中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南昌訊（熊錚 記者朱海）逢年過節(jié),、同事聚餐，不少人都要喝上幾杯才過癮,。但需要注意的是,，飲酒當(dāng)自知，健康常相隨,，喝什么酒,，喝多少，怎么喝,，處處皆學(xué)問,。1月18日，江西省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布消費(fèi)提示,，提醒廣大消費(fèi)者科學(xué)飲酒,。
識(shí)酒。酒的分類有哪些,？按釀造方法,，酒可簡(jiǎn)單分為發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒三種,。發(fā)酵酒是以谷物,、果汁等為原料，經(jīng)發(fā)酵而得的低度酒,，如啤酒,、葡萄酒、果酒等,。蒸餾酒是在發(fā)酵原酒的基礎(chǔ)上,，通過蒸餾提純而得的高度酒，包括白酒,、白蘭地,、威士忌等。配制酒是以發(fā)酵酒,、蒸餾酒或食用酒精為酒基,，配以一定的輔料調(diào)配而成，如雞尾酒,、藥酒等,。酒的化學(xué)成分主要是乙醇（酒精）和水，還包括微量的醇類,、醛類,、酸類、酯類等有機(jī)物（約1％～2％）,，這些有機(jī)物影響著酒的風(fēng)味和品質(zhì),。
懂酒。酒為何會(huì)“越存越香”,？其實(shí),，酒越存越香通常是針對(duì)白酒而言的，啤酒,、果酒等低度酒,，存放時(shí)間長(zhǎng)了酒品質(zhì)反而下降，甚至?xí)冑|(zhì),。白酒越存越香是因?yàn)榘拙圃趦?chǔ)藏過程中發(fā)生的物理化學(xué)反應(yīng),，例如，具有刺激性氣味的硫化物和醛類物質(zhì)的揮發(fā),，醇和酸經(jīng)酯化反應(yīng)生成酯類香氣物質(zhì)的揮發(fā),。
釀酒。自釀酒更健康安全,？不少人認(rèn)為自釀酒比較衛(wèi)生健康,，喜歡自釀葡萄酒,、果酒等。然而,，自釀酒可能會(huì)存在甲醇超標(biāo)和菌種污染等問題,。如果沒有專業(yè)的技術(shù)支持,，建議消費(fèi)者選擇購(gòu)買有品質(zhì)保證的酒,。
喝酒。適量喝酒,。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南2016》的建議,，成年男性每日飲酒不應(yīng)超過25克，成年女性不應(yīng)超過15克,。然而,，并不是適量飲酒就對(duì)身體沒有危害，著名醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》有研究表明——滴酒不沾才是最有益健康的,。
為什么有些人喝酒會(huì)臉紅,？酒精在體內(nèi)的主要代謝途徑是通過乙醇脫氫酶氧化成乙醛，而后經(jīng)乙醛脫氫酶轉(zhuǎn)化為乙酸,。其中乙醛的積累可引起臉部毛細(xì)血管擴(kuò)張,，從而使人臉紅。乙醛蓄積過多,，會(huì)引發(fā)呼吸困難,、頭痛、惡心等癥狀,，甚至引發(fā)呼吸抑制等反應(yīng),。因此，喝酒易臉紅的人,，不宜多喝酒,。
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