,。配制酒是以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基,，配以一定的輔料調(diào)配而成,，如雞尾酒、藥酒等,。酒的化學成分主要是乙醇（酒精）和水,，還包括微量的醇類、醛類,、酸類,、酯類等有機物（約1％～2％），這些有機物影響著酒的風味和品質(zhì),。
懂酒,。酒為何會“越存越香”？其實，酒越存越香通常是針對白酒而言的,，啤酒,、果酒等低度酒,，存放時間長了酒品質(zhì)反而下降,，甚至會變質(zhì)。白酒越存越香是因為白酒在儲藏過程中發(fā)生的物理化學反應(yīng),，例如，具有刺激性氣味的硫化物和醛類物質(zhì)的揮發(fā),，醇和酸經(jīng)酯化反應(yīng)生成酯類香氣物質(zhì)的揮發(fā)。
釀酒,。自釀酒更健康安全,？不少人認為自釀酒比較衛(wèi)生健康,，喜歡自釀葡萄酒,、果酒等。然而,，自釀酒可能會存在甲醇超標和菌種污染等問題。如果沒有專業(yè)的技術(shù)支持,，建議消費者選擇購買有品質(zhì)保證的酒,。
喝酒。適量喝酒,。根據(jù)《中國居民膳食指南2016》的建議,，成年男性每日飲酒不應(yīng)超過25克，成年女性不應(yīng)超過15克,。然而,，并不是適量飲酒就對身體沒有危害，著名醫(yī)學期刊《柳葉刀》有研究表明——滴酒不沾才是最有益健康的,。
為什么有些人喝酒會臉紅,？酒精在體內(nèi)的主要代謝途徑是通過乙醇脫氫酶氧化成乙醛，而后經(jīng)乙醛脫氫酶轉(zhuǎn)化為乙酸,。其中乙醛的積累可引起臉部毛細血管擴張,，從而使人臉紅。乙醛蓄積過多,，會引發(fā)呼吸困難,、頭痛、惡心等癥狀，甚至引發(fā)呼吸抑制等反應(yīng),。因此，喝酒易臉紅的人,，不宜多喝酒,。
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