中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南昌訊（熊錚 記者朱海）不用起火、無需炊具,，只需一杯清水加上簡(jiǎn)單操作,，一份自熱米飯就完成了,。因方便的操作和良好的口味,，自熱米飯逐漸成了不少消費(fèi)者心目中的“戰(zhàn)略物資”,。那么,，自熱米飯?jiān)趺闯圆鸥踩?月18日，江西省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布相關(guān)消費(fèi)提示,。
自熱米飯之所以能夠快速煮熟，是因?yàn)樵诖竺椎奶幚砩咸崆跋铝艘环肮Ψ颉?。市面上自熱米飯所用的“大米”主要有兩類,，第一類是將蒸煮熟的新鮮米飯迅速脫水干燥制成的一種含水量低(<10%)的速食米飯,，第二類是目前自熱米飯行業(yè)廣泛應(yīng)用的方法,，即以碎米,、米粉或其他淀粉基質(zhì)類原料為主要成分,，在高溫,、高壓中將各物料重新組合成新型結(jié)構(gòu)的“米?！?，這種經(jīng)加工重組而成的“米”被稱作“重組米”。淀粉結(jié)構(gòu)的變化,，使其蒸煮用時(shí)大幅縮短,。
“重組米”帶來方便的同時(shí)，也難免讓消費(fèi)者擔(dān)心它的安全性,。從食品原料上看,，“重組米”主要原料仍是大米,，配料表中的食品添加劑是食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中允許添加的,；從生產(chǎn)工藝上看，當(dāng)前“重組米”的加工工藝成熟,，嚴(yán)格控制生產(chǎn)過程一般不存在安全隱患,。因此,，從正規(guī)渠道購(gòu)買的自熱米飯，在保質(zhì)期內(nèi)可以放心食用,。
自熱米飯的自熱包主要成分包括：活性炭、氫氧化鈣,、鋁粉,、碳酸氫鈉,、鐵等,，遇到水后在3—5秒鐘內(nèi)快速升溫,，加熱過程中的加熱包溫度可達(dá)150℃以上,，所產(chǎn)生的蒸汽溫度也可高達(dá)200℃,。自熱包在放熱過程中基本不產(chǎn)生有害氣體,，所以不用擔(dān)心食品污染問題,。
食用自熱米飯須注意：
在食用自熱食品前,，須閱讀產(chǎn)品使用說明,，并嚴(yán)格按照產(chǎn)品提示操作。切忌往發(fā)熱包上加熱水,，防止因反應(yīng)過快導(dǎo)致自熱包劇烈膨脹,，甚至破裂從而引發(fā)危險(xiǎn)。
如發(fā)現(xiàn)發(fā)熱包破損,、食材包出現(xiàn)漲袋,、食材氣味異常,，則請(qǐng)勿食用,。加熱包加熱過程中，若有明顯的白色泡沫及石灰水樣物質(zhì)溢到食物中,，要放棄食用,。
發(fā)熱包加熱后的水不符生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)，誤食可能有潛在的健康危害,。
自熱食品購(gòu)買后應(yīng)放置于常溫陰涼,、干燥通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射或靠近熱源,。
因?yàn)榈矸劢Y(jié)構(gòu)變化,，重組米比普通米飯更易消化，需要控制血糖的消費(fèi)者要謹(jǐn)慎食用,。
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