中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者李建）肉丸又名肉圓，寓意“團(tuán)圓”,，是傳統(tǒng)美食之一,，常用于火鍋、炒菜,、煲湯等,。肉丸除現(xiàn)做現(xiàn)吃外，還可以通過(guò)速凍技術(shù)加工成速凍肉丸,，成為百姓餐桌上的?？汀閹椭M(fèi)者科學(xué)認(rèn)識(shí)和安全選購(gòu)食用速凍肉丸,，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)特做如下消費(fèi)提示。
速凍肉丸品類多
速凍肉丸是肉糜類速凍調(diào)制食品,。它是以畜禽肉及其制品,、水產(chǎn)品及其制品等為主要原料，絞碎后配以調(diào)味料等輔料（含食品添加劑），經(jīng)過(guò)攪拌,、乳化（或不乳化）,、成型、加熱或不加熱,、冷卻或不冷卻,、速凍等工序制得。
速凍肉丸屬于預(yù)包裝食品,，產(chǎn)品種類較多,，常見(jiàn)的有牛肉丸、豬肉丸,、雞肉丸,、魚(yú)丸等。一般執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)SB/ T10379《速凍調(diào)制食品》中肉糜類制品的有關(guān)規(guī)定,。而其中食品添加劑的使用,，應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）的規(guī)定。
科學(xué)選購(gòu)有三招
選擇正規(guī)渠道購(gòu)買
速凍肉丸對(duì)冷鏈運(yùn)輸控制要求較高,，建議到正規(guī)商超等場(chǎng)所購(gòu)買,。特別提醒消費(fèi)者，要選擇存放在低溫冷柜中的產(chǎn)品,。
仔細(xì)查看標(biāo)簽
消費(fèi)者要注意查看標(biāo)簽信息是否完整,。按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011），查看食品名稱,、配料表,、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱,、地址和聯(lián)系方式,、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件,、食品生產(chǎn)許可證編號(hào),、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等標(biāo)示信息。若標(biāo)示信息不全,，不要購(gòu)買,。
檢查產(chǎn)品包裝
查看包裝是否密封，無(wú)明顯脹袋和漏氣,，袋內(nèi)無(wú)明顯冰渣,，產(chǎn)品色澤自然，表面不脫水,。隔著包裝袋輕輕按壓肉丸,，檢查是否凍硬,。
合理儲(chǔ)存與食用
買回家的速凍肉丸，須按產(chǎn)品包裝標(biāo)示儲(chǔ)存條件存放,，一般在-18℃及以下冷凍儲(chǔ)存,。開(kāi)袋后的肉丸要盡快食用，避免反復(fù)凍融,，影響口感,。
水煮時(shí)，產(chǎn)品無(wú)需解凍,，待水沸后直接下鍋,，煮至肉丸膨起熟透，浮在水面之后即可食用,。也可以解凍后進(jìn)行燒烤,，或搭配其他食材進(jìn)行炒制等。食用速凍肉丸一定要燒熟煮透,，確保安全,。
速凍肉丸雖然美味可口，但也要注意與其他食物,，如蔬菜,、谷物等科學(xué)搭配食用，以均衡營(yíng)養(yǎng),。
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