中國消費者報報道（記者徐文智）8月7日,，農(nóng)歷七月初十,，時至立秋,。這一刻,，斗指西南,，太陽到達黃經(jīng)135度,。立秋是二十四節(jié)氣中第13個節(jié)氣,，秋季的第一個節(jié)氣,。立秋之后,，自然界中的萬物也開始由蔥蘢蓊郁，慢慢向蕭索結(jié)實轉(zhuǎn)變,。
五谷金黃的喜悅
立秋是“四時八節(jié)”之一,，“立”有開端之意,。立秋之后，始入秋季,。
立秋十日遍地紅,。立秋，意味著谷物開始成熟了,?！对铝钇呤蚣狻酚涊d：“秋，揪也,，物于此而揪斂也,。”《說文解字》中“秋”之含義更加明確：“秋，禾谷熟也,。”立秋過后,，大自然呈現(xiàn)出一派豐收的景象。
走出城市,，來到秋野之上眺望,，玉米揚花、大豆成莢,、棉花結(jié)鈴,，農(nóng)人們翹首盼望入秋過后雨水充沛，農(nóng)事興旺,。俗語說：“立秋三場雨,，秕稻變成米”。望著密密匝匝的作物抽穗生長,，農(nóng)人內(nèi)心的喜悅洋溢在臉上,，又是一個金黃的時節(jié)，又是一個收獲的秋天,。
秋忙時節(jié)的陜西鄉(xiāng)村,，展現(xiàn)出一幅農(nóng)事興旺、安居樂業(yè)的幸福畫卷,。西安民俗專家王智告訴《中國消費者報》記者,，立秋之后的關(guān)中平原五谷繁茂、六畜遍野,，農(nóng)業(yè)經(jīng)貿(mào)交流活躍,。阡陌田壟之間，各家各戶朝出暮歸,，絡(luò)繹不絕,。有的忙著做酒曲、榨油、曬醋,、割漆,，有的開始摘蘋果、桃子,、李子,、葡萄。令人印象深刻地是,，秋季關(guān)中地區(qū)各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)接連召開的規(guī)模各異的“鄉(xiāng)鎮(zhèn)會”,。這種“鄉(xiāng)鎮(zhèn)會”又叫秋忙會，是農(nóng)人們?yōu)榱嗽谇锩η跋Q農(nóng)業(yè)工具,、糧食、牲口而定期舉辦的“經(jīng)貿(mào)交流大會”,。單數(shù)日在鄉(xiāng)村里開,，雙數(shù)日在鄉(xiāng)鎮(zhèn)上開。騾馬,、布匹,、糧食等農(nóng)業(yè)產(chǎn)品工具應(yīng)有盡有，耍猴,、看戲,、跑馬等民間娛樂項目也令鄉(xiāng)民流連忘返。據(jù)說,，這種關(guān)中農(nóng)村地區(qū)特有的消費場景要一直延續(xù)到農(nóng)歷8月底,。
立秋農(nóng)事大戲，在成熟與喜悅的時令主題之外,，少不了各種鄉(xiāng)村野趣,。立秋后，揚花結(jié)穗的金黃色玉米,，約莫一人來高,。三五個少年一頭鉆進青紗帳中，戲耍打鬧過后,，雙手抱著掰下的嫩苞谷,，塞進在地上挖好的土灶坑里，上面留一個煙筒,，下面將玉米花做柴禾點燃,，不一會兒，香噴噴的烤苞谷便出“爐”了,。
令人忍俊不禁的秋野場景,，至今在人們的腦海縈繞,，令人遐想,；而秋季五彩斑斕的各色誘人果實和漫山遍野的金黃色稻谷,，則是治愈鄉(xiāng)民農(nóng)事焦慮與收獲渴盼的溫暖圖畫。
生生不息的傳承
西安城鐘樓西側(cè),，西去百余米之遙,，就是國內(nèi)現(xiàn)存形制最大的西安鼓樓。陽光明麗之日,，《中國消費者報》記者拾級登上這座建于1380年,、通高34米的明代鼓樓。鼓樓南北兩側(cè)回廊之上,，24面鼓高1.75米,、鼓座與鼓面重達200公斤的二十四節(jié)氣鼓，依次矗立,，氣勢雄壯,。北側(cè)西端第一面鼓上，用小篆書寫著“立秋”兩個古樸蒼勁的大字,。站在碩大的節(jié)氣鼓前,，記者默默參詳良久，耳邊仿佛回響起咚咚咚的鼓點聲,，節(jié)氣習(xí)俗的文化和韻味就伴隨著這鏗鏘有力的聲聲鼓樂,，聲聞于天，長久流傳,。
西安鼓樓上的二十四節(jié)氣鼓,。徐文智/攝
不同的節(jié)氣，敲響不同的鼓點,，人們從而知道了時節(jié)的交替與變換,。閉目傾聽，鼓樓大殿里正演奏著繁密激越的金秋鼓樂之聲,；扶墻俯視,，鼓樓四周可謂“數(shù)樹深紅出淺黃”，似乎都在提醒著人們,，“立秋”正款款而來,。古時，這一節(jié)日被稱為立秋節(jié),，也叫七月節(jié),。《后漢書?祭祀志》記載：古代皇帝率高官上卿“立秋之日,，迎秋于西郊,，祭白帝蓐收。”祭拜完神靈與祖先，感恩于收獲的喜悅,，一些愛美的女子遂將飄落的梧桐樹葉撿起來,，剪裁成漂亮的發(fā)簪，插在發(fā)髻之上,，表達出對于生活美好的熱愛,。
