中國消費者報南昌訊（熊錚 記者朱海）不用起火,、無需炊具，只需一杯清水加上簡單操作,，一份自熱米飯就完成了,。因方便的操作和良好的口味,，自熱米飯逐漸成了不少消費者心目中的“戰(zhàn)略物資”。那么,，自熱米飯怎么吃才更安全,？8月18日，江西省市場監(jiān)管局發(fā)布相關消費提示,。
自熱米飯之所以能夠快速煮熟,，是因為在大米的處理上提前下了一番“功夫”。市面上自熱米飯所用的“大米”主要有兩類,，第一類是將蒸煮熟的新鮮米飯迅速脫水干燥制成的一種含水量低(<10%)的速食米飯,，第二類是目前自熱米飯行業(yè)廣泛應用的方法，即以碎米,、米粉或其他淀粉基質類原料為主要成分,，在高溫、高壓中將各物料重新組合成新型結構的“米?！?，這種經加工重組而成的“米”被稱作“重組米”,。淀粉結構的變化，使其蒸煮用時大幅縮短,。
“重組米”帶來方便的同時,，也難免讓消費者擔心它的安全性。從食品原料上看,，“重組米”主要原料仍是大米,，配料表中的食品添加劑是食品安全國家標準中允許添加的；從生產工藝上看,，當前“重組米”的加工工藝成熟,，嚴格控制生產過程一般不存在安全隱患。因此,，從正規(guī)渠道購買的自熱米飯，在保質期內可以放心食用,。
自熱米飯的自熱包主要成分包括：活性炭,、氫氧化鈣、鋁粉,、碳酸氫鈉,、鐵等，遇到水后在3—5秒鐘內快速升溫,，加熱過程中的加熱包溫度可達150℃以上,，所產生的蒸汽溫度也可高達200℃。自熱包在放熱過程中基本不產生有害氣體,，所以不用擔心食品污染問題,。
食用自熱米飯須注意：
在食用自熱食品前，須閱讀產品使用說明,，并嚴格按照產品提示操作,。切忌往發(fā)熱包上加熱水，防止因反應過快導致自熱包劇烈膨脹,，甚至破裂從而引發(fā)危險,。
如發(fā)現(xiàn)發(fā)熱包破損、食材包出現(xiàn)漲袋,、食材氣味異常,，則請勿食用。加熱包加熱過程中,，若有明顯的白色泡沫及石灰水樣物質溢到食物中,，要放棄食用。
發(fā)熱包加熱后的水不符生活飲用水標準,，誤食可能有潛在的健康危害,。
自熱食品購買后應放置于常溫陰涼、干燥通風處，避免陽光直射或靠近熱源,。
因為淀粉結構變化,，重組米比普通米飯更易消化，需要控制血糖的消費者要謹慎食用,。
