中國消費者報南昌訊（熊錚 記者朱海）春吃花、夏吃葉、秋吃果,、冬吃根,。秋冬寒風陣陣，有什么能比一個熱氣騰騰,、香氣撲鼻的烤紅薯更能溫暖人心呢,？然而，隨著人們對食品衛(wèi)生與消費安全的關注度提高,，有消費者困惑街邊的烤紅薯安全嗎,？高溫烘烤會產(chǎn)生致癌物質嗎？11月8日,，江西省市場監(jiān)管局專門就此發(fā)布消費提示,。
紅薯的營養(yǎng)價值：紅薯，又稱番薯,、地瓜,、山芋等，富含膳食纖維,、胡蘿卜素,、維生素A等營養(yǎng)素。膳食纖維對腸道益生菌生長有利,，還可促進腸道蠕動,，預防便秘。紅薯的胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的3.5倍,，維生素A的含量是馬鈴薯的100倍,。另外，紅薯的熱量僅為同等重量下大米的1/3,，且脂肪含量很少（0.2%）,，是一種健康粗糧。
烤紅薯會致癌,？網(wǎng)傳烤紅薯中含有“丙烯酰胺”,，會致癌。之所以有這類傳言,，是因為淀粉類食物經(jīng)過140℃以上高溫加熱,，會產(chǎn)生一定量的丙烯酰胺類物質。然而,，有研究表明,，高溫烘烤后的紅薯，僅外皮中含有微量丙烯酰胺,，瓤中幾乎未檢出丙烯酰胺,。如果擔心丙烯酰胺的危害,，食用烤紅薯時，可將紅薯外皮剝掉,，只吃紅薯瓤,。
吃紅薯能減肥？與饅頭,、米飯相比,，紅薯的水分和膳食纖維含量更高、能量更低,。另外,，紅薯可以增加飽腹感，給人“酒足飯飽”和腸胃寬舒之感,，還可抑制脂肪和膽固醇在腸內的吸取,。如果用適量紅薯替代白米飯，是有益于體重控制的,。
吃紅薯能降血糖,？研究表明，不同加工方式下的紅薯GI值（血糖生成指數(shù),，在55—75之間時,，該食物為中等GI食物）是不一樣的。生紅薯是低升糖食物,；但經(jīng)過烘焙或烘焙處理的紅薯,，可導致較高的GI，煮紅薯的GI值為77,，烤紅薯的GI值則可達90以上,。因此，控糖人士及糖尿病患者需根據(jù)自身情況選擇不同加工方式的紅薯,。
紅薯好吃需限量,。紅薯吃多了會脹氣？紅薯好吃,，但也得限量,，一次吃得過多，會出現(xiàn)反酸,、腹脹等癥狀,。根據(jù)《中國居民膳食指南2022》的推薦，建議每人每天吃薯類50—100克,，常見的薯類包括土豆,、紅薯、山藥,、芋頭等,。
街頭小吃飄香,，嘴饞別忘安全。在街邊買烤紅薯時,，要注意烘烤設備的衛(wèi)生情況,。另外，選購新鮮干凈,、表皮光潔的生紅薯，用微波爐烤也是個不錯的選擇,。
