中國消費者報報道（記者李建）驚蟄過后,，萬物復蘇,。暖日融天,，大街小巷、市場商超里,，色澤紅艷,、酸甜多汁的草莓成了最受消費者歡迎的水果之一。
然而,，也有不少人心存疑慮,，特別是碰到個頭很大或長得有些畸形的草莓，總擔心是不是用了“有毒副作用”的激素,。食品科學專家告訴我們,，這樣的擔心大可不必。
畸形草莓有激素嗎
那些個頭大,、形狀怪,、空心兒的草莓都是“吃”了激素的嗎？其實,，“激素并非唯一的原因,。”科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術部主任,、中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺專家委員會成員阮光鋒在接受《中國消費者報》記者采訪時如是說,。
首先，草莓個頭和品種有關,，有些品種個頭天生就大一些,，如紅顏草莓、豐香草莓,、紅柚添香等。其次,，通過不斷雜交選育也能培養(yǎng)出個頭大的品種,，這在歐美草莓品種中表現(xiàn)尤為突出。再次,，適當進行疏花疏果,，同樣可以得到更大的草莓。
消費者在超市里選購草莓,。李建/攝
有些人買草莓專門揀小個頭的,，認為不會有激素的問題，更安全,、保險,。阮光鋒說，草莓個頭小,，并不能證明它沒用過激素,，況且有些激素并不能讓草莓個頭變大,，只是增加了結果率和加快生長速度而已。
除了個頭上的“異?！?，正常情況下，草莓應該是雞心形（圓錐形）,。但人們時常也能見到外表有明顯豎楞,、尖端有凹陷小坑，或者形似雞冠的畸形草莓,。
阮光鋒分析說,，使用激素的確可能導致草莓畸形，但多數(shù)情況下,，草莓畸形還是由于授粉不足造成的,，而造成授粉不足的原因有很多，包括昆蟲,、低溫及環(huán)境等因素,，并不一定是和激素親密接觸過。
有觀點說,，“激素草莓”是催長催熟的,，所以空心兒的多，用手很容易掰開,，果肉發(fā)白,。而正常成熟的草莓則很少有空心兒的，而且不那么容易掰開,。
阮光鋒對此觀點表態(tài)說,，有些空心兒草莓的確與激素有關，但也不絕對,，有些品種的草莓果肉密度小,，也很容易出現(xiàn)空心兒。
激素草莓有毒嗎
膨大素,，就是一種與草莓有關的激素,，它其實是一種植物生長調節(jié)劑，并不像有些人想的那么恐怖,。
阮光鋒解釋說,，目前常用的膨大素有氯吡脲、赤霉酸等,，最早由日本于20世紀80年代開發(fā),，而后引入中國。
膨大素在水果、蔬菜上均有廣泛使用,，它能促使植物細胞加倍分泌細胞分裂素,，增加單位時間內植物細胞分裂的次數(shù)，同時還能促使生長素分泌,，使細胞長得更大,，進而增大果實。
有人說,，攝入膨大素殘留量較多的草莓,，會對腎病患者的健康造成很大損傷。還有人說膨大素在人體內積累會致癌,。這些,，都是真的嗎？
阮光鋒介紹說,，科學家在小白鼠身上的研究發(fā)現(xiàn),，小白鼠口服膨大素的急性中毒劑量為每千克體重4918毫克。如果長期接觸,，則可能引起體內蛋白質紊亂,。
但植物激素的使用量一般都非常低，通常條件下,，膨大素的降解速度較快,。一般噴施到植物上24小時后，就會有60%發(fā)生降解,。即使進入動物體內,，膨大素也不會“賴”著不走，實驗中老鼠吃下去的膨大素,，7天后體內只存留了2%,。
同時，低劑量膨大素對肝,、腎功能的長期影響仍在進一步研究中,，目前也沒有關于膨大素致癌的報道。所以,，從當前研究結果來看，膨大素還是很安全的,，噴施過膨大素的草莓,，也并非“毒物”。
膨大素就沒有缺點嗎
然而,，膨大素也不是一點缺點都沒有,。
阮光鋒說，膨大素在促使果實增大的同時，對草莓果實的味道多少會有些影響,。
2001年新疆石河子大學的一項實驗發(fā)現(xiàn),，使用膨大素可能會提高或降低草莓的總酸含量，讓收獲的草莓要么變酸,，要么淡而無味,。同時，膨大素雖然能使果實體積增大,，但也會造成果皮變薄,，使草莓更易腐爛、不易運輸,。大多數(shù)情況下,，適量使用膨大素可以幫助草莓植株里面儲存的多余營養(yǎng)往果實里運轉，起到調節(jié)平衡的作用,。
阮光鋒進一步解釋說,，氯吡脲、赤霉酸膨大素等在我國都屬于登記允許使用的植物生長調節(jié)劑,，批準登記時明確規(guī)定了用藥時期,、用藥劑量、施用方法,、使用范圍和安全間隔期,。一般來說，一茬果使用膨大素最多不超過2次,，某些特殊情況下,，個別果農果商想快速催熟水果，用藥比例可能遠超規(guī)定標準,，但一旦被檢測出來,，等待他們的將是嚴厲的處罰。因此,，從上述兩方面來看,，超限量使用膨大素其實是件得不償失的事。
阮光鋒總結說,，消費者購買草莓時,，只要選擇商場超市等把關嚴格的正規(guī)渠道，就不用擔心買到所謂“吃了不健康”的草莓,。如果從追求更優(yōu)品質的層面考量,，可以優(yōu)選果型勻稱飽滿、顏色分布均勻,、果香濃郁誘人的草莓來買,。對于可能有膨大素使用痕跡的草莓，不用過于擔心，更沒必要因為這種擔心,，干脆就不吃草莓了,。