在千百年文化傳統(tǒng)的滋養(yǎng)下，“啃秋”“曬秋”等兼具智慧與風(fēng)趣的民間習(xí)俗生生不息,，流傳至今,。據(jù)王智介紹，每至?xí)r節(jié)變換,，各地群眾都有飲食“嘗新”的傳統(tǒng),，比如“嘗春”“嘗夏”，立秋之日也就有了“嘗秋”之說,，俗稱“啃秋”,。《首都志》記載：“立秋前一日,，食西瓜，謂之啃秋,。”立秋時節(jié),，無論是啃西瓜、香瓜還是玉米,，都是為了對大自然的慷慨饋贈表達喜悅之情,。俗話說，千里不同風(fēng),，百里不同俗,。大江南北的“啃秋”習(xí)俗差別迥異，京津等地,，立秋之日大家喜愛吃西瓜或香瓜,，被稱為“咬秋”，一個“咬”字將人們挽留清涼秋意,、告別炎炎夏日的心情表達得淋漓盡致,。浙江一帶地區(qū)，則流傳著立秋之日同食西瓜與燒酒的習(xí)慣,，據(jù)說這樣可以預(yù)防瘧疾,。
立秋過后，城里的綠樹漸漸斑駁搖落,，山中的秋色卻是五色斑斕使人陶醉,。江西、安徽等地的一些山間農(nóng)舍，依山而建,，白墻黛瓦,，每到秋季，家家戶戶都在屋頂上,、窗欞旁,、屋檐下掛滿、曬滿了五顏六色的辣椒,、玉米,、南瓜、菊花,、柿子,。久而久之，這些掛曬農(nóng)作物的習(xí)慣代代相傳,，成為當?shù)貥O具特色的立秋習(xí)俗,。
立秋節(jié)氣鼓。徐文智/攝
當立秋的鼓聲和老人的召喚聲在空中混響,，在田野中追逐打鬧的孩子們,，便聚攏在家中老人身旁，各自伸出小手,，接過七粒小赤豆,，和著一碗水吞下。老人們常說,，這樣就沒有了疾患,。如今，在廣袤的鄉(xiāng)村土地上,，除了啃秋,、曬秋的習(xí)俗之外，質(zhì)樸的農(nóng)人仍然保留著四季豆嘗新,、蒸茄脯,、煎香薷飲等習(xí)俗，在這些傳承背后,，蘊藏著人們對于美好生活的期許,。
不時不食的智慧
《論語》有載：“不時不食”。這里的“時”可以理解為“節(jié)氣”,，到什么節(jié)氣吃什么食物,，都要講究“章法”，不能亂了“招式”,。比如,，立春吃蘿卜,，叫“咬春”；而立秋講究吃西瓜,，謂之“啃秋”,；立秋過后的中秋，則講究月餅,、螃蟹,、蓮藕通吃……
立秋之后，涼氣至白露降秋蟬鳴,，一早一晚人們都會感覺絲絲涼意,，但“秋老虎”的威力依然不容小覷，暑熱令人難耐,。身體倦怠乏力之感不時襲來,，所謂“一夏無病三分虛”。依據(jù)“春夏養(yǎng)陽,，秋冬養(yǎng)陰”的傳統(tǒng),，入秋時節(jié)，人們的“口腹之欲”便會得到極大的滿足,。夏季炎熱,，人們飯食清淡，幾個月過后,，體重便會下降不少,。入秋后，人們將立秋“稱人”與立夏“稱人”結(jié)果兩相對比,，就會發(fā)現(xiàn)需要好好進補一番，此時,，各種肉食無疑是最佳選擇,。胃口大開的人們，面對烤肉,、燉肉和紅燒肉等肉類食品的誘惑,，大快朵頤，“以肉貼膘”,，被人們形象地稱之為“貼秋膘”,。
陜西人喜愛的羊肉泡饃。徐文智/攝
西安鼓樓以北,，是一條聞名遐邇的美食街,。街道兩旁食肆林立，四方游客絡(luò)繹不絕,，各類牛羊肉美食令人垂涎欲滴,、目不暇接,。“提起長安城，常憶羊羹名”,。立秋之后,，陜西人秋冬季的進補食品中，最具特色的當然是古稱“羊羹”,，今天在三秦大地廣為流傳的羊肉泡饃了,。從鼓樓走下來，腹中饑餓的記者走進一家羊肉泡饃館,，咥一碗湯濃肉爛,、香氣四溢的羊肉泡饃，吃一瓣酸辣爽口的糖蒜,，精神陡然為之一振,。僅從羊肉泡饃在當?shù)乇蝗?ldquo;寵愛”的程度，約略可以看出陜西人對于立秋飲食的獨特心得,。借助羊肉溫脾健胃,、滋陰活血的功效，經(jīng)過千百年的沉淀演變,，三秦父老便把“羊羹”制作成了飲譽天下的秋令美食,。
在鼓樓美食街徜徉良久，看著圍攏在一桌品嘗羊肉泡饃歡歌笑語的游客,，手捧著蜜棗甑糕邊走邊吃,、喜笑顏開的姑娘，一口酸湯一口餃子回味不已,、大汗淋漓的漢子,，此刻，“不時不食”的文化傳統(tǒng)讓節(jié)令食品孕育出了游子對家鄉(xiāng)的牽掛,，在多姿多彩的節(jié)令飲食中,，文化認同與心靈情感得到了和諧的統(tǒng)一與建構(gòu)。
記者踱出鼓樓大街,，仰望著鼓樓上巍然排列的二十四面節(jié)氣鼓,，思緒萬千。碩大而彤紅的節(jié)氣鼓,，仿佛在昭示著今天的我們：二十四節(jié)氣文明構(gòu)建的共同習(xí)俗,、共同農(nóng)事與共同文化，讓我們形成了共同的民族情感與文化根脈,。也許,，這就是二十四節(jié)氣賦予人們的一份心靈收獲。
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